事例
叔叔一直想開個奶茶店。今年2月份的時候加盟了一家奶茶店，平常店里還有些小吃。叔叔的這家店在離一個中學不遠的小吃街上開的，這條街上有10家這樣的店面，奶茶的口感都差不多。 但是因為叔叔是這條街上最晚開的奶茶店，又加上在成本上沒有優勢，比別人的價格還要高，所以一直很冷清。冷清到有時候在店里呆半天都不見一個人。
為了提升門店的人氣，叔叔在剛開業的時候就做了很多的活動。比如免費品嘗，買一送一，代金券積分卡積滿6個送杯子等等。現在還搞了一個贈送帶有公司logo的筆記本，進店就送，但是還是沒有什么人。
爸爸說，叔叔現在的奶茶店每天連房租都掙不回來，將面臨破產了，問我有什么好的辦法沒有。第二天的時候，我去叔叔的門店了解了下情況。
叔叔這家店主要針對的是高中的學生。他店的左邊是賣快餐的，右邊是賣甜甜圈的。了解這些情況后，我給了他幾個建議：
第一條，給每個奶茶店的座位，加一個名字。比如叫“桃花島”“桃花運”之類的名字。
原因是現在很多人喝奶茶不是為了好喝解渴，而是在喝情調。比如現在的高中生都十分喜歡郭敬明的《小時代》，瓊瑤類小說等。
這些小說就是高舉愛情的旗幟才能獲得這些學生的好感。所以我也為了迎合客戶的需求，給叔叔的奶茶店定義了一個主題——“愛”。然后裝修沒變，給每個座位加了個名字。
第二，請客人給未來10年后的自己寫一封信，N年后來取，再來看自己當時和誰在一起，當時喝奶茶的時候有沒有下雨，當時的他們都聊了些什么。當初的心愛之人可安好？將這些點滴記錄下來。
因為叔叔的奶茶店屬于加盟店，所以相對于“獨立店”而言，可以保證十年后還能存在，就像麥當勞、肯德基一樣。這是將加盟店的優勢激發到了極致，隱藏了價格高的短板。同時也在瞬間給客戶塑造了大牌的形象，傳遞了信任感，客戶都是能感覺出來的。
第三，在奶茶店建一面許愿墻，上面掛滿各種各色的許愿瓶，一人限掛一枚許愿瓶。叔叔問我如果有客戶要求買怎么辦，賣嗎？對不起，我們不賣，只能拿積分來換！消費5次將免費獲得一枚許愿瓶。
這樣做有兩個目的：一是，為了培養客戶來叔叔這家店的消費習慣。來了5次之后就會對店有感情。大家都喜歡坐在自己熟悉的門店喝奶茶，潛意識中尋找安全感。
二是，許愿瓶掛在墻上，這是他們的精神歸宿地，這個歸宿地在召喚著他們。
第四，我給叔叔的建議是要回報客戶。讓叔叔培訓店員們記住常來顧客的姓名，把他們當成親人，打造鐵桿粉絲。還要免費提供口香糖，客戶臨走的時候贈送小飾品（可以從淘寶上購買，很便宜的）。
除了贈送小飾品外，為了讓客戶記住我們，在客戶臨走的時候再送上一張卡片。卡片內容：養生知識+今明的 天氣情況+一句祝福語（每天要更新）。卡片文案一定要手寫。
– END –
來源 | 職場啟示
整編 | 餐飲O2O-小貝
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