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廚師這一生，過得不容易
如果家中有親戚在餐飲從業的多少會了解，廚師這一行很苦很累！
廚師們編的順口溜也足以證明這一點是千真萬確。
訴衷腸的：
“滿腔熱血投身社會，無奈踏入油煙協會，沒曾想過吃苦受累，摸爬打滾終日疲憊，一日三餐時間不對，屁大點事反復開會，逢年過節滿臉憔悴，大莊酒席讓人崩潰，每時每刻不敢離位，處理投訴回回落淚，無瑕顧家愧對長輩，半夜回家武功減退，工資不高還要交稅，囊中羞澀見人慚愧，強壯身體已經耗費，青春年華如此狼狽，餐飲行業實在太累！”
自嘲的：
“吧臺的美女，打荷的漢，傳菜的痞子滿街串；客房的花，涼菜的草，砧板的和尚滿店跑；水臺的帥哥，蒸鍋的狼，炒菜的個個是流氓！”
透人生的：
“上輩子打爹罵娘，這輩子發配廚房，吃的是殘羹剩飯 ，喝的是二鍋雞湯。工資是水中望月，前程是霧里看花，管它掙錢不掙錢，先泡倆服務員。”
廚師的職業生涯為什么處處無奈呢？
因為謀生，生為人的共性。
常常有人問你們：
這一年你掙了多少錢？
卻很少有人問你們，這些日子你過的累不累？
我是廚師，不是破廚子
餐飲不景氣，
錢沒有掙著幾個，委屈卻沒有少受。
有多少心酸，多少艱難，
付出了多少不為人知的辛苦，
也只有自己知道。
面對無良老板的無故苛責和甩鍋。
你有沒有勇氣說：我不干了。
面對刁鉆客人的癲狂羞辱和謾罵。
豪氣的告訴自己：我有尊嚴。
我是廚師，不是破廚子。
廚師過不去的兩道坎
碰上無良老板：
無專業背景的老板對廚師大多缺乏公平與尊重，以為開了工資就成了私人“奴才”，無條件壓榨。
偶爾碰上有專業背景的老板還對自己有敵視，業有專攻也有強弱，老板永遠都要自己是這廚師群像中“最靚的崽”，不允許有人比我強。
碰上苛刻的“上帝”：
梁文道某次在圓桌派中提過，我們現在的文化中對廚師一直有失尊敬。
他提到在香港，一位德高望重的退休廚師給內地演藝圈的明星們“服務”了一桌菜，在香港人眼里，那是榮光，但明星卻認為，吃完飯后廚師跟我合照，那是要掛在墻上消費我。
“顧客是上帝”，我們自說自話太久了，“上帝”就應該藐視廚師嗎？
梁文道還提到，國家元首在大董用過餐，鄭重其事去廚房感謝主廚并送去禮物答謝。
現在，太多“上帝”無暇致謝，只求服務再精進些，菜品再美味些！
多次盛宴后，輸家只有廚師。
如此，我們就不做廚師了嗎？
當然不！
作為廚師，漠視委屈，才能成長，才能為更多的基層廚師發聲。
要知道，那些聲明鼎盛的大師，也是從委屈中走過的。
烹飪藝術家甄文達13歲移民香港，為了生存做過燒臘，端過盤子。美國留學沒錢交學費，只得到中餐館兼職打工。委不委屈？但是他堅持下來，并且抓住了機會成為世界著名的烹飪節目主持人。
這樣的故事，太多太多……
也許你認為這是雞湯，成功不能復制。
但，敬愛的烹友，但只有朝著這條艱難的路走下去，才能走向你的成功，重拾屬于你的尊重。
所以，廚師兄弟們，千萬不要以為讓你做小工打雜是故意使喚、埋沒你的，高樓必有好地基。
也不要以為師傅是在挑剔你、刁難你，因為沒有鞭策，就沒有進步。
更不要抱怨顧客嘴刁挑事兒，因為沒有嘴刁的顧客，就沒有好吃的菜，只有菜好吃才能成就最好的你！
要相信，這些磨礪必將有回報！
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