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花樣面食打造賺錢利器
中國面食源遠流長，逐漸形成自己的文化，一直是餐桌上畫龍點睛的亮點所在，也是酒店不可忽視的利潤增長點。新年到了，花樣面食成為春節酒店盈利的重要一點，新春禮盒饋贈、宴會、外賣、外帶……是酒店春節創利的好產品。
旺
財
旺
福
提到面食，就不得不聯想到世世代代以麥子為主要作物的面食大省——山東。蒸、煮、烤、炸……花樣百出的面食，讓人食指大動！膠東大餑餑，膠東大包，福山大面 ，蓬萊小面 ，膠東喜餅，鲅魚水餃……山東面食看膠東，好吃不貴吃到飽！
過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸日上，2009年，這一習俗被列入省級非物質文化遺產。
代表著吉祥如意、豐收年景的面食禮盒、面食設計，是現在流行的風尚。你的酒店把握住這一點了嗎？
學習收獲
1.“一面百樣、一面百味“，用吸晴美食主角設計，面點增收雙模式。
2.新年菜單設計（材質、味型、價格、毛利）
線上線下雙平臺，
堂食外帶雙渠道。
3.面食操作實操
膠東大餑餑，膠東大包，福山大面 ，蓬萊小面 ，膠東喜餅，鲅魚水餃,炸面魚……
油酥燒餅，鮮奶大麻花，燒賣，麻團……
4.旺店實地考察
年貨禮盒設計、營銷、旺店在面食上的設計
過年禮盒
精致面點
實操安排
山東省城市服務技師學院專業面點操作授課場地，設備齊全，學員實操落地。
現場面點制作
花式蒸餃（鴛鴦餃、一品餃、四喜餃）
十余種膠東花樣面食制作方法大公開，現場實操，你學的會！ 這些盈利點，你get了嗎？ 1.為酒店宴會帶動氣氛，增加高毛利面食新品種。 2.面食禮盒的外帶外賣，餐桌外的盈利點。 3.豐富面食檔口的出品種類。 講師介紹 劉宗艷 中式面點高級技師，全國十佳面點師，國家級高級裁判員、煙臺面點大師，山東省銀牌廚師，煙臺市面點優秀指導教師。 東方美食JTP技術總監，烹飪藝術家，東方美食學院副教授，山東省職業技能鑒定中心考評員，中式面點高級技師，全國烹飪大賽獲金獎。原東方美食學院教務處處長，原齊魯賓館面點廚師長。 劉海波
考察旺店
1.旺角小漁村
膠東特色海鮮
大眾點評網口味排名第一
砂鍋豆腐盒
2.藍白快餐
中國快餐30強，
面積500平，每天營業額5萬。
特色面食也是他們的一個盈利點。
3.藍白海天酒樓
藍白海天酒樓，
傳統文化主題酒店。
4.萬盛和
廚政管理做得非常到位，傳統魯菜也是一絕，我們會帶同學們一一深入考察。
考量正宗膠東菜師傅，只需一道熘魚片
整潔有條理的后廚
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