6~8月是吃小龍蝦的旺季，據美團發布的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，過去一年，消費者在美團平臺消費了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬余家，經濟產值突破千億元。
與此同時，整個產業鏈帶動500多萬就業崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業以及相關專業的開設。
據《工人日報》報道。當前是小龍蝦旺季，市場的火熱催生出剝蝦師等新職業。北京一家食店提供剝蝦服務，服務員手速最快的4至5秒就能剝一只，月入過萬元。而今年4月，有企業招聘剝蝦師，應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。
餐飲經理人們，你們的店中會為顧客們提供剝蝦服務嗎？
視頻來源：工人日報
從《小龍蝦消費大數據報告》中2018年全年的用戶消費數據來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。郭冬認為，小龍蝦成為網紅除了因為色香味俱全、口感好，還是最好的社交食物，吃的時候玩不了手機增強了與朋友見的互動，體驗的是一種享受食物的過程。
小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學院的誕生與走紅，2017年，湖北江漢藝術職業學院開設潛江龍蝦學院，引發廣泛關注。今年夏天，小龍蝦學院的首屆學生畢業，就業率達到100%，其中大部分都走上了“燒蝦”崗位，部分學生的月工資達到了上萬元。而尚未畢業的2018屆學生也已有多人被提前“預訂”。有評論認為小龍蝦學院的走紅背后是巨大的市場需求。
烹飪小龍蝦11年的四川人王師傅認為小龍蝦學院很有市場前景，從高檔餐廳到大排擋，小龍蝦都有很大市場。而且近些年小龍蝦產業發展勢頭旺盛，行業質量和規范卻良莠不齊，有必要培養專門人才促進小龍蝦產業更好的發展。
此外，市場火爆還催生了如剝蝦師這樣的新興職業。據悉，今年4月，有企業招聘剝蝦師，應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪并計算提成，每天兼職最少4個小時，日薪大約在150至200元。
文章來源：工人日報
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