每天十分鐘,帶你漲知識
親愛的讀者朋友們:
記得讀完后,
點“好看”,轉發到“朋友圈”,分享給“朋友”,
這——是對我最大的鼓勵和支持,
接下來,看文章之后,
滑到最下面
千萬記得給我們點個“好看”,
哦~每一天
我們都會給你好看。
人社部10日公布全國各地區月最低工資標準情況(截至2018年12月),其中,上海月最低工資標準達到2420元,為全國最高。上海、廣東、北京、天津、江蘇、浙江這6個省份月最低工資標準超過2000元。你的家鄉排第幾?你的月工資比最低工資高多少?
“利潤薄如刀片”的餐飲行業來說,是社保新規之后的又一挑戰,如何在不損失客人體驗感的前提下進行調整,達到利潤最大化,企業應該如何應對呢?
1
優化人力成本,可能是餐廳活下去或者制勝的關鍵。
某洋快餐的人力運營被行業奉為楷模,是因為他們的標準化模式讓他們在擴張的同時,付出相對較小的勞動力成本。
他們的人員結構是金字塔型:穩定的中高層管理,憑借嚴密的培訓體系,管理管理著數量龐大的小時工。
具有靈活性的小時工,不用納入編制、不用繳納社保、住宿,的確可以節省人力成本。但是小時工制度是否真的適合每家餐廳?
2
標準化流程要提高
其中涉及到崗位職責明確、有清晰的工作流程、操作制式化等體系化的標準建立。
比如中央央廚房會定時配送半成品到門店,這使得門店能夠釋放更多基礎崗位,可替代性較強。一些職位的專業性要求自然會降低,是真實可替代掉的。
3
靈活的排班制度
排班不僅是與人力資源相結合,它還要與運營、門店位置等多個維度的數據結合后進行加工,才能得出排班的模式。
達到“忙時增補,閑時休息。”的良好模式。
4
引入智能化設備
當下,越來越多的智能化設備上市,比如,廚房機器人負責最終菜品的烹制,自動投料、自動炒菜、自動清潔,并帶有智能滾炒技術,面對大份量的食材也能使其受熱均勻,杜絕半熟。
多臺設備只需一人操作,省時省力。不僅如此,專業的食材配送體系也將減少食材的浪費。后廚團隊可以得到有效的精簡,并產生長期經濟效益。
結語
畢竟對餐飲企業來說,未來的發展趨勢,用人成本只會上升,不會下降。而健全的企業化、規模化發展發展,也必將是餐飲業的大趨勢。
推薦閱讀-
點擊文字即可閱讀全文
結語
畢竟對餐飲企業來說,未來的發展趨勢,用人成本只會上升,不會下降。而健全的企業化、規模化發展發展,也必將是餐飲業的大趨勢。
推薦閱讀-
點擊文字即可閱讀全文
新年流行趨勢發布|追夢2019
10個關鍵詞,洞察2018 | 餐飲經理人年度精選
1、掃碼就直播
線上線下多面融合。讓你不僅學干貨,更有現場感。不僅自我提升,更可以和同行在線交流。
2、板塊更豐富
3、聚焦最熱點
從新零售到新模式,永遠與時俱進。及時解析最熱話題,讓你的思想高度完勝“隔壁老王”。
4、行業深解讀
專業采編組挖掘大數據、大趨勢、大變化,從思維+方法多角度剖析,用前瞻視野,助你的生意如虎添翼。
5、服務又升級
防損郵寄,微信隨時自查快遞、跟蹤雜志位置。
看趨勢、站風口 1月份訂閱,驚喜多!
《餐飲經理人》
訂閱電話:13331083197
也可長按下方二維碼訂閱
《烹飪藝術家》
訂閱電話:13331083197
也可長按下方二維碼訂閱
策劃:《餐飲經理人》
更多精彩內容請關注↓↓↓
點“好看”
天天有好看!
原創文章,作者:餐飲總參,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/35791.html