要說餐飲業最近什么詞最火？“地攤經濟”無疑首當其沖。
如今，被認為最適合擺地攤的餐飲企業開始有了新動作……
01
肯德基、必勝客開擺地攤
一輛敞篷餐車，立在CBD，推銷肯德基、必勝客。是的，你沒有看錯，這是百勝中國的地攤首秀。
6月4日，不少社交媒體上可以看到，肯德基、必勝客也開始推著餐車走上街頭，賣早餐了。
餐飲總參小編也注意到，6月5日，“必勝客中國”官方微博發布這樣一則消息：“全員擺攤，小機靈鬼阿勝在線練攤，大家都想吃什么？評論區見”
似乎是對外正式宣布：擺攤，我們是認真的。
根據媒體采訪報道，必勝客擺攤主推早餐。我們也能看得出來，這并非湊熱鬧的行為秀，而是肯德基被“地攤經濟”激活的擴張夢。
據百勝中國方面表示，早在2018年，肯德基便開始探索店外場景，為此，肯德基啟動了手機點餐全場景覆蓋項目。
在國內多地試點推出移動餐車、快閃店等創新消費場景服務模式，顧客現場掏出手機掃碼即可點餐，并快速取餐。
肯德基的移動餐車在餐點選擇方面，就選擇了多款套餐，并且主打價格親民、便捷、美味、安心的早餐。
百勝中國方面也明確表示將會繼續探索“地攤經濟”的模式，并將此模式應用到更多場景。
一直以來，品牌餐飲企業對于擺地攤似乎一直十分“不屑”，但此次百勝中國快速加入擺地攤陣營，也成為品牌餐企入局這一領域的信號。
02
“從業者”需要提升素質與服務
“地攤”難免存在衛生狀況欠佳、攤主是否受過專業培訓、食材來源是否明確等問題。
街鋪允許外擺了，不但拓展了餐廳的經營空間，也展露了餐廳的品牌形象。不過，有些人為了多做幾桌生意，占用了過多的公共空間，甚至占據停車場、馬路邊、人行道，嚴重阻塞交通。
不可否認的是，“地攤經濟”的從業者良莠不齊，而隨著消費者對于食品衛生安全的關注度越來越高，
這就要求從業者提升素質與服務，才能真正享受“地攤經濟”所帶來的紅利。
對于品質餐飲入局“地攤經濟”
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