學技術 解難題
經典菜+創新菜
醬汁配方+技術關鍵
龍蝦菜品營銷活動策劃
開店運營指南
火眼金睛選龍蝦只需這三招：
第一招：看品相
第二招：捏尾部
第三招：挑個頭
小龍蝦烹制常見9大問題答疑
1. 龍蝦過油的油溫和時間控制在多少比較合適？
2.小龍蝦到底需不需要剪制？
3.怎樣保證蝦肉質地細嫩？
4.小龍蝦的燒制時間控制在多久比較合適？
5.小龍蝦是不是越泡越入味？
6.為何有時候炒制的小龍蝦顏色發黑呢？
7.炒制小龍蝦選擇什么油脂最好？
8.燒制小龍蝦只用啤酒效果最好嗎？
9. 沒有活體龍蝦銷售的季節如何保障餐桌供應？
12+4款龍蝦菜醬汁配方，制作工藝全揭秘
十三香龍蝦
秘制熟醉龍蝦
黃豆醬燜龍蝦
黃油蒜香龍蝦
椒麻小龍蝦
秘制飄香龍蝦
蒜香燒龍蝦
鮮花椒拌龍蝦尾
鮮青椒小龍蝦
香辣小龍蝦
油燜小龍蝦
紫蘇螺螄燒龍蝦
黃豆醬燜龍蝦
黃油蒜香龍蝦
椒麻小龍蝦
秘制熟醉龍蝦
鮮花椒拌龍蝦尾
鮮青椒龍蝦
還有今年的大明星——
冰醉龍蝦，芝士麥片龍蝦，榴蓮龍蝦，醬骨龍蝦
等多款龍蝦菜新秀閃亮登場！
現場詳細剖析加工制作方法
學技術，還要懂營銷
1. 手把手教你策劃龍蝦菜品的營銷活動。
2. 幫你研發龍蝦外帶產品。
營銷活動
多種多樣
//主講人：李亞
中國烹飪大師、浙江烹飪大師、東方美食青年烹飪藝術家、李老大龍蝦香料研發主任、熟醉小龍蝦菜肴開創者，江南名廚專業委員會秘書長、探索者國際（香港）酒店管理有限公司總經理。
傾聽餐飲大咖分享龍蝦門店運營之道
教你開好龍蝦店
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阿青龍蝦創始人韋信青
（目前25家直營門店）
於氏龍蝦
小馬哥龍蝦
不一樣的龍蝦菜，不一樣的經營思路，不一樣的收獲超乎想向……
小龍蝦的季節已經到來了，您還在等什么？
5月14-17日，南京，讓小龍蝦幫您賺錢賺到手軟！
今夏涼菜流行趨勢：
顏色干凈明快，顏值高；
食材搭配巧妙，毛利高；
制作簡單快速，效率高；
一款菜多種味，受眾廣。
多位涼菜大咖主講，主打醬汁配方全公開，幾十款涼菜做法全揭秘，用低成本也能呈現出時尚涼菜的品味，妥妥地玩轉今夏！
創意涼菜班
高毛利，高顏值，出菜快，香氣足，新食材，巧搭配！
用低成本也能呈現出時尚涼菜的品味，妥妥地玩轉今夏！
5月16-19日 南京
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/30289.html
