連咖啡被爆拖欠貨款、資金鏈吃緊，創始人回應“扯淡”

連咖啡回應質疑

最近，有消息爆出連咖啡在上海一些核心地區的日單量下滑，從每日兩三百單下滑到50單。另據報道稱，連咖啡已拖欠咖啡豆供應商貨款近半年，迫于多重壓力，連咖啡正在縮減咖啡豆和機器等核心物資的成本。

《咖門》聯系到連咖啡聯合創始人張洪基，他表示爆料純屬扯淡，且爆料點恰恰是連咖啡最擅長的。本人也發朋友圈回應了質疑。

張洪基正面回應此次事件

萬有飲力大會上，張洪基講到：我們認為未來十年，咖啡肯定是一個大市場，會面臨一百倍、兩百倍的增長。增長來源于剛需嗎？每天早上八點半、下午兩點半的那杯？不是，我們認為99%以上的增長來源于人際關系、具體商務場景、休閑場景觸發的增量。

當剛需不足時，連咖啡們如何找到增量市場，是個一直要面對的問題。

“累壞了的大師”：小罐茶回應“大師作”

最近，數學很好的朋友替小罐茶算了一筆賬：

號稱“八位制茶大師手工制作”的小罐茶，2018年銷售額突破二十億，算下來一個大師一年要炒2.5億的茶，再一折合價格，一個大師每天要炒出220斤凈茶、1466斤鮮茶葉，頂近40個頂尖的茶娘。

網友紛紛吐槽：小罐茶大師會不會累壞了？

小罐茶就“大師作”進行回應稱：大師是產品標準的制定者，也是生產過程和品質的把控者。

大師作并不代表大師親手作

（圖片來源：百度圖片）

“小罐茶·大師作”的本意是說小罐茶代表了制茶大師的技藝。制茶大師的核心價值，在于制茶技藝，在于通過高超技藝生產出高品質的好茶。且目前在行業中，規模化的茶企都已經實現了用現代化設備替代傳統制茶工具，大師技藝加上現代化的制茶設備，更能確保生產出高品質高標準的好茶。

麥當勞失去“巨無霸”

1月16日，歐盟知識產權局近日在一宗歐盟訴訟中作出有利于愛爾蘭快餐連鎖店Supermac’s的裁定——美國麥當勞公司（McDonald’s Corp）失去對“Big Mac”（巨無霸）商標的權利。

該判決允許其他公司和麥當勞一起在歐盟范圍內使用“Big Mac”商標名稱。

“BIG MAC”不再只麥當勞可以使用

（圖片來源：百度圖片）

Supermac’s公司說，雖然沒有產品以“巨無霸”命名，但麥當勞以“Supermac”與“巨無霸”英文“Big Mac”相似為由，阻止后者擴大經營規模。

為了證明自己擁有“巨無霸”商標，麥當勞出示了歐洲網站上的打印材料、海報、包裝、以及公司代表所做的證明“巨無霸”在歐洲銷售的書面陳述。

歐盟知識產權局表示，麥當勞提供的這些陳述材料需要得到其他證據的支持，而網站和其他宣傳材料并不能提供這樣的支持。

看來，巨大如麥當勞，都無法守護住自己的“巨無霸”，小品牌的商標管理更加艱辛。如何預防這一課？可以關注咖門推出的維權課。

Seesaw coffee愚園路店閉店，433有你的回憶嗎？

433，是很咖啡愛好者的入門暗號。

這是精品咖啡品牌Seesaw coffee第一家店所在的位置，愚園路433號。昨天，這家店正式閉店。

一位開咖啡館的朋友，寫下了自己關于這家店的回憶：

2年前的夏，陽光明媚。剛剛從明謙咖啡考了SCAE，約了方總和蘇州的咖啡大佬一起去喝咖啡。

圖片來源：Seesaw公眾號

三個人簡單想了想，就去了愚園路的Seesaw。印象深刻的是一開始還走錯了，房子拐角掛著“Seesaw”牌子，看著吧臺上的咖啡機也不錯，三個人就坐下了。

翻了一下菜單，發覺不對，整本菜單都沒有“Seesaw”的痕跡，就叫來服務員問了問，她說Seesaw在拐角進去，三個人說了聲抱歉，就趕緊收拾東西出門。

Seesaw在那塊牌子下的小弄堂里一直進去，走了好幾十米，到頭，發現的是Seesaw培訓室，左看右看都沒人。往回走，聽到人聲鼎沸，大概就確定是這里了。

Seesaw在一個小商場的入口處，所有的桌子都是人，不少老外，都在慢口喝著咖啡，高談闊論，不時微笑。剛好有人離開，我們就坐下。

菜單很簡單，吧臺上的黑板掛了三排。蘇州的大佬驚呼：“咖啡太便宜了吧。”三個人先各要了一杯拿鐵，奶香醇厚，咖啡飽滿，奶泡綿密。三人大呼過癮，又各點了一杯。

433漸漸成為這里的暗語

（圖片來源：Seesaw公眾號）

蘇州的朋友講了研磨時光的大好時光，蘇州一個叫ENERGY咖啡老板的逸事。方總講了寒煙的美好時光，富陽當店長時獨挑大梁的輝煌戰績。我是很專心地聽講。

望著吧臺里忙碌有序的咖啡師，以及“人高馬大”的Lamazocco咖啡機，不禁感嘆道：有朝一日我一定要收購幾個全中國最優質的咖啡館，每天做幾百萬流水。

最后，我們三個人各要了一份精品咖啡。我和蘇州朋友都要了哥倫比亞瑰夏咖啡，方總點了其他的。看著吧臺里咖啡師井然有序地沖煮咖啡，還拍了照片，回去學了幾次。

端上來的時候，分冰熱兩杯咖啡，還有一張Seesaw獨有的風味卡。先喝了冰的，口感柔和，清淡中帶一絲酸，不禁脫口而出：不錯啊。再品了一口熱的，口感就濃郁許多，花香清爽，帶一點水果酸甜。也忍不住稱贊。

喝完咖啡，三人各奔東西，蘇州的朋友回了蘇州，再也沒有見過，方總回了閔行，之后去質館拜訪花樣爺爺鄭總的時候再約了一次。

生活匆匆，一轉眼間就丟了許多東西。

Seesaw是最有夢想的中國咖啡館之一，宗叔是最有情懷的一批精品咖啡老板。第一次見是2017咖門“萬有引力”飲品大會，聽他在臺上侃侃而談。上一次看到照片是上個月底的咖門“豹變”飲品大會。這一年間，宗叔的頭發明顯白了許多。

這一兩年間咖啡風云變幻，咖啡老板都是五味雜陳，咖啡業的未來光明但是路途明顯更曲折。幸好，宗叔的夢想未變，Seesaw的情懷猶在。

這里記錄者咖啡人的點點滴滴

（圖片來源：Sseesaw公眾號）

Seesaw 咖啡的愚園路店，留下過你的記憶么？分享一下啊～

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2019萬有飲力年度大會實錄視頻：

水果茶的爆款打造（4講）：

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統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI

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