樂樂茶創始人王建：我們做的不是產品，也不是餐飲，而是生活方式

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樂樂茶（楽楽茶），2016年首店落戶上海。2017年6月，樂樂茶推出“臟臟包”，一時風靡全國，樂樂茶因此一戰成名。2018年4月，樂樂茶推出臟臟系列爆品“臟臟茶”，近一步在全國打響名號。

樂樂茶創始人團隊有著10余年商業地產從業經驗，在樂樂茶之前已經連續創立8個餐飲品牌，截止2018年底，樂樂茶已有30家直營門店，單店年銷售額為2000萬。

2019年4月23日，在餐飲人必讀舉辦的“西安·中國餐飲變革大會”（2019春季論壇）上，王建與在場700位餐飲人分享了“樂樂茶的創新和革新之路”。

王建說，我認為真正的創新在于你對市場是否了解，而不是突發奇想。靈感也許會瞬間迸發，但如果你的功夫不到家，靈感就無法實現，創新也只會停留在理想層面，無法落地。

以下為王建現場演講的部分精華內容：

如何定義“創新”

1.創新是一種改變

我覺得“新”的概念，需要根據每一個時間段，每個市場的情況去做調整和改變。

產品只是一個點，一個真正的品牌，是從產品力到品牌力，再到在行業中有一定的高度。不是僅僅單單在一個點上做好就可以的，它需要綜合實力。

樂樂茶過去的定位是“乳酪鮮果茶及果蔬軟包開創者”，但正如我之前說的，每個品牌都需要根據時間段、市場的情況進行改變。

樂樂茶最初是以臟臟包、臟臟茶、玉米包、小龍蝦包等產品為消費者所熟知，但我認為，只做到這些，是不足以讓“樂樂茶”這個品牌真正被消費者記住的。

消費者記住的是一個點，怎么把這個點變成品牌力，這個才是關鍵。

目前樂樂茶正在努力，成為茶飲和烘培行業中的一個品牌矩陣。

2.創新是一種回歸

我覺得真正的新，不是表面的行為，而是在一種“回歸”。

和以前不同，如今的情況是，消費者比商家更懂市場，更了解市場，兩者之間已經不存在信息不對等的問題。

所以這個時候外部的很多東西就容易被人拆穿，品牌只有做好自己，真真正正的做實實在在的事情。

我覺得這個才叫新，而不是浮于表面地做一些KOL、視覺效果等等，我認為這些都是技術手段，最核心的還是要落到產品上，實實在在地把產品做好。

如何在短期內快速成長？

1.創新是建立在實力基礎上的

樂樂茶通過技術創新，以及對產品的重新定義，在短時間內實現了快速成長，并一躍成為消費市場的頂尖品牌。

關于這一點，我需要說明一下，我認為，真正的創新在于對市場是否了解，而不是突發奇想。

樂樂茶的創新，是從茶飲和烘焙兩個方面來做的。

比如在成立樂樂茶之前，我們發現很多消費者對奶茶，尤其是水果茶存在一個“不信任”，他不知道原材料是什么，怎么來的，所以不喝。

于是我們從原材料下手，用極致的材料去做，同時給出極高的性價比，最重要的是，想辦法讓消費者看到我們的誠意。

我們是通過掛杯、VI等等方面，去向消費者展示我們的原材料。

我認為，創新這個東西，它不是在于你想怎么樣，或者你覺得怎么樣。

創新需要你真正用心做實事，才可能得到想要的東西。當然，有的時候靈感可能會瞬間迸發出來，但如果你的功夫不成火候，就算有靈感，也難以實現。

2.樂樂茶不是一個餐飲品牌

了解我的朋友都知道，我在進入餐飲行業之前，有12年的商業地產從事經驗，之后再跨界成立樂樂茶這個品牌。

也正是因此，我會站在不同的角度去考慮更多的問題，包括跟客人，跟商場甲方。

所以我們希望把樂樂茶，打造成一個（體現）生活方式的品牌。

我們選擇以產品作為底層建筑，在這個基礎上去實現上層的東西。

比如說我們今年6月份，將在上海推出千坪大店，在這里展示更多的樂樂茶產品，與市場做更多的碰撞與結合。

除此之外，我們的重心更多的是放在與消費者的互動上。

這家店里不僅有飲食，還有很多茶飲的相關文化、歷史，以及專業人士與消費者之間的交互，就關于茶和歐包進行討論。

甚至是將我們的配方透明公開，鼓勵消費者自己在家里動手去做，因為他們真正去做了以后，才有可能進一步加深樂樂茶這個品牌對消費者的可信度。

消費者為什么會喜歡樂樂茶？

隨著商業大環境的變遷，樂樂茶適時地以[消費升級]品牌而出現。

而當前90、00后社交習慣的改變也給了樂樂茶靈感。

越來越多的社交媒體出現，消費者接觸到的信息趨于碎片化，微信、微博、抖音、小紅書等等，都能作為品牌宣傳的廣闊舞臺。

不僅如此，這些平臺的存在，也大大提高了品牌與消費者之間的互動性。

很多顧客會在微博上給我們提建議、提要求。

這樣的反饋不存在時間差，一個產品一出來，我們很快就知道它是好是壞，好在哪里，壞在哪里，接著就是傳達給各個部門，讓他們去整改。

樂樂茶核心消費者一般是，大學生、80、90后，白領女性等，這批人在社交平臺上的活躍度更高，同時，她們更愿意嘗試新產品，以及與品牌、與朋友交流。

除此之外，樂樂茶也有自己的IP——樂茶君，這是一個卡通形象，未來也將在樂樂茶的周邊上露出。

▲樂茶君

樂茶君的存在目的就是希望拉近品牌與消費者之間的關系，傳達一種平易近人的親密朋友形象。

另外，樂樂茶也與很多品牌有聯名合作，而我們合作的要求就是，不管品牌是什么，最終傳遞給消費者的，一定是一種輕松自由的生活方式。

他可以是時尚的，比如樂樂茶與雅詩蘭黛的合作；

也可以是親民的，比如和阿大蔥油餅、徐阿姨。

IP合作的目的是，表現出當前消費者真實的一面，而不能讓他們產生距離感，覺得好像這個品牌很高冷、很裝。

把“問題發現者”變成“解決者”

在今年3月，公司開年會的時候，我們拿出了價值2000萬的股份，分給了對公司有重大貢獻的16名員工。

之所以這樣做，是因為我們發現，在有了期權之后，曾經的“員工”，搖身一變，有了主人翁意識。

現在的年輕人，不需要你教他、強迫他做什么事情，很多問題在于他愿不愿意去做、愿不愿意去改變。

現在很典型的是，在不少企業中，有很多“問題發現者”，他發現了問題只會報告，卻不愿意、也不會解決。

如果將這些“問題發現者”全部轉變為“問題解決者”，他發現問題第一時間就會想到解決，公司就永遠不會出現問題。

要達到這個程度，激勵是少不了的。

對很多工作的人來說，不僅僅是員工，包括像我們的店長、經理這些，他們大多都不會看得太遠。

相比五年、十年以后的未來，他們更在意當前——這個月我能拿多少錢？我能得到多少獎勵？

所以針對這一批人，我們更傾向于讓他們參與我們店面上的分紅。

通過利潤和銷售額去考核人員，多勞多得，少勞少得，摒棄吃大鍋飯的壞習慣。

轉變思維后的員工，才能讓公司走得更好、更長遠。

什么才是創新？

在評論區嘮嘮唄~

本文編輯：小白、CJ

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