餐飲“奧斯卡”領軍向前，食安、旅安問題再次升級 | 餐旅大事件20期

第十屆中國餐飲產業發展大會召開

6月3日，第十屆中國餐飲產業發展大會暨第11屆中國餐飲食品博覽會在福州召開。大會上，中國烹飪協會會長姜俊賢指出餐飲行業轉型已初見成效，且預計在“十三五”期間仍保持年均10%的增長速度，到2020年餐飲收入有望邁向5萬億規模。

而在4日舉辦的2015年度中國餐飲業十大品牌頒獎盛典上，揭曉了正餐、快餐、火鍋、團餐、清真、國際美食六大餐飲業態的“奧斯卡榜單”。上榜名單中除了有百強榜的常青樹，更涌現了不少新銳品牌。在行業發展腳步相對放緩的背景下，本次的評選無疑給行業帶來了一定的激勵作用，上榜品牌能充分發揮榜樣力量，領跑各業態餐企不斷尋求適合自身發展的方式。

百勝餐飲集團正式分拆中國業務

外界一直傳得沸沸揚揚的百勝拆分一事，終于在6月8日得到百勝餐飲集團首席執行官Greg Creed的確認，百勝將于今年10月31日正式拆分中國業務。據介紹，拆分后的百勝中國將成為一家獨立上市公司，擁有百勝旗下肯德基、必勝客和塔可鐘三個品牌在中國市場上的獨家使用權，并有可能在中國獨立推出新的品牌。

事實上，一直以來百勝在中國推行的是“自主經營”模式，而在別的地方幾乎是完全的“特許經營”模式。而此次正式拆分的決定，也將讓兩家獨立公司擁有更大的空間能夠增加對各自商業優勢的聚焦，凝聚各自的資源，打造屬于自己的特色。

日本開發健康飲食網站

近日，日媒報道日本名古屋大學等研究團隊開發出了一個新的網站，通過用戶輸入的血壓值、膽固醇值以及吸煙等生活習慣，推測出用戶未來營養素數量的變化情況，分析出用戶所需的營養數量。據研究團隊介紹，該網站旨在幫助代謝綜合征等生活習慣病的高危人群選擇健康的飲食生活。

據悉，該網站目前僅能計算出用戶目前身體所需的營養素數據，但尚未能告知用戶應當如何選擇食物，這也將成為研究團隊日后的研發方向。如今，人們對飲食的健康追求越來越高，足見健康餐飲的前景可觀，此刻緊抓消費者需求就是如同抓住了市場機遇。

大連實行掃碼追溯食品信息管理

自去年以來，大連長海縣不斷推進食品安全質量追溯體系的建設，研發運行了食品生產小作坊追溯平臺。如今87%的商戶都實行了電子二維碼追溯管理，只要顧客掃一掃二維碼便可了解自己購買的產品來自哪里，還能知道該轄區內小作坊餐飲食品的質量情況、信譽水平以及餐飲服務單位的相關信息。

據悉，長海縣食品檢驗檢測中心在中央資金的支持下，配備了不少高精尖設備，為全縣食安監管提供技術支撐。在食品安全問題頻現的當下，采用技術手段讓消費者能充分掌握和了解食品來源信息，不失為贏得消費信任的手段之一。

重慶公園綠地成熱門“餐飲街”

據報道，重慶部分供市民休閑娛樂的公園在近幾年逐漸被一些火鍋店、中餐館等“侵占”。此舉引來了不少市民的熱議。根據調查，這些餐飲店有的開在綠樹成蔭的盆景園，有的開在兒童游樂園，雖然顧客就餐環境宜人，但對公園造成的環境污染問題卻也讓人擔憂。

針對綠化公園里出現餐館的現象，多數市民覺得餐館帶來的濃重油煙，以及占地經營造成的休閑面積減少、喧鬧噪聲較大等問題都會污染公園環境，也會給游園市民帶來一定的影響。盡管藏身于山水間的餐廳別有特色，但消費者并愿犧牲居住環境來換取一餐飽腹，這也是當今部分餐飲業者的誤區之一。

泰國快艇相撞事故受關注

6月8日，在泰國皮皮島附近，兩艘載有60名中國游客的快艇追尾相撞。事故造成一男一女2位中國游客死亡，34人不同程度受傷。據了解，泰國皮皮島當天天氣較為惡劣，對開快艇人員造成了一定影響，并最終導致了兩艇相撞的悲劇。

針對本次事故，旅行社與景區同樣負有不可推卸的責任。游客在出游過程中，面對陌生環境，自我保護能力相對減弱，而旅行社和景區都應當盡到警告、提醒游客的責任，讓游客有意識地避開危險事項。而部分旅游業者為了盈利，違法開放危險景區或活動的事情也時有所見，這也是多年來旅游安全事故頻現的原因之一。

熱門“旅游+直播”受追捧

在競爭日趨激烈的旅游市場中，“旅游+直播”正成為各大在線旅游平臺新的籌碼，途牛、同程等線上旅游平臺先后與各大直播平臺合作，打造旅游直播“網紅”，通過旅游直播的方式，起到一對多的客服效果，并讓消費者能更直觀地了解旅行產品。

如今的移動直播發展迅猛，除了改變人們傳統的社交方式，也改變了商家的營銷及商業模式。“旅游+直播”的模式正是基于此，一方面高效解決用戶即時咨詢和出行前反饋等問題，一方面憑借主播提升平臺人氣，并讓消費者更真實、清晰地感受產品特點。多家線上旅游平臺也已開始嘗試將此新興模式作為新賣點進行推廣。

夫婦造“房車”環游美國

乘坐房車旅行并不稀奇，因為房車正如其名，外表像車，實際內里卻像房子一樣，應有盡有，能讓旅行者感受到“足不出戶”的旅行快感。但是美國的一對夫婦卻是自己親手造了一輛“房車”，真正的將房子建在了車上。

洛杉磯的一對夫婦在一輛拖車的后方親手搭建了一座小木屋，夫妻倆就這樣開著自己建造的“房車”環游美國。房子雖小，但廚房、臥室、衛生間等生活所需一應俱全，真正實現了帶著房子去旅行的夢想。這才是真正說走就走的旅行！