適合中小餐飲企業發展的O2O模式

隨著互聯網企業的興起，巨大的市場規模，人們的需求和高消費頻次等特點，餐飲企業往往是互聯網創業團隊爭搶的市場之一，現在，餐飲企業被互聯網壟斷。與此同時，隨著移動互聯網的普及，思想化，中心化趨勢日漸清晰，很多餐飲企業和新式創業者也在勇于接觸網絡，想靠O2O形式做餐飲，這時，互聯網思想、系統化、標準化、粉絲形式、會員制、大數據等等詞匯吸引著人們。

互聯網對餐飲企業的價值在于宣傳推行、提高知名度。隨著微博、微信的火爆，餐飲企業的焦點也從PC端逐步走向移動端。

黃XX、雕XX等案例的興起，許多做餐飲的朋友都有些熱血沸騰，從客觀上來講，做好餐飲O2O確實是一個系統性工程，想一蹴即至，不太現實。未來，餐飲企業與大互聯網將愈加親密。與其臨淵羨魚，不如退而結網，不要等到O2O真正成熟起來，才開始做。

中小餐飲企業做O2O，先不必立刻背上太重的包袱，不妨前期做些簡單的，邊做邊學，邊總結邊提煉出符合自身發展的O2O經驗。餐飲企業應三思而后行，根據企業不同的根基條件，選擇餐飲O2O模式。曉享以為中小餐飲企業的O2O模式可以從以下幾個方面考慮。

條件：客戶思想

凡是老板都明白口碑是靠市場認同得來的。所以，客戶得罪不起。而餐飲O2O需要企業進一步調整思想，堅持以客戶為中心的思想，力求記住客戶名字、口味偏好等真實情況，而不再只把他們視作人民幣！

菜品多、味道好、環境潔凈整齊和貼心服務是客戶對于一個餐飲企業評價的根本目標，這些也是餐飲所提供的基本要求。O2O為企業和客戶之間搭建了信息交流的橋梁，企業能夠方便地獲取客戶的信息，不斷優化，以便于企業品質的提升，不斷提供超出客戶預期的菜品或服務，給客戶創造更多的驚喜。

入門：客戶入口

餐飲企業應當走出去，樹立與客戶之間的連接。途徑接口、域名或二維碼，都是客戶找到企業的入口，至于連接到微博、微信、網站的途徑仍是APP，只要能夠聚合信息和客戶即可滿足企業的前期需求。

基于碎片化、社群性和運用習慣，餐飲企業應當從線上和線下不同的途徑，著手布置客戶多點位入口，方便客戶輕松簡潔地找到你，這是餐飲O2O具有的根本條件。

推行：客戶尋找

每個餐飲店基本上服務周邊，公里限制的客群，客戶在哪里，人們就應當出現在哪里。因為，吃飯是關于每個人的，企業做餐飲O2O不能拋棄傳統的東西。一方面，人群聚集的當地，如：超市周邊、寫字樓、社區發放宣揚頁加印二維碼，另一方面，憑借微信、手機QQ、易信朋友地圖和微博周邊的人，施以誠懇邀約，直接尋覓客戶。

戰略：表里兼修

不管是朋友聚餐，家庭或商務集會，為搶得客戶的嘴巴，遵循客戶的思想，餐飲企業可實施走出去，拉進來的戰略。在成本允許的情況下，通過優惠、新品、會員積分制、免費品嘗、買贈等組合方法，推出真實并能感動客戶的會員活動，引客到店，加上良好環境和服務，把打包菜品，上門服務送餐到客戶面前。

運營：改進立異

一般情況下，廚房是餐飲企業重地，閑人免進，事實上，對于客戶心理十分在乎是不是干凈，尤其是含有外送服務的餐飲企業，主張公開地展現廚房形象，以樹立客戶的信心，讓人們吃的更安心。

對于餐飲企業，一般會有自己的主打菜系，同時，會不定期推出一些新菜品。在傳遞菜品信息時，不要再以就菜論菜的方法向客戶推介，可以考慮以菜名由來、菜品來源、食材展現、膳食養分、不同主題套餐等餐飲文化方面深挖內在，持續吸引客戶的注意力和好感。

人員：輕量化發展

要做餐飲O2O，老板必須先了解網絡，學習一下推廣知識，主張親身體會一段時間，再安排員工做的話，有利于起到把控和監測作用，不然，帶頭的都不知道怎么做，又怎么能帶領員工做好呢。

如果在條件不足的情況下，就從簡單的做起，餐飲企業在訂單處理、上門配餐等人員安排方面，不必大動干戈，草率上馬，人員輕量化發展，前期可以考慮招聘了解運用網絡的人員 2-3 名，在非就餐時間，專心推廣，而在就餐時段，擔任接單。

提升：專屬數據

從餐飲O2O的輕量化啟動開始，企業本應有客戶數據思想，鑒于前期，對于數據的完好程度無需有太高的要求。不過，在餐飲O2O開展期間后，餐飲企業就要應當具備自己的專屬網絡途徑，100%掌握客戶數據的真實性和管理權，不受任何第三方的干擾，樹立自己的客戶數據庫，為提升餐飲O2O做好準備。

餐飲O2O會改變傳統餐飲企業，對于中小餐飲企業來講，從輕量化小規模測驗做起，客戶了解菜品和優惠活動，不必再到店里就能知道。假如客戶有需求，自由地挑選，餐飲企業和客戶的接觸不再受時間和空間的限制，多方交流將四通八達。（來源：餐飲窩）