餐飲業最佳賽道
火鍋
蜀海主場
麻辣多汁鮮
鮮香味美爽
開
課
啦
東方美食JTP
獨家走進海底撈集團大后方
探秘蜀海工廠生產、研發基地
本次課程配方全公開
引領健康潮流的撈派火鍋
經典牛油火鍋
清油火鍋成功背后的核心配方
課程亮點
☆參觀蜀海研創中心總部
☆中國火鍋市場當前數據分析
☆火鍋店廚房動線設計
如何提高廚房人效
☆如何設計一張賺錢的火鍋菜單
☆用科學的方法剖析：
20種辣椒、10種花椒、15款香料
屬性及使用方法
6 款火鍋底料炒制與解密
經典牛油火鍋
科學的選料
炒制出生辣椒的獨特、自然的香氣
撈派清油火鍋
注重油料和香料的組合
傳統的老式川味
撈派番茄火鍋
味道純正自然、引領健康潮流
泰式冬陰功海鮮鍋底
流行版鍋底
海鮮風味深受年輕食客青睞
粵式豬肚包雞鍋底
流行版鍋底
細分火鍋品類市場、發展趨勢走俏
爆款串串香火鍋
注重香料的使用
突出香氣和食材的取料
現場答疑交流
再送
5 款年度爆品菜的講解與制作
撈派蝦滑
突出大顆粒蝦仁的真實和口感
年銷量57.98噸的爆款
撈派扇貝滑
經典小酥肉
撈派滑牛肉
年銷量181.91噸
為海底撈20年經典銷售產品
口感滑嫩、牛肉味濃厚
有嚼勁、肉片形狀完整
肉料不分離、有汁而無水下滴
爆款筷子牛肉
爆辣牛肉、大刀牛肉、水晶牛肉
的系列產品分享
撈派壓箱底
5款醬料與火鍋蘸料配方
現場解密
撈派牛肉醬
撈派菌菇醬
經典麻醬
經典沙茶醬
爆款豆花醬
調制味碟/兌鍋
/品嘗交流
講師面對面答疑論壇
★海底撈營銷案例分析
看火鍋一哥如何征服國人的胃
★火鍋店如何創新
翻臺率海底撈以 5 次領跑市場
★考察海底撈中央工廠
★頒發火鍋師畢業證
特
別
提
醒
時間
9月9—11日
地點
北京蜀海研創中心
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41241.html
