隨著大企業、機關單位、醫院、學校等餐飲外包趨勢日益擴大，團餐的市場規模占領了整個快餐市場的50%，作為一個炙手可熱的金元寶，引起業界強烈關注。
團餐雖然利潤率較低，但場地租金、煤氣、水電等減免，相對固定的顧客群，高度集中的供餐時段，可以最大限度地精確備料，減少浪費，調配人力，穩穩當當地賺錢。
但是與此同時，當前團餐行業競爭日益激烈、行政干預強烈、缺乏完善的市場規則等種種弊端，也日益浮出水面。
團餐實際經營中遇到的困惑？
1.學校食堂和企事業食堂如何差異化經營？
2.門檻低，競爭激烈，如何做出自有的團餐品牌？
3.面對史上最嚴的食品安全，團餐如何做好保安全？
4.客戶群相對固定，消費頻次高，如何保持菜品的高頻輪換？
5.菜品品種多樣化，產品線長，如何保證出品速度和口味？
6.如何進行菜品創新，不斷滿足食客挑剔的味蕾？
7.如何破解團餐招工難、老齡化問題？
8.如何做好團餐企業員工的管理？
9.如何打造團餐簡約高效的六常廚房？
10.如何成功運營一家團餐企業（投標、設計、公共關系維護）？
……
這些問題，怎么解決？！
教你如何打造中國“好食堂”
有案例、有標準、有規范
好食堂的環境等級
包括：空間、色彩、照明、溫度、音樂、動線、交易模式八項內容指標設計。
好食堂的產品等級
包括：數量、質量、溫度、味型、營養、健康、出品速度八項內容指標設計。
好食堂的服務等級
包括：餐前服務、餐中服務、餐后服務
好食堂的食安等級
包括：生態的、無污染、有機的食材；天然的、有機的、本質的味料；轉基因、地溝油、過期貨需要做嚴格規避。
團餐業態深度解析
團餐業態品牌集中分析
團企進入要考慮地域性、傳承性、趨同性、差異化指標
團餐業態模式升級分析
團餐業態是復合餐飲，包括食堂、餐廳、廣場升級，快餐、簡餐、中餐整合，休閑、自助、宴會的配比。
團餐業態鏈式降本分析
供應鏈條降本、社會分工配銷、設備設施升級、批量生產復制四個維度驅動團餐業態降低成本。
案例+方法
資深團餐人教你運營大招
團餐企業專有六常管理法
教你一整套科學的程序、步驟和方法，用數字和報表來說明和解決問題：
避免酒店管理“表里不一”；
避免對酒店設備只注意裝修采購，卻不保養；
杜絕對員工的要求只有標準卻沒有方法。
實地考察、觀摩團餐優秀企業，大咖導師現場分享
【天津第一中學、外國語附中、天津工業大學芳緣餐廳（芳緣餐廳 1000平, 200個餐位, 客流量6000人次以上每天）……】
團餐投標模式設計
需求端甲方企業（用戶單位）與供給端乙方企業（團餐公司）間，就團餐項目外包(委托經營、組織、管理、作業）合作事宜，按交易規則達成的合作文本，是甲乙雙方合作進入賽道的前提。
團餐食品安全管理（HACCP）
危害分析（食品污染風險評估體系）
關鍵控制點
建立關鍵控制點的臨界范圍
建立監控系統
建立校正措施
建立有效的檔案體系
建立驗證體系
優秀團餐企業產品研發探討
品種多樣化、產品標準化
中國好食堂
團餐運營及食安六常實務
時間：2017.10.23-24
地點：天津
適合人群：企事業單位、院校食堂管理層。團餐企業總經理、店長、總廚、管理層、儲備干部。
學費：3200元/人
會員專享價：1980元/人
（一個企業10人次內1萬元）
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