40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。

　　餃子，源于中國古代隋唐年間，距今約一千四百多年，堪稱中國的國粹。北方人喜愛把餃子當主食，民諺曰：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”南方人雖以大米為主食，但也把餃子當作一種點心和輔食。吳國強仔細琢磨：如今，中國的餐飲業已進入大眾消費時代，既然餃子為中國大部分人所接受，那這是否就是一次商機呢？思路決定出路，吳國強當機立斷，經過一番精心準備后，吳國強給自己的餃子起名為“大娘水餃”，讓人既覺得親切又便于記憶。

　　作為中國的傳統美食，水餃是家庭的象征，通常都由人工操作，鮮少有批量生產的情況。大娘水餃發展到后期，分店數量連年擴大，人工操作加大了成本又沒有很高的效率，于是，吳國強把所有的技術含量全部分解為標準化操作、傻瓜式操作，大娘水餃成為國內較早進行傳統美食產業化生產的企業。

　　在每一個超過3家分店的城市設立中央廚房，從倉儲、原料采購、初加工、蔬菜加工、葷菜加工、拌餡到配送都由中央廚房統一完成，而每家分店只負責包餃子最后一道工序，這種做法既提高了效率，做到了少投入、多產出，又保證了“大娘水餃”手工包制的特色。

　　2005年11月初，上海地區滬太路中環附近新中央廚房和配套中心建成投入使用，分為冷凍室、冷藏室、初加工間、蔬菜存放間、蔬菜加工間、葷菜加工間、拌餡間、餡心間，從初加工到餡心制作，實行一條龍作業。

　　除了中央廚房，大娘水餃將盡可能多的制作環節放在江蘇江陰占地100畝的大型現代化工廠。這座陸續投資逾億元人民幣建成的大型現代化速凍廠，成為了中式快餐工廠化的一面耀眼旗幟。大娘水餃當之無愧地成為了中式快餐的一個典型“領跑者”。

　　除了將產品進行標準化生產，大娘水餃所有的工作程序，包括工人的作業程序都進入規范化時代，我們今天所熟悉的工廠化生產的所有內容，大娘水餃在當年就是先行者。

　　全國性的中式快餐品牌屈指可數，大娘水餃很早就引起了資本的關注。鼎暉國際、摩根士丹利、今日資本等知名投資公司曾洽談投資，卻始終沒談成。吳國強對資本并不感冒，甚至對資本有些排斥。

　　直到2013年，吳國強年滿六十歲，考慮到精力有限，他才愿意與資本方聯合，設想在專業管理團隊的幫助下讓大娘水餃快速發展壯大。2013年12月，CVC完成了對大娘水餃餐飲集團有限公司的收購，成為大娘水餃的控股股東，掌握90%的股權。

　　但CVC的入主并未給大娘水餃帶來實質性的發展，甚至在走下坡路。之后三年間，門店業績降至收購前的80%，吳國強與資方之間的矛盾便接踵而至。

　　吳國強的初衷是引進專業的管理，但他錯在不該出讓90％的股權。

　　CVC入主后，由曾經擔任過必勝客和肯德基品牌企劃副總裁的黃再德擔任CEO，提出將餃子主料和湯品成本降低10%以增加利潤的方案；將大娘水餃此前實行的中央集權管理改為劃分成6大片32個區；將原本的100多個品類減少至40多個以方便管理……這些舉措，與吳國強原來的經營理念大相徑庭，很快，大娘水餃就出現了“水土不服”現象，吳國強想插手卻無力回天。

　　中餐與西餐的運營模式存在客觀差異，吳國強在引入資本時，未能考慮對潛在的運營風險進行全面評估。作為企業的創始人，應在首先保證自己能夠確保企業正常運營發展的前提下有條件、有計劃地引入資本，而不應一次性喪失對企業控制權。

　　▲服務員熱情周到的服務

　　1985年，在西寧生活了15年的吳國強回到了故土江蘇常州。吳國強調轉了幾個單位，總想尋找一個能允許業余經商的地方，也曾經嘗試過開餐館，但都是屢戰屢敗，以賠錢告終，收獲的只是一堆欠賬。

　　1995年，由于市場經濟的“瞬息萬變”，很多商人改變了生存的軌跡，吳國強也在毫無準備的情況下，不得不面對50萬元的債務，追債人難聽的話語不時回蕩在他的耳畔，讓他不敢放慢拼爭的腳步。

　　1996年4月2日，吳國強又東挪西借，在常州商廈拐角處開了一個“常州商廈美食園”，一個月下來，虧損了1萬5千多元，這對于已經舉債50多萬元的吳國強來說，簡直是雪上加霜。

　　1996年5月，吳國強又打起精神開始轉營水餃。他請來一位退休的東北老大娘當起了包餃工，自己則親自動手拌制餃餡。時來運轉，不服輸的吳國強這次終于成功了！大娘水餃從第一天開始就供不應求，顧客排隊等候的現象屢見不鮮。

　　▲餃子好看更好吃

　　大娘水餃的成功為吳國強帶來了諸多榮譽，2006年他當選為全國餐飲行業中唯一的“2006中國民營企業產業領袖人物”。

　　1996年5月?大娘水餃第一家店開店。

　　1997年?吳國強開辦大娘水餃常州商廈超市店，標志著企業原始積累的開始，不但使吳國強還清了前面所有的債務，而且有了一定資金開辦連鎖店，公司的發展初獲成功。

　　2002年?大娘水餃走出國門，在印度尼西亞開設兩家分店，大娘水餃向國際品牌挺進!

　　2005年?大娘水餃正式進入標準化生產時代，大娘水餃成為中式快餐“領跑者”。

　　2006年11月25日?江蘇大娘水餃餐飲有限公司作為中式快餐企業的主要代表，憑借工廠化、規模化、科學化、品牌化的經營管理模式和理念，一舉闖入“2006中國成長企業百強榜”，并以高增長率列百強榜第五十五位。

　　2006年9月11日?首屆亞洲名品博覽會在香港會議展覽中心召開。博覽會上，大娘水餃榮膺“亞洲十大最具潛力品牌”獎，吳國強獲得了“亞洲品牌創新十大杰出人物”獎。

　　2007年?大娘水餃已在全國10個省市區開辦了200多家連鎖店，冷凍餃子還打入了美國市場，江蘇大娘水餃餐飲有限公司先后獲得了“中國快餐十強企業”和“中國快餐連鎖十大著名品牌企業”的稱號。

　　2013年12月?CVC完成了對大娘水餃餐飲集團有限公司的收購，成為大娘水餃的控股股東，掌握90%的股權。

　　2017年4月?格美集團(原格林集團)與CVC資本完成交割，正式成為大娘水餃餐飲集團有限公司的100%全資股東，之后不久便對大娘水餃的LOGO進行全面改版，吳國強時代的“大娘”形象已不復存在。作為創始人的吳國強正式出局。

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