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    多賺20%利潤、馬云排隊買，這些咖啡是如何“創意”出來的？

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    咖啡圈里，正流行創意咖啡風潮，從獨立門店到星巴克都在進行。
     
    賣創意咖啡，顏值高、有噱頭、夠吸引人；日出900杯、營業額1.5萬，還能多賺錢。
     
    如何從0開始，掌握創意咖啡的開發邏輯和研發方法？
     
    今天，我們請來隔壁工坊聯合創始人譚灝，他做的創意咖啡，馬云都要排隊喝。我們精心準備了10節課，力圖講清創意咖啡的研發邏輯和落地方法。

    （早鳥價限時5天，立減40元）
    咖門飲力學院


     最高日出900杯，創意咖啡風潮來了
     
    創意咖啡的風潮正在愈演愈烈。 （傳送門：咖啡館都在試水創意風潮）
     

    • 韋寒夜去年接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡館，不到10平米的面積，最高日單出品900杯創意咖啡。


    • 上海的DoubleWinCafe，用賣奶茶的方式做咖啡，目前17家店日均出品400杯，銷量高的門店1天營業額最高1.5萬元。銷量TOP10產品里，有7款都是特調咖啡。


    • 以精品咖啡特色聞名的鷹集咖啡，據創始人王駿桃介紹，目前菜單上也有近10款穩定供應的創意飲品，常常新品推出當天就會賣斷貨，還會逐步加大這個投入。 
     
    吸引顧客進店，創造更多利潤，創意咖啡正備受品牌青睞。
     
    但不可避免地，有的咖啡館，由于創意和研發方法的缺失，想推的門店做不了、已上架的逐漸同質化，創意也漸漸變得“無趣”。
     

    如何打造一款有自己風格的創意咖啡？

     
    創立于2015年的隔壁工坊，曾因為創意咖啡非常出眾，被阿里選中，參與2019年的“淘寶造物節”。
     
    14天時間里賣出6000多杯咖啡，超長的排隊還吸引來馬云關注，當時還因為人太多，“拒絕”了馬云。
     
    隔壁工坊參加了2019年的“淘寶造物節”

    2019年，隔壁工坊推出“低咖啡因計劃”，每期推出一款創意咖啡產品。這些創意咖啡產品，和咖啡館聯合推出后，營業額能占到門店30～40%，幫咖啡館多賺20%的利潤。

    隔壁工坊研發的創意咖啡

    隔壁工坊這些咖啡創意，是怎么做出來的？

    首先，基于客戶角度做咖啡研究。

    咖啡師出身的譚灝，善于站在門店出品角度考慮問題，加上專業的咖啡感官測評學習，專業理論與實踐結合，總結出適合門店應用的創意咖啡研發邏輯。

    其次，借助本土文化打造專屬調性。

    做創意咖啡，要有自己的專屬調性。隔壁工坊擅長把本土文化融入咖啡里，比如臘腸、雞公欖、紅豆冰等。被阿里看中的就是具有廣東特色的“臘腸咖啡”。

    持續咖啡行業積累、研發創意咖啡3年，譚灝一直打造創意，不斷突破，也總結出一套系統的研發方法。我們專程邀請他分享出來，打造這門《精細10講 | 創意咖啡從入門到精通》系列課程。
     


    這門課，從靈感發掘到研發方法，從食材選擇到搭配處理，系統梳理創意咖啡的研發邏輯和落地方法論。
     
    系統性：
    課程內容包括創意咖啡的重點把控、研發技巧、創意發掘、食材選擇、搭配技巧、顏值打造，從0開始學，系統全梳理，每個步驟都會涉及。
     
    實用性：
    課程內容中，拆解多款流行的創意咖啡產品，并詳細解析一款爆款產品、一張創意咖啡菜單，讓你聽完也能做出一杯符合自身定位的產品、落地一張創意咖啡菜單。
     
    便捷性：
    課程一共10講，每節課7～15分鐘，可在上班路上、門店等客時，隨時收聽學習；也便于反復收聽，記錄學習筆記。
     
    今日起，正式上線。首期上架5節課，并推出早鳥優惠價259元；5天后課程全部推出，恢復原價。
     
    以下是關于課程內容的具體介紹：




    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。




    — 商務咨詢 —
    18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

    — 課程咨詢 —
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