2019年，豬肉成本端不利因素將持續影響行業到2020年底，因為豬周期會導致采購成本增加，疊加經濟形勢帶來的餐飲需求有韌性，可以預見會有一批小型餐飲企業會加速淘汰。
2020年的餐飲行業有哪些發展趨勢？
通過現在的一些餐廳的發展狀況以及一些消費者的選擇傾向來看，未來的餐廳主要會朝那些個方向發展。
01
大眾化
整個餐飲業的格局朝大眾化餐飲又跨進了一大步，這是所有變化的前提，也是消費者首先遇到的第一個沖突。
現在的消費主力和過去有什么不一樣呢？
就是年輕人多了。年輕人變成了主力軍，而互聯網時代又是一個后喻時代，中老年人接觸新東西比年輕人慢，所以現在要是出去吃飯，都是年輕人挑地方，帶著老人去了。
年輕人對價格更加敏感，沒錢，又想吃好的。他們對信息的攫取能力強，誰家多少錢，還沒出門他們就知道了。
所以，餐飲的變化首先解決的是年輕人的第一個沖突：想去好地方，但又不想花大價錢，好吃不貴還有面兒。
02
模糊化
模糊化的意思是，整個餐飲的很多界限不明顯了，消費者一次可以體驗到很多東西。這解決的是消費者的第二個沖突，時間的沖突。
城市化生活把這些白領的空余時間壓縮再壓縮，好不容易到周末才能出去吃個飯，體驗一下。
所以他一次性需要多種體驗，相反對界限就越來越不在乎了。你不是正宗川菜、正宗杭幫菜也無所謂，只要你做出特色他就買單。
一些人甚至連是不是正經吃飯的都不在乎了，不僅要好吃，更重要的是還可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不過了。
但是這種體驗性有個問題，好奇心是有限的，透支了以后就很難重復消費了。
03
明星化
城市化生活太單調，吃點什么東西都有講究，味道當然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。這解決的是城市生活平淡與戲劇化的沖突。
在互聯網高度發達的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐飲業也是。
當然，這個變化更多的是一種戰術，可以用故事引來大量的關注增長，但是否能起到長期的效果，還在于餐廳本身的生命力。
可以看出來，現在在互聯網的推動之下，餐飲的發展也是深受它的影響。
04
品牌成為隱形戰場
消費升級帶來的趨勢必須是整個行業在品牌和質量方向上的發展。消費者促銷活動將推動質量支出，客戶將更愿意為優質和良好的品牌支付溢價。然后，未來的企業還必須在塑造品牌，加深品牌的方式上加強自身的壁壘。
企業首先確定自己的品牌定位，依靠品牌故事或核心賣點，或品牌形象等手段與消費者建立情感聯系，以捕捉消費者的感知。品牌內在力量的培養不應該被放棄，否則它只會像一些網紅店那樣轉瞬即逝。
05
二三線城市成為擴張重點
一線和二線十大行政區幾乎沒有區別，但是市場容量卻大不相同。當市場接近飽和時，開放新世界將成為公司未來發展的必然策略。
二三線城市人口增長，大型購物中心增多，人均收入差距不大。對于擁有一定潛力的品牌來說，這是一片巨大的森林。
品牌本身必須具有潛力。否則，不僅很難吸引投資，而且即使進入，它也可能會被當地品牌淹沒。
總結
可以想象到在餐飲市場不斷發展與其他的產業相互融合之后，它會朝著更加多元化的方向發展。
新的餐飲業主以及一些原來的餐飲業經營者都可以酌情的對自己進行改進，以此來適應餐飲業的發展。
注：圖片均來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系小編刪除
精彩內容推薦：
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40150.html
