導讀
一到冬季有些開餐飲店的店主們就開始著急了，有人的餐飲店在冬季盈利效果不怎么樣?而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆。
這不僅僅是因為時效性，更重要的是掌握了一定的經營技巧，那么冬季餐飲店經營技巧是什么呢?冬季應該注意哪些細小的問題呢？
伴隨著冬季的到來，很多餐廳的菜單也有所改動，但是冬天到底應該如何去拉動消費者，來引流呢？
冬季一定要做外賣
問大家一個問題，現在的客戶和未來的客戶在哪里你知道嗎?答案是在手機里、電腦里，如果有能力一定要做線上營銷和線下營銷同時做。
冬季比較寒冷，很多人不愿意出門，也不想動手自己做，那么外賣絕對是她們的首選。不用排隊，不用吹冷風就可以吃到熱氣騰騰的食物，想必這是大家最向往的生活了吧！因此冬季的外賣有很大的空間，可以吸引到很多人。
在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒有什么動力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業對這段時間舉足無措。其實不妨做一下外賣還是很有效果的。
熱飲很重要
冬季 幸福的就是在很冷的時候有一杯熱騰騰的飲品。
你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天，對熱飲的開發必不可少。不能簡單地把夏季產品用熱水來調制就當做熱飲，很多夏季的產品只有在做冷飲的時候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問題。消費者不是傻子，你的產品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嘗出來。
而且在冬季，可以適當的出一些應對當下季節的新品類，來吸引消費者。
注意小吃的搭配
冬季寒冷，人們需要儲存更多的熱量，熱量需要用食物來補充。在冬天我們也會發現自己餓得更快，如果不是吃飯時間，人們往往會用各種小吃零食來代替。
如果你的店開發小吃系列產品，不僅可以提升你的營業額，還能帶動奶茶的銷售。也許人們來你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之后可能就會產生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。
增加湯鍋類產品
因為冬天天氣寒冷，很多炒菜類一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實冷，客人也很想吃點暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產品在冬季很暢銷。
建議可以在冬季增加湯鍋類產品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會降低，冬季生意照樣紅紅火火。
其實在一年四季每一個季節當中，都有一些比較合適的創業項目等著您去選擇，因為每一個季節都會有一些行業比較火爆，其實在冬季當中，選擇一些具有代表性的特色美食來經營，是一個非常明智的創業手法，因為只要您抓住了每一個季節當中不同的創業特點，那么就能夠成功制勝。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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