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不管您是經營3年的餐飲老手，還是剛營業不到1年的新手，要想餐廳生意蒸蒸日上，除了在管理員工和經營策略上要有較強的專業技能，還要具有解決突發危機的能力，作為餐廳的最高決策者，一天的工作流程應該怎樣安排才最為妥當呢？
1準備營業前（8:30）
1、察看餐廳公共區域的衛生是否干凈整潔（包含大廳、后廚、前臺、衛生間）
2、檢查廳內所有裝飾品的擺放，燈泡照明情況，各類物品，物料到位情況
3、測試餐廳空調溫度
4、檢查店員的出勤情況、服裝、儀容儀表
5、查看菜單是否干凈完整
6、與后廚確定訂席情況，了解食材使用情況
7、宣布預訂情況
8、分配各個領班的職責及注意事項
9、反省工作出現的錯誤，客人投訴，提出改進方法與應對舉措
10、制定當日的特價菜和飲品，便于服務員推銷
2營業時（10:00）
1、確保全體店員提供高效優質的服務
2、為顧客提供相關菜品、酒水的信息
3、隨時觀察食客就餐狀況，查看店員服務狀態和桌位情況
4、如有顧客抱怨或投訴，要本著顧客是上帝的理念去解決問題
5、和后廚保持緊密聯系，確保飯菜的質量與上菜速度
6、巡視領班現場指揮，了解客流，餐廳接待，協調人力等
7、當客人與服務員發生意外，要立即采取行動
8、查看前臺接待情況
3營業結束后（22:00）
1、檢查餐廳內的用品、設備、燈光、空調是否關閉（包含大廳、后廚、前臺、衛生間）
2、排查各個房門是否均已上鎖，防火、防盜等安全工作的隱患
3、明確店員的工作交接狀況
3、整理并填寫營業筆記，當天的營業總額、客人投訴情況
4、查看第二天的食客預訂情況，并提前做好準備
5、臨走前，在巡視一遍餐廳
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