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最近，有一個餐飲品類在外賣中異軍突起，曾經人們點外賣或許從未想到它，而如今它卻成了外賣中的“網紅產品”，它就是鮑汁撈飯。
為什么說鮑汁撈飯火了呢？其實火的是外賣形式。
餐飲商家為了保證鮑汁撈飯的口感，直接把裝鮑汁撈飯的砂鍋一起送給了顧客。
在產品外包裝上，砂鍋外面會用錫箔紙、特質紙殼包裹，裝在紙質外賣袋中，一套一次性餐具，有意思的是，其中的勺子看似是鋼勺實際則是塑料勺。
根據餓了么、美團發布的《中國餐飲報告白皮書2018》數據顯示，鮑魚撈飯、佛跳墻位列“消費者最想品嘗的十大新品類”之首。
鮑汁撈飯這個品類復購率為什么這么高？
儀式感增強：
外賣對比起堂食，雖然可以足不出戶，但是也缺少了堂食的一些儀式感。而這種連鍋帶飯送到顧客面前，贏得不少消費者關注和點贊。同時也大大增加了吃飯的儀式感。
超過消費者心理預期：
“名貴食材”鮑魚+砂鍋+高質量包裝讓消費者覺得吃的很值。
不過，當流量紅利期過了，鮑汁撈飯這個品類，如何在風口變換極快的外賣市場中保證復購，仍然是個難題。
-E-N-D-
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41075.html
