【頭條】吃出不一樣，餐飲行業如何改變？

民以食為天。互聯網+時代的到來，吃也可以吃出不同的花樣。互聯網對于餐飲企業到底有什么樣的改變？互聯網在“大數據”、“營銷”、“傳播”幾個方面對餐飲業產生了至關重要的影響。

望湘園副總經理趙建光在微信公開課從傳統營銷模式存在的缺點和問題、互聯網提供的方面和價值以及望湘園未來的發展方向三個方面進行了闡述。

傳統模式的缺點和問題

首先，傳統的營銷最大的問題，就是營銷效果無法準確及時獲知。例如派發優惠券，如果原本想要馬上知道回收效果，就需要投入大量人力、物力，往往最后的效果也不劃算。其次，與顧客互動溝通存在障礙，獲取顧客的意見有限。原來能夠做的就是以短信的形式，而且以簡單的信息讓大家做出選擇。移動互聯網的到來，顧客選擇餐廳途徑完全顛覆，所以餐飲行業也要接受這樣的挑戰。

互聯網提供的方便和價值

那么，望湘園這段時間做了什么？

首先，望湘園建立了自己的微官網，開發了自己的APP、建立微官網、官方網站、400預定中心來服務移動、PC以及電話端的客戶，為受眾提供了預訂、等位號、優惠查詢、點評等服務。

其次，望湘園做了一個“尋找最美湘粉”的活動。兩周時間內，望湘園從杭州、合肥、北京、深圳、上海、新加坡找到共6名“最美湘粉”。其中有一位粉絲甚至還寫了一首詩：“望斷天涯為何菜，湘味入嘴思至今；園如自家甚溫暖，贊不絕口還再來。”

另外，在互聯網上望湘園也做了一個新的嘗試。在北京望湘園跟鮮老虎的合作，“搖一搖·周邊”最吸引的我們是什么？到店的顧客可以跟我們的餐廳做即時互動。坐到餐廳可以“搖一搖”，可以按照我們一定的規則獲得一定的優惠。

未來方向：優質產品 優質服務

談到望湘園未來的發展方向，趙建光表示他們將會從記錄數據、了解顧客、精準營銷、便捷度滿意度、回歸本質五個方面努力，最終的目的是為受眾提供優質的產品、優質的服務。

記錄數據

今后會記錄所有顧客與望湘園接觸的每一個時點。凡是跟我們接觸的，無論是你是否預訂了，無論是等位或者是點菜或者是投訴，或者是在某一類網站的點評，都會把這一類數據記錄下來。

了解顧客

傳統的O2O都不是餐飲行業希望看到的一個O2O的模式。因為O2O按照五步來走：（1）引流、（2）轉化到線下、（3）實現消費、（4）留存顧客信息未來跟他溝通、（5）互動。

前三項很多平臺都在做，但是這些平臺并不會把數據給到商戶。無法給到商戶，就無法做精準營銷，也沒有辦法跟顧客做一些真正的互動。趙建光表示：“引流對于我們來講，可以講是‘不真實’或者講‘是虛的’。因為所有的客戶都是團購網站的客戶，并不是我們的客戶，而且我們還付出更高的折扣。”未來誰更了解顧客，誰就在行業中具有更高的競爭力。

精準營銷

精準營銷基于“記錄數據”，只有把所有數據都記錄下來了，才可以知道顧客消費習慣。

便捷度、滿意度

在整個互聯網的過程中，最主要的目標就是提高顧客的滿意度，方便顧客。“方便顧客”的本質是方便自己，現在很多互聯網工具都是能夠給顧客提供更多的方便，提高顧客的體驗。

回歸本質

餐飲行業最本質的還是產品和服務。互聯網顛覆了很多零售行業。趙建光認為，互聯網是無法顛覆餐飲行業的，但可以改變餐飲行業的運營模式，可以改變顧客選擇餐飲獲取用戶的方式。最根本，還是產品跟服務。（來源：搜狐自媒體）