粵菜廚師農國棟示范。（來源：@廚師來了）
中華美食文化源遠流長，美食派系林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。
武漢的”糯米雞”是專指武漢小吃”糯米雞”，該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成，是一道令食客流連忘返的傳統武漢名小吃。
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。
古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。
傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。
因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。
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