• 星巴克的魔鬼細節,藏在一塊抹布里?




    品牌運營中,總有做不完的精進:差異化定位、食品安全、人員管理、員工激勵等等。


    別人家品牌都是如何探出自己的一條路的?今天分享幾個經驗。




    食品安全


    食品安全問題是飲品業的一顆隱雷,再怎么重視也不為過。從一塊抹布的清潔到水果的儲存,星巴克、CoCo都可等連鎖品牌都是如何做的?


    30分鐘更換一次抹布,圖片來源:淘寶


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    千萬不要低估一塊抹布

    收好這份飲品店“規范操作指南”



    差異化定位


    品牌同質化現象越來越嚴重,找到自己的特色,是突圍的關鍵。


    但如何差異化定位?這個品牌進行了一次成功試驗。


    對比一下,上圖為升級后,下圖為升級前


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    換個門頭,營業額漲了3倍!這個老板花12年,磨出流量暴增秘籍



    人員管理


    茶飲行業進入精細化管理階段。


    從1到10家店,10到100家店,門店數越來越多,品牌如何做連鎖化管理?


    茶顏悅色正在有計劃地做人員培訓,一出手就像是“系統作戰”。這個品牌是怎么做的?

    茶顏悅色門店,圖片來自@imLorrainea

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    茶顏悅色人才管理布局曝光:向阿里看齊,和海底撈比肩?



    員工激勵


    說到底,飲品店做的是人的生意。
     
    對內,讓員工調動積極性、激發向心力;對外,讓生客來買,讓熟客反復買。


    R&B巡茶在丹陽地區的20多家門店,整體營業額相比去年同期提升了50%。有2000多家店的古茗,花了3年時間讓員工穿上工裝。


    他們是如何做員工激勵的?


    最主要的,還是管理和品牌理念的滲透


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    和海底撈做了同一件事,這些能干的店長讓區域營業額漲50%!

    不想穿工裝要辭職!古茗花3年時間,才讓所有加盟商穿上工裝



    收銀服務


    收銀崗位在飲品店顯得愈加重要。


    收銀員作為唯一出口,可以展示門店形象、做好溝通交流、引導出品效率、甚至還能增加營業額。


    但一個收銀員的崗位,都要做到哪些規范操作?


    親和力+專業感,都不能少,圖片來自百度


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    收銀員對一家奶茶店有多重要?


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    政雨  編輯孫超  視覺江飛

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