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“吃”，作為民生的頭等大事，其文化也是豐富多樣，在新中國成立70年以來中國餐飲業的發展也是發生了翻天覆地的變化。餐桌上的食物實現了三連跳，從為了吃飽到講究營養，從滿足果腹到追求健康，菜品更是從簡樸到花樣百變。
餐飲業從一個基礎薄弱、傳統落后的行業逐步發展成為國民經濟的重要服務消費產業，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。
新中國成立70年，尤其是改革開放40多年以來，我國的餐飲業規模不斷擴大，截至2018年全國餐飲收入已經達到42716億元，同比增長9.5%。
中國飯店協會會長韓明分析，現我國的餐飲業呈現六大特點。
韓明表示，2019年餐飲企業的調整方向主要體現在三個方面：
一是結構調整。目前，90后、00后成為消費主體，同時老齡人口持續增長，餐飲企業需要迎合不同的人群的消費需求。
二是品質提升。現在人們的消費理念、文化品位在提升，所以餐飲企業應該在營養、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫。
三是為消費者提供更便利的服務。現代人工作繁忙，在家下廚做飯時間減少，在這樣的情況下餐飲企業 “新零售”屬性將進一步增強，即“堂食＋外賣＋外送+在線銷售+食品加工”多元化綜合發展。
談到餐飲市場時，韓明認為2019年餐飲業發展主體將呈現五個趨勢。
建國70周年以來，餐飲行業的變化相比以前可謂是巨大的，從單一的填飽肚子到如今吃法的花樣百變，人們的消費觀念也發生了翻天覆地的變化。
餐飲門檻相對較低、現金流大、回本快，也是很多投資人的首要選擇，未來的餐飲行業也將迎來一系列更加繁榮的發展，餐飲市場的競爭更趨于白熱化。
餐飲行業目前的局勢，正如一場盛大馬拉松比賽，各式各樣的選手躍躍欲試，如何能在這場比賽中跟緊步伐不被淘汰？唯有學習，提升，改變，堅持餐飲本質，跟進消費者步伐，擁有強大的內在驅動力量。未來，是機遇，更是挑戰！
是抓住機遇，迎接挑戰？還是原地踏步，固守自封？在千變萬化的餐飲洪流里，您是否還在踟躕不前，不懂如何改變？不用擔心，餐飲智慧家族與您一起，用智慧贏取這場馬拉松的勝利。
文|摘自新華網、中國商網
圖片|來自網絡
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40842.html
