作為一名廚師
你急需一把粵臘粵鹵的殺手锏！
作為一個餐飲企業
你急需一款別人不易輕易拿走的核心產品
到哪里才能學到正宗的燒鹵？
報東方美食JTP
第五屆粵臘粵鹵培訓課程開始報名
地點：廣州
時間：5月28日-31日
報名電話：13331083961小北老師
13583124430劉老師
15850739515張老師
學習內容
必備秘制醬汁：10款（燒鵝鹽、蜜汁糖、潮州鹵水、汾豬汁等）
人氣燒臘：5款（烤乳豬、澳門化皮燒肉、燒鵝、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒）
旺銷鹵水：4款（潮汕鹵水鵝、潮汕鹵鵝掌亦、潮汕鹵大腸、貴妃白切雞、桶子油雞）
必備調料：20款
總共：38款
【鹵破解鹵水7要素】
1如何飄香離不開哪種香料。
2如何做到鹵水口感溫潤。
3鹵水如何做到回味厚重。
4.如何保證同一桶鹵水不同原料呈現不同口感。
5.如何加料才能穩定口味。
6.如何制作鹵水澆汁，增鮮，增香。
7.如何制作保護百年老鹵水
行程安排
·5月28日
來自全國的餐飲精英集合
自由考察
歡迎晚宴
5月29日
認識正宗潮粵燒鹵
解析潮粵燒鹵必備調料
認識常用燒鹵設備
認識潮粵燒鹵制作分類
現場演示操作10款百搭燒鹵醬汁
就餐考察
·5月30日
5款人氣燒臘現場教學
4款火爆鹵水現場教學
學員實操
面對面答疑
頭腦風暴
惜別晚宴
·5月31日
自行考察/無課返程
講師：徐祥（燒臘一哥）
廣東烹飪燒臘專業委員會副會長
27年燒鹵經驗
國家燒臘技能鑒定高級考評員（全廣州只有兩位）
往屆學員學習反饋
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學員群真實截圖
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/30464.html
