爛大街的開業打折活動，還能留住顧客嗎？

文/ 王超

編輯/ 才不

今天分享的是一家餐廳的開業計劃！具體如下：

第 1-10 天，全單 58 折。

第 11-20 天，全單 68 折。

第 21-30 天，全單 78 折。

備注：（主要內容）

實際消費滿 100 元再送 50 元券。

不打包，只限堂食！

很多人看到這里會說，這個方案 10 年前不就用了么？

太老套了！

但是今天，我們就來說一下這個背后的思考邏輯。因為同樣的現象背后，有著不同的思考策略！這種策略，其實就是經營之道，也是盈利之道！

首先，我們都要承認現在餐飲行業的競爭越來越激烈，那些大企業拼命在電視里，廣播里，視頻里打廣告就是為了增加自己在消費者心里的“存在感”，好讓消費者不要忘記自己！從而增加消費者來消費的概率！

那么，對于很多廣告預算不大的中小型商家，如何同樣在消費者心里刷“存在感”呢？OK，下面就給大家揭示這個活動背后的一些思考。

這個活動的好處有 3 個。

1.以最快方式讓自己的品牌曝光

互聯網和自媒體時代，你的反常規優惠會獲得比其它餐廳更高的曝光度。

這個就好比原來廣告預算 2 萬，現在我把這 2 萬不給廣告公司了，用來回饋我的消費者，由他們來給我進行傳播。

但是記住，你的菜金 2 萬，實際你的支出只有 2 萬 * 你的菜品成本，比如成本是 35%，那么你的支出其實就是 20000*35%=7000。和前面的真金白銀 2 萬支出一比較，你就先少支出 13000 元了！

這個少支出的 13000 元，你可以看活動效果考慮追加活動，反正錢在你口袋里，很自由靈活。

2.以最快方式告訴所有人，我是“賣什么的”

這個年代，快速告訴消費者你是賣啥的真的太重要了！就好比你紙上談兵再詳細，也抵不過消費者快速感知到你是賣啥的來得有用！

因為消費者不會給自己時間去“細細品味”你，他們要的是 3 秒鐘快速判斷出你的“定位”，隨后做出選擇！你模糊不清，猶抱琵琶半遮面的，肯定不行。

到時候你想明白了，想要再補上這個消費者認知，那就晚啦！或許你需要多花 3 倍的成本才可以彌補回來。

3.用最高效方式聽到消費者的反饋

我的產品咋樣？

環境咋樣，廚房出菜效率如何？

前廳服務，買單流程順不順？

有沒有其他家做的比我強，或者哪個店比我要好？

這些問題，你都可以在最短時間內獲得答案，并給你快速調整的機會！因為現在這個時代做餐飲，時間就是競爭力！

大眾點評網其實也是告訴你消費者對你的評價，看到了就要去優化去改！而且不少評論其實都是滯后的，是消費者隔了 1 周甚至是 1 個月以后才給到的反饋。

那么你現在獲得了第一手的“評論”，應該可以讓你在更短的時間內做出調整！而越快的調整，一定會讓隨之而來的消費者更加滿意！從而讓自己的口碑評論，獲得正向的循環和積累！

所以，開業打折這個活動的 3 大好處是：

★ 快速曝光

★ 快速形成消費者認知

★ 快速得到消費者反饋，快速調整

簡單的一個活動，想清楚背后的運作機理，會讓你更加自信！

思考：開業做打折活動的真正目的是什么？

我們再認真回顧一下，上面這個活動的核心目的不是為了打折而打折，不是用打折低價把人吸引過來。如果是這個目的的話，這種活動會讓餐廳逐步做 low 掉，也會慢慢讓消費群體演變成“為了打折而來的消費群體”。

這類消費者對價格的重視程度要遠大于他們對品牌的重視度。一旦沒有了各類折扣優惠，他們就再也不會光顧，所以這類消費者不是我們的核心目標消費者，因為他們不會轉化成我們需要的“忠實顧客”。

我們真正的目的是：通過優惠折扣，讓周邊消費者快速認識你的品牌。記住是品牌！是品牌！只有建立了品牌，這個活動才可以算是成功的活動。

反之，則一定要三思而后行，千萬不要搬了石頭砸了自己的腳，做一些得不償失的活動。

如果沒想明白，一味地看別人做，隨后自己莫名其妙的跟著做，那么你永遠會慢人一步！但是一旦想明白這個道理，就好像是你掌握了“主動權”一般！你的內心也會變得踏實和強大！

所謂外行看熱鬧，內行看門道，也是說的這個道理！

找最專業的人做最專業的事

打造年度終極【中國王牌餐廳】營銷方案班

【黑蟻團隊餐飲策劃】給你兩種可能： 

1.助你打造區域強勢品牌!!!

2.助你捅破行業天花板!!!

兩種可能二選一，我想你應該參加！

課程細分為三大板塊：

第一部分：餐飲戰略定位，提煉餐廳核心訴求，也就是找到屬于自己的核心競爭力，并無限放大直至形成獨特的差異化！

第二部分：如何將餐廳的核心訴求（產品賣點和品牌文化）打造出來，也就是通過具體策略去塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值！

第三部分：具體的營銷戰術，比如開業、節假日促銷活動，事件營銷等具體推廣傳播，現場可申請與老師進行一對一咨詢！

先來一組課程現場圖片

課程合影

樂在其中

發表見解

認真做筆記

相互探討

有問題現場咨詢老師

或許你還想知道別人學習的效果

最后一張截圖，我只有一個感嘆，老板的執行力夠快！！！

品牌：布格日料

所在地：四川瀘州

創始人：牟小芳

16年12月參加完《王牌餐廳》營銷課程，回去后立刻對品牌定位和產品概念創新做了調整，次月營業額直接提升33%！！！效果驚人！

黑蟻團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！

我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意

2016年我們走了1181826公里，調研了119個城市，深入研究及洞察本土餐飲市場需求，把握餐飲發展趨勢！助推打造中國王牌餐廳！！來來來，黑蟻帶你走市場

很多人都以為黑蟻是搞培訓的，其實我們是做策劃的！

黑蟻最新案例1：疆 遇

策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品類：新疆菜

王牌菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下（物質層面，天然食材、神秘聯想、資源獨占性）

slogan：遇見就會愛上（精神層面，品牌故事、邂逅愛情、形象載體具象化）

  物質+精神層面的雙層效應，形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈

話不多說，我們看疆遇的市場表現

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露

黑蟻最新案例2：解決

所在城市：河南商丘

餐廳面積：900平

品類：時尚燒烤

王牌菜品：麻辣魚頭、烤羊排、烤牛板筋

品牌訴求：兼容時尚餐廳與大排檔的夜生活

slogan：一家可以帶菇涼來的夜排檔

黑蟻團隊認為，升級一個處于初級階段的品類是品牌最大的機會之一

這是黑蟻團隊時隔1年后第3次回到商丘，“解決”已然成為商丘市場上最火爆的燒烤品牌，接近1000平米的大店在商丘這樣的4線城市，晚上10點鐘竟然客滿，并且如我們所期待，成功激發了女性消費群體，突破了燒烤大排檔的天花板。

黑蟻說：你連想象都那么卑微，何以創造偉大的品牌！

黑蟻最新案例3：忘不了

策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平，9家連鎖

品類：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

slogan：歡樂就是忘不了

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。

來看看新店開張后的市場反饋吧

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

限于篇幅，更多案例可報名參加黑蟻團隊《打造王牌餐廳》營銷放案班現場了解，也許你會成為下一個案例！

日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。

數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！

黑蟻團隊2018《打造王牌餐廳》營銷方案班升級版強勢來襲！

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行 

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘產品創意攻打市場？

● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？

● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？

● 長遠的品牌戰略如何制定？

● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？

● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

?本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題

分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高老客戶重復消費頻率【高頻】

3、讓老客戶愿意自動發生轉介紹【引流】

4、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

5、營銷活動怎樣做才有效【鎖客】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、規劃菜品結構【利潤】

時間：1月23—24號 成都站 

形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！

費用：3800/人【前十家報名2人，贈送精心策劃《營銷活動策劃方案》一次】

期待你攜高層一起共謀餐飲霸業！

朱老師：18520573519（同微信）

報名回復8.

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