首屆“百味中國”之特色旅游小吃品鑒活動，開始報名！

各相關單位：

根據2019年政府工作報告中明確提出的“發展壯大旅游產業”精神要求，進一步貫徹落實《國務院關于印發“十三五”旅游業發展規劃的通知》（國發〔2016〕70號）和《旅游質量發展綱要（2013-2020年)》，落實《文化和旅游部關于實施旅游服務質量提升計劃的指導意見》，發揮協會的協調引領作用，大力弘揚中華飲食文化，深入挖掘民間傳統名吃，打造特色旅游餐飲品牌，進一步提升旅游業發展質量，中國旅行社協會正式啟動首屆“百味中國”之特色旅游小吃品鑒活動。現將有關事宜通知如下：

一、活動設置

首屆“百味中國”之特色旅游小吃授予經受了市場檢驗并獲得大眾認同，能夠突出代表中國風味小吃風格與特點的旅游小吃及相應單位。

品鑒對象為全國經營中餐的飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳、小吃店、快餐店、菜館、面館、茶館等單店和連鎖經營的餐飲企業中能夠全面地代表中國風味小吃的風格與特點，經受了市場的檢驗和認同的旅游小吃。

旅游小吃是指旅游地區和城市特有的、具有當地特點和特色的宴席間點綴或者早點、夜宵等可現場制作并供堂食的食品總稱。

二、組織機構及職責

主辦單位：中國旅行社協會

組委會：為確保公平公正性，由中國旅行社協會組織多方面人員成立聯合組委會，作為品鑒活動的決策機構，負責制定各項工作原則、程序和紀律守則，組建評審組，審定工作中的重要事項，審定最終入選名單。

評審組：由具有豐富理論和實踐經驗的學者專家、具有較高業界或社會影響力的企事業單位代表或個人、地方行業組織或行政主管部門代表、優秀企業代表、中國旅行社協會分支機構代表等組成，具備來源廣、影響力大、專業性強的特點，負責對具體工作提出意見和建議并提請領導小組審定。

辦公室：作為組委會的辦事機構,設在中國旅行社協會秘書處。負責落實組委會的各項決策，并根據組委會授權開展各項組織、協調和服務工作。

三、申報條件

1.要有完備的執業手續，《營業執照》、《衛生許可證》、《稅務登記證》齊全；

2.有固定商號、店名，且正式營業使用滿2年；

3.遵紀守法，誠信經營，在當地具有廣泛知名度；

4.具有經營場所的產權證明或租賃協議書；

5.崗位設置科學規范，各項制度健全；

6.年營業額在200萬元以上。

7.近2年未發生重大違法違規違紀行為，未發生重大質量安全、環境污染、安全生產、公共衛生等事故，未引起重大群體性事件，帶頭履行社會責任，具有良好的社會形象。

（二）使用原料必備條件

1.企業確保有科學規范的采購程序、采購制度和采購檔案。

2.小吃所使用的主要原料、配料有固定的生產基地（或供應商），并保存供應商檔案。

3.使用的肉禽食品（原料）要有檢疫合格的證明，鮮貨類原料要標注保鮮期。

4.所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理。

5.所用原料必須在保質期內，并禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品。

6.所用原料不得含有有毒有害物質，農藥殘留量不得超出國家規定的標準。

7.禁止使用未經依法批準的新資源食品、保健食品。

8.不使用國家禁止銷售的野生保護動植物。

9.庫存原料要有專人保管、分配，有進出庫記錄。

10.禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品。

（三）加工環境必備條件

1.廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求。

2.廚房內初加工、烹調、服務等區域要分布合理、規范。

3.室內環境達標，其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求。

4.按操作規程運行，保持設備設施清潔衛生。

5.食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定。

6.保鮮設備運行良好，冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮。

（四）小吃質量必備條件

1.有規范的小吃質量標準說明，包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色特點，餐飲用具搭配等。

2.小吃的特色鮮明，風味突出，被廣大消費者接受。

3.小吃的品質穩定，不受季節、時間變化而有較大起伏。

4.小吃已在市場上銷售2年以上，為消費者公認的優秀品種。

5.小吃對企業的銷售具有明顯的促進作用，在銷售額中占有一定比例。

四、審核標準

（一）申報企業

1.在質量發展方面，建立了以質量為基石的經營發展戰略和價值觀，形成誠實守信、持續改進、創新發展、追求卓越的質量文化，形成先進的質量管理理念，實施先進的質量管理制度、模式和方法，質量水平居行業內領先。

2.在品牌影響方面，重視品牌建設，具有較高知名度和影響力，具有良好的口碑，顧客滿意度高，相關投訴率低，誠信經營，信用記錄良好。

3.在企業效益方面，取得良好的經濟效益和社會效益，產值、利稅等指標居于行業前列，在引領行業進步、帶動區域發展等方面發揮積極作用，為推動經濟社會健康發展做出貢獻。

（二）申報小吃

1.地域性：特點鮮明、口味突出，已連續銷售3年以上，為當地名牌品種。

2.文化性：采用獨特烹飪技法，在當地具有較高的知名度，能夠體現本地飲食特色和文化內涵。

3.安全性：有規范的質量標準說明，包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色特點等。

4.穩定性：品質穩定，成品質量不受季節、時間變化的影響。

5.大眾化：以常見原料為主，易于推廣、價位適當。

6.效益高：市場銷量較大，且對企業的銷售具有明顯的促進作用，在本企業銷售額中占有一定比例。

7.口碑好：在社會上有良好的口碑，曾在國際、全國或地方比賽中獲獎。

五、工作程序

（一）自愿申報，地方推薦。2019年7月31日前，直接申報單位或推薦單位應將申報表（含相應附件材料）、承諾書等報送（含電子版及裝訂版）至辦公室。

每個省級推薦單位限推薦5家餐飲企業，每家餐飲單位限申報2種小吃，超額申報視為無效。

電子版材料應打包并命名為“申報單位名稱+小吃名稱”。

獲得省級行業協會或行政主管部門書面推薦的，優先考慮。

申報材料下載方式：打開中國旅行社協會網站（http://cats.org.cn），找到并查看本通知，點擊附件下載。

（二）資格審查。2019年8月31日前，對上報材料進行完備性與準確性審查，并對申報單位和個人進行資格審查。通過審查的，方可參加公眾投票、第三方評價和專家評審環節。

（三）公眾投票。2019年9月，開設網絡媒體平臺，公告參與小吃及單位基本情況，進行公眾投票。

（四）第三方評價。2019年9月，委托第三方機構對參與小吃及單位的在線顧客評論進行統計調查。

（五）專家評審。2019年9月，召開專家評審會，依據審核標準對參與小吃及企業進行綜合評審，并結合公眾投票、第三方評價及其他相關情況，產生候選小吃及單位名單，提交組委會審定。

（六）社會公示。經組委會審定的候選名單向社會公示3個工作日。公示結束無不良反映的，方可參加現場品鑒活動。

（七）現場品鑒與發布。經公示無不良反映的，方可參加首屆“百味中國”之特色旅游小吃品鑒活動，并經合作媒體進行廣泛宣傳報道。品鑒活動安排，另行通知。

六、聯系方式

龍  飛（010）64353580 

高敬敬（010）64358980

申報材料接收人：

劉海龍（010）64363260

姜羽澤（010）64353580

地址：北京朝陽區酒仙橋路10號恒通商務園B8一層中國旅行社協會秘書處

Email：catsmedia@163.com

附件：

1.報送材料清單

2.承諾書

3.申報表

中國旅行社協會

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