九毛九布局“放心餐桌”戰略，這次主角是非轉基因油

縱觀中國餐飲市場，在全民健康意識普遍提高的今天，人們外出就餐早已不滿足于“食品安全”這樣的基礎需求，而是有了更高的健康要求，吃點好的，正在成為“剛需”。

正因如此，近幾年餐飲界刮起了一股日益強勁的“健康風”，而站在風口的是以手工面食為主打的九毛九。

“面粉0添加”深圳發布會的回音猶在，兩個月不到的時間，九毛九再次亮劍，這次的主角是社會更聚焦、公眾更關注的非轉基因食用油，足見其戰略性的高度。

拋開“轉基因”和“非轉基因”曠日持久的爭議，在餐飲行業，敢于大跨步踏步前進，使用非轉基因食用油的餐廳本就屈指可數，更遑論全國性的連鎖品牌。

而九毛九，這家在全國擁有數家直營門店的一線餐飲品牌，這次如此高調的宣示，當然不是做給競爭對手看的，而是直面并引領餐飲行業發展的趨勢，更是將“讓每一個人都吃得放心”真正當成一件大事來抓。

食用油的品質只是一個小點，但餐飲無小事，以小可見大。九毛九深知這一點，從“面粉0添加”開始，腳步就沒有停過。

可以肯定的是，這次非轉基因油的宣傳，也只是九毛九布局“放心餐桌”戰略的其中一小步，我們從他們的宣傳海報中能明顯地捕捉到這一信息。更突顯了他們對于“放心餐桌”戰略的信心。

對于追求生活品質的中產家庭來說，健康才是第一要素，其次才是品質。熟悉餐飲市場的人都知道，家庭顧客正逐漸成為消費的主力人群。讓顧客吃得跟在家里一樣好，是九毛九品牌多年以來念茲在茲的品質目標。

九毛九正在成為消費者的第二廚房。“第二廚房”，必須是個讓人放心、值得信賴的地方，是消費者可以隨時帶孩子、家人過來吃的場所。

尤其是家里的孩子！任何一位父母都很舍得在孩子身上投入。“只要是孩子能進嘴的東西，任何一個小細節都馬虎不得。”九毛九的一位研發人員如是說。

好的源頭食材加上高質量的服務以及廚師，必將成為餐飲行業里又一個里程碑，并助力于餐飲健康發展。健康飲食的任何一個小舉措，都會是餐飲行業的一次大變革。

如今，中國家庭外出就餐的機會與頻次越來越多，同時，中國也開始從“一孩”正式邁入到“二胎”時代，出現在餐廳并成為主角的除了大人，還有孩子。

非轉基因食用油的使用也是基于這個邏輯，自己少賺一點，也要讓孩子吃好一點。而孩子愛吃喜歡去，自然就留住了家庭的消費。

九毛九品牌的健康營銷，正在讓越來越多的中國家庭“路轉粉”，而他們的“放心餐桌”戰略除了一次次刷新人們的期待和想象之外，這波非轉基因油的傳播勢頭，也必將掀起行業又一番跟進的熱潮。

前面兩張牌已經亮出，0添加面粉與非轉基因油吹響了“放心餐桌”戰略的號角，下一次九毛九會落腳在哪里？

天然食材、放心餐飲受寵的背后，正是當代人消費升級與觀念的轉變。新中產階層理性、自律的特質令他們更加青睞簡單、天然、健康的飲食。

吃飯不再僅僅是為了補充能量，維持身體正常運轉，它更變成了一種自我表達，一個身份的象征。用餐的地點、方式、出品等都將承擔“表達”的功能，去展示用餐者的價值觀念和生活水平，甚至與之有關的一切。

消費者對餐飲的消費需求也開始不斷升級，從以前的“安全、衛生”升級到了健康、天然。未來餐飲界，健康是1，口味、環境、服務才是后面的0。

放心餐飲呈現方式，以天然食材展示來心智提醒，以手工現做的匠心技法，以主題空間來營造氛圍。

在中國餐飲市場上，隨著競爭加大，成本在不斷提升，利潤也在下滑，但另一方面消費者的需求卻沒有得到充分的滿足。

九毛九出此策略，正是從長計議的結果。對顧客來說，這是一個好消息，對企業來說，也是利大于弊，非轉基因油的使用，意味著食用油的成本將大大提升，但對健康品牌的塑造，大有裨益。

一來消費者將加深對九毛九的信賴，使九毛九成為外出就餐的第一選擇，二來將健康餐飲的概念深入民心，也將帶動同行的轉變。

餐飲“健康風”是一種趨勢，也是新時代餐飲業和消費者無法抵擋的一股浪潮。如何順勢而為，九毛九給出了答案。

九毛九、巴奴、樂凱撒、喜家德、云海肴…，一大波有抱負的餐飲品牌，相互共識自發形成聯盟，正在路上！

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作者 | 羅華山

來源 | 餐飲O2O

編輯 | 小貝

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