來源丨子然餐飲設計機構（ziran-1688）
先布局，再選址
“星巴克在中國的發展，是先通過布局，再來選址。”現有整體的策略再選址，先攻下一線城市，有了知名度，進而向二三線城市推進，也就是先輻射中心點，打造品牌影響力，然后再開始向外輻射二三線城市。
布局：根據城市的地理和經濟因素，我們將中國市場分為五個等級（和中國的行政等級并不完全一樣）。首先是北京、上海、廣州、深圳這樣的一線城市，當星巴克在中國具有一定的影響力和知名度時，再通過良好的品牌形象和口碑向二三線城市擴張。
戰術：先定城市再定區域。星巴克選定一個城市是否可以進入時，要從幾個方面考慮：
1、星巴克的目標人群是受過高等教育的中高收入人群，因此會先對人口進行分析，再確定是否能夠進入。（從定位定位的客群人群出發）
2、確定可以進入以后，還要根據城市的規劃和地理特征，把整個城市分為幾個區域，這在星巴克內部稱為迷你市場。在每一個迷你市場，星巴克又會進一步分為幾個商圈，并再次細分為幾個功能區，星巴克會根據優次順序進行選址。
用六個原則選定具體門店
1、人流原則：找到聚客點。
只有人流達到一定數量，才有可能被選中。星巴克在選定商圈后，會測算人流，做人流量分析，確定主要流動線，選擇聚客點，把聚客點相隔不遠的位置作為門店選址的地方。因為在人流的主要流動線上，意味著單位時間里經過的人流量最大。處于聚客點的位置，說明人群在這里聚集駐足停留。
2、目標市場原則：瞄準受過高等教育的中高收入人群。
星巴克的定位是追求品味、時尚的中高收入人群，綜合群體年齡段大概在16歲到45歲。只有一個區域的消費群體的消費實力和意識符合星巴克的定位，星巴克才會根據上述的列表進行進一步考察。
3、可見性原則：店面就是最好的招牌。
消費者走在大街上能否一眼就能看到門店，這對利潤增長點非常重要。雖然星巴克目前的品牌知名度較高，但咖啡行業競爭非常激烈，要保持這樣的優勢，品牌的展示度非常重要，良好的可見性則是品牌的有力展示。
所以打造品牌，首先就要建立自己的視覺傳達體系，有了視覺傳達體系的支撐點，才能讓消費者一眼就記住你。
4、便利性原則：交通必須方便。 交通便利和店址的可達性，是消費者選擇的重要條件。停車位多少，商圈輻射多大面積，輻射面積內有多少停車位，都是每一個做餐飲的企業應該考慮的問題，這樣考慮的目的是增加客人進店率。很多消費者在選擇一家店用餐的時候首先就會查兩個點，一個是停車位是否充足，二就是看看附近交通是否方便，是否按著地鐵站或者公交車站 5、經濟性原則：一個城市開一家店的事我們不干。 目前我們在四川成都和綿陽都開了門店，樂山和峨眉山的相關領導都打電話邀請我去開店。我就問對方：開幾家店合適？對方說：開一家店絕對掙錢，但是2-3家不敢保證！ 但在我看來，開一家店能保證銷售額很高，但是不能保證掙錢！原因很簡單，因為很多產品的物流成本很高，特別是糕點，全部是零下18度的條件下無縫對接。 單店的銷售額雖然高，但是經營成本也很高，所以我們通過增加門店數量降低物流成本。 6、穩定性原則：需要商圈成熟配套規范。 選擇經濟發展成熟、業務量良好的區域。前年我們通過合肥市政府的招商引資，在當地開了一家門店，業務量非常好。但是從第三年開始，由于領導班子換屆，對城市重新進行規劃改造，這家店面附近要修地鐵，周圍全部是工地，顧客只能從通道進店。 由于政府的項目要5年才能完成，這家星巴克成為星巴克中國唯一一家以短期虧損的方式進行經營的店面，星巴克總部一度考慮是否要將店關掉。“如果我們晚2-3年再進入這個商圈可能就能規避掉這個問題，情愿租金高一點都無所謂，應該把規劃考慮進去。” 麗江的大研古城雖然客流量大，但是里面的很多房子沒有房產證，消防等規劃都不符合規定，因此星巴克只能放棄。 在租金方面，星巴克并沒有固定租金，而是根據銷售額提成，即賣一杯咖啡給業主提一定的金額。
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