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    檸檬茶、益生菌、楊枝甘露、豆乳，哪款“暢銷奶茶”更好賣？

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    茶飲店提供給消費者的選擇，越來越多樣。
     
    珍珠奶茶、芝士水果茶以外，香水檸檬茶 、楊枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶飲等產品，正在通過放大特色擁有姓名。
     
    這些幾乎每家店都值得上的口碑產品，有哪些爆紅邏輯和技巧，今天《咖門》五一特別策劃·產品篇，逐一梳理！

    咖門出品


    檸檬茶：比奶茶經典，比咖啡易“成癮”

     
    進入5月，全國大部分地方陸續熱了起來，飲品滿足解渴剛需的場景越來越多。

    而說到解渴、清爽，首推肯定是柑橘檸檬類產品。

    香水檸檬茶從去年就開始備受關注，酸爽刺激的口感不僅受到消費者歡迎，更有不少老板將其作為主打特色、做成品牌，開出專門的檸檬茶店。
     
    怎么打造一杯好喝的香水檸檬茶呢？不同的檸檬如何處理、如何分辨？

    戳下面藍字了解詳情：
    黑糖之后的年度爆款，我賭香水檸檬
    瘋狂的檸檬茶，要橫掃飲品業？
     
     

    楊枝甘露：或將成為今夏最大熱門？

     
    甜品店常見的楊枝甘露，在飲品圈火了。
     
    不出意外的話，有望成為今夏茶飲圈最大熱門。
     
    從去年開始，據不完全統計，已經有喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城等有20多個品牌在推出楊枝甘露系列飲品。7分甜用甜品杯裝化的理念，把楊枝甘露不斷改良，形成系列招牌產品。

     
    到今年，楊枝甘露逐漸進入拼顏值階段，芒果+西柚粒+椰奶的紅黃組合，青春明亮。

    但實際上，這款以水果為主打的產品，門店推廣門檻很高。如：芒果供應鏈采購不穩定，小品牌上新成本高，甚至大部分并不含有茶等等。
     
    2020年楊枝甘露如何迭代進化？
     
    擊藍字，查看相關內容：
    賣一杯賠一杯？小店能不能通過楊枝甘露賺錢，關鍵在這3點
    楊枝甘露“席卷”茶飲圈：蜜雪、CoCo都在推，其實很難賺到錢
     
     
    益生菌：正在崛起的新賽道
     
    疫情影響下，消費者開始對產品的功能性產生訴求，益生菌類飲品恰好可以滿足。

    去年，在《咖門》統計的30個品牌春夏季的上新名單中，就有超過60%的品牌推出，酸奶、益生菌都成為夏季新產品C位。

    2019年各品牌推出的酸奶、益生菌產品，數據由咖門整理


    而今年更明顯，一只酸奶牛等酸奶品牌的崛起，讓這個細分賽道更加受到關注。目前在飲品店常見的用法是：


    • 即飲型添加：直接倒養樂多進去

    • 濃縮液添加：加一勺攪拌攪拌

    • 固態添加：一袋倒進去


    如何做好一款益生菌產品？

    戳藍字了解詳情：
    30+品牌都在推！這個飲品潛力股，90%人視而不見
     

    冰淇淋：何時成為飲品店標配？


    夏天，是屬于冰淇淋的季節。

    喜小茶開業后的首次上新，推出的是冰淇淋產品；蜜雪冰城常年銷售C位，也是冰淇淋。

    蜜雪冰城常年銷售C位，圖片來自網絡


    作為最適合夏季的產品，冰淇淋已經步入了很多飲品店，如加雪頂、加冰淇淋球等。

    但上冰淇淋之前，還是要解決一些疑惑，比如：


    • 硬冰還是軟冰？

    • 冰淇淋紅茶還是冰淇淋綠茶？

    • 純茶+冰淇淋，還是果茶+冰淇淋？


    那么如何通過冰淇淋創造更多產品價值？

    戳藍字了解詳情：
    星巴克、喜茶、1點點都在推的“冰淇淋+茶”，為什么你不能賣？
     

    豆乳奶茶：從冬火到夏，能成為經典嗎？

    去年冬天，豆乳奶茶火了。有的門店，這款單品一天最高賣1300杯；有的門店，一推出就能占到40%以上的點單率。
     
    近半年過去，這款產品熱度依舊不減，豆乳奶茶成為“奶茶女孩”新晉打卡熱門。
     


    豆乳產品為什么會火？
     
    1、具有健康的消費認知；
    2、成本和標準化復制的門檻不高；
    3、具備穩定的供應渠道；
    4、最重要的，是進行了讓人眼前一亮的產品迭代。
     
    但是，豆乳奶茶能不能沉淀為經典款、有哪些制作技巧？

    戳下面藍字了解詳情：
    今冬最熱的豆乳奶茶，能不能火成經典款？
     
    與其追逐爆品，不如了解爆品誕生背后的邏輯。

    咖門飲力學院推出多節茶飲研發基礎課程，邀請資深研發導師，從茶葉選擇到水果茶研發，從養生茶飲到茶+雞尾酒，結構一款爆紅產品的背后邏輯。

    嘗試識別下圖對應二維碼，學習專業研發課程：

    “引爆”門店的水果茶產品：

    6從茶葉選型到口味設計，解密一杯好喝的奶茶：

    新茶飲產品的茶基選擇與香型應用：

    冠軍選手的10款超人氣茶飲制作課：

    “雞尾酒+茶”的產品設計和應用：

    如何研發與創新，打造差異化養生飲品：

     

    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/46616.html

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