【解讀】餐飲O2O真正的未來在哪？

很多人一提到O2O，關鍵詞往往是廉價和平臺補貼,對于很多O2O企業來說，維持市場份額在于大量的補貼投入，為此需要不斷進行融資來保持資金投入量，從而形成了一個循環。

O2O發展至今，補貼燒錢已經成為O2O行業繞不過的痛，通過融資淘汰制，O2O  領域逐漸形成寡頭壟斷，更多的O2O項目在資金鏈斷裂后陸續退出市場。

在這個過程中，平臺大戰中的主角之一商戶，要么隨著平臺的消逝無法從中獲得價值，要么在合并壟斷中被平臺挾制。　

“當平臺補貼難以為繼后，消費者是否愿意繼續消費成為商戶必須面臨的考驗。”

在移動互聯網時代，大量的O2O平臺通過補貼換流量，從用戶層面來看，消費者對本地生活服務的習慣還沒有完全形成，對新消費形態不會貿然嘗試，“補貼”推廣成為前期獲取用戶信息的推廣手段，O2O平臺通過花錢教育用戶，培養用戶行為習慣。

平臺補貼準確說是拉新促銷手段，不能從根本上解決商家或用戶所面臨的現實痛點。補貼越多，對資金需求就越大，想要生存就必須跟進新一輪融資，將企業拉入了規模越大，虧損越大的泥潭。

這種原始的、靠資金來拉攏商戶和用戶的野蠻擴張造成平臺同質化競爭，無差異的服務讓補貼數量成為用戶選擇標準，而具體是由哪家平臺提供服務變得不再有意義。

留存率是商家面對越來越突出的問題。用戶對平臺沒有忠誠度，對平臺商家沒有認知度。以犧牲客單價為代價的補貼帶來流量的爆發，卻養成了商家的客戶或潛在客戶低價導向的消費習慣。當平臺補貼難以為繼后，消費者是否愿意繼續消費成為商戶必須面臨的考驗。

“未來成功的服務商一定是利用互聯網的便捷高效，瞄準現有行業的痛點，圍繞不斷提高經營效率并持續優化用戶體驗來創新和服務的。”

2015年下半年，很多商戶感受到平臺、市場、消費者等多方壓力，商戶開始冷靜思考平臺高客流的弊端。

以餐飲行業為例，第三方平臺除了流量之外，還給餐飲行業埋下低價格的后遺癥，經常出現團購價格低于產品成本，以及出售數量超過商家服務能力的情況，跑量不跑價，餐廳無法獲得真正效益，消費者享受的服務水準大打折扣。

餐廳缺乏對線下消費者質量的有效留存和數據管理，消費者沉淀在第三方平臺，餐廳無法了解客戶的消費習慣。這是平臺-燒錢-流量模式的致命傷。

對餐飲服務而言，人力成本居高不下，餐飲O2O企業面臨成本和需求的波動。未來成功的服務商一定是利用互聯網的便捷高效，瞄準現有行業的痛點，圍繞不斷提高經營效率并持續優化用戶體驗來創新和服務的。這是商戶自己去思考和抉擇，這個選擇并不是二選一，而是從自身需求和整個O2O發展現狀出發，做出最有利于企業自身發展的調整。

“以深社交和去中心化幫助商家實現留存并發掘新流量來源，提高餐廳經營效率提升。“

微盟·智慧餐廳自規劃之初就對燒錢模式的弊端有著清醒的認識，并制定了截然不同的O2O發展路徑，以深社交和去中心化幫助商家實現留存并發掘新流量來源，提高餐廳經營效率提升、收入增加的同時，消費者獲得優質、精準的服務。

從產品上。智慧餐廳從一開始就專注于真正為餐廳提供解決方案，自下而上，秉承幫助商家去中心化的產品理念，為商家提供去平臺化、去團購化的整體解決方案，一站式為餐廳帶來所有的O2O服務。

商戶可以在智慧餐廳中自由選擇移動支付、卡券核銷、在線點餐、WiFi、排隊取號、外賣、游戲等應用，從業務環節入手通過技術手段來提升餐廳的商業能力和服務能力，使餐廳的業務更有效率，業務體驗更好。

同時，為餐廳建立從會員吸納、數據收集、會員營銷等在內的會員管理體系，實現餐廳沉淀會員和會員消費數據收集，指導餐廳精準營銷活動，促進會員再消費，多次消費。

再看服務。平臺、團購類的應用為商戶提供的是流量，而智慧餐廳為商戶提供的是SaaS軟件和運營服務，這可以說是智慧餐廳與平臺類應用最大的區別。

平臺利用商家追求短期效益的心態，以短期利益吸引商戶入駐。這個過程中，實際上是商戶在幫平臺拉用戶，通過平臺光顧餐廳的顧客看重的也只有平臺而非餐廳。在這種模式下，平臺靠餐廳拉用戶和抽取提成，用戶靠平臺引流量，雙方只能說是交易或互相利用的關系，商家一旦離開平臺，交易就結束了，商家什么也帶不走，更沒有自己的客戶信息。

智慧餐廳則是基于餐廳自己的公眾號為商家提供SaaS軟件服務，消費者在餐廳的微信上可以完成各個業務環節，同時為餐廳提供各類營銷活動插件應用、落地運營、粉絲轉化等培訓服務，幫助餐廳提升業務和服務能力，實現會員沉淀，最終培養商家獨立運營的O2O能力。

從這個意義上來說，智慧餐廳既幫助餐廳提升了效益，消費者也獲得了貼心的服務，對品牌的滿意度和忠誠度也得到提升。這才是能夠真正幫助企業成長，真正有價值的合作。微盟·智慧餐廳能給予的，是餐廳擁有自己的O2O運營能力和會員資源，餐廳從智慧餐廳獲取的是永久價值。

第三點我想說的是會員與營銷。我一再重申，未來的企業一定且必須要有自己的粉絲，有自己的會員體系，只有真正的將商戶與消費者連接起來，才是企業未來的生存之道。

智慧餐廳為餐飲企業提供了會員導入—會員營銷—會員再支付的一整套的會員深度運營和營銷體系，未來還會融合更多社交元素，通過社交帶動消費，幫助餐飲實現支付即會員轉化基礎上的會員再支付，促進會員二次消費、多次消費，讓會員真正為餐廳創造持續價值，實現餐廳效益的持續提升。

目前餐飲市場中很多都是規模中小的個體經營者，但我認為即使規模再小他們也都是一個個獨立的企業，經營者必須要將自己的生意當做企業來思考和維護，建立自己企業的發展規劃，構建自己的O2O能力。

 微盟·智慧餐廳正致力于幫助每一家餐飲企業獲取這一核心能力，真正幫助企業向移動互聯網升級轉型，建立與消費者的直接連接通道，降低中間流通成本，最終讓企業和消費者實現雙贏。