文丨肖燦
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導語
近日，細心的《餐飲經理人》發現很多老牌餐飲企業開始玩起了“回憶殺”，呷哺呷哺、肯德基、山城辣妹子重慶火鍋等都開始了“價格重回XX年”活動。
在“價格重回xx年”的活動中，品牌都有同一個噱頭——品牌周年慶，呷哺呷哺20周年、肯德基31周年、山城辣妹子重慶火鍋25周年。這種價格重回活動并不是所有菜品消費者都可以享受到20年或是30年前的價格，只有少部分代表性產品，比如肯德基的吮指原味雞、呷哺呷哺的精選肥牛。
這波“回憶殺”營銷
是否會成為餐飲下一個火爆的
營銷方式？
背后到底有哪些門道？
《餐飲經理人》獨家說：
★ 軟性廣告受眾接受度更強
在如今廣告泛濫的時代，消費者已經對硬性廣告開始免疫和排斥，但是品牌的營銷卻同樣不可忽視，所以軟性廣告成為最好的推廣方式。
老鄉雞創始人束從軒曾表示“公關比廣告更有效”，而在剛剛結束的世界杯中華帝集團雖沒將廣告進駐世界杯賽場，但其“全額退款”的另辟蹊徑或成世界杯期間最大贏家。肯德基、呷哺呷哺的“回憶殺”游戲，正是一種軟性的推廣方式，讓受眾在不知不覺中注意到并且產生共鳴。
★ 品牌宣誓具象化
在餐飲行業中，并不缺少存活時間很久、發展時間很長的企業，很多餐飲企業也都抓住了自己的歷史進行了一些宣傳和推廣，但是空口的“百年老店”、“80年歷史”給消費者的都是空泛、抽象的概念，營銷的效果也不是很理想。
但是肯德基、呷哺呷哺、山城辣妹子這次的“價格重回xx年”活動，使得品牌歷史更加具象化，并且可以讓消費者對XX年前的價格和目前有一個對比，使得品牌的歷史事實感更強，更有信服力。
肯德基宣傳海報
★ “回憶殺”：情感與價格的牽引
對于老顧客來說，“價格重回XX年”的活動，更容易勾起回憶，產生對過去的聯想和共鳴，品牌也因此增加了顧客粘性；對于新顧客來說，或許并不關心品牌的年限，但是劃算的菜品價格一定會引發關注。相比較打折活動給消費者的對于服務、菜品都打折的刻板印象，情懷上的讓利更會贏得認可和好感。
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/37743.html
