星巴克開了一家全球最賣座門店：上海迪士尼“咖啡劇院” | 標桿

6月8日，星巴克亞洲首家位于迪士尼度假區內的旗艦店正式揭幕，而中國成為星巴克亞太區唯一擁有四家首創的標志性旗艦店的市場。

星巴克亞太區總裁約翰·卡爾弗稱這顯示了星巴克對于在中國市場長期發展的信心，而“星巴克迪士尼小鎮旗艦店將可能成為世界上最繁忙的星巴克門店之一。”

這家星巴克門店坐落于上海迪士尼度假區的迪士尼小鎮區域，在星愿公園的入口處附近，毗鄰迪士尼世界商店。在遠處，游客就能看見這座二層穹頂形建筑頂部的美人魚風向標。

盡管中國經濟增速在減緩，但星巴克卻在這一市場開店停不下來。目前擁有超過300家門店的上海已經成了星巴克在全球范圍內門店最多的城市。 但這家新開的旗艦店卻不是一家普通的新店，它聲稱要給顧客提供“劇院式的體驗”。那么這家特別的星巴克到底有什么魔力呢？ 走到星愿公園附近，游客遠遠就能看到一座二層穹頂的建筑，頂部有一個醒目的美人魚風向標——這里就是星巴克在上海迪士尼小鎮的“咖啡劇院”。

這家旗艦店的設計采用的是“咖啡劇院”的概念，設計團隊對記者表示，因為圓頂建筑非常容易讓人想到劇院的設計，所以這個想法在最初就獲得了共識。雖然是開在迪士尼小鎮，但是星巴克更希望能體現自己的品牌特性，在整體設計上，它仍舊延續了簡潔明快的工業設計風格。

 推開原木與玻璃鑲嵌的氣派的劇院式大門，迎接你的是星巴克熱情好客的咖啡師。星巴克在這個門店配備了6臺專業咖啡機和來自中國48個城市的近110位咖啡師——每個人胸前別著的名牌上都寫著來自的地方，你會不會剛好碰到你的老鄉呢？

上海迪士尼樂園每年將迎接超過千萬的游客，迪士尼小鎮在試運營23天時就迎來了96萬人次的客流。為應對可能的客流高峰，星巴克在點單、收銀、取食的整個流程的設計上費盡心思。

首先，星巴克在這家門店取消了板式的菜單，取而代之的是紙質和電子菜單。在入口處，消費者通過掃二維碼的方式進入電子點餐頁面，成功點餐之后將會獲得一個條碼進入到結賬環節，而兩側的島形吧臺將人流一分為二，同時6個獨立收銀臺的設計也提高了點餐效率。

這里還是全球唯二的兩家沒有菜單板的星巴克之一，另一家是位于星巴克總部總部西雅圖的烘焙門店——你在排隊時可以自取紙質菜單，掃碼點單，或者找手拿 iPad 的星巴克員工下單。

注意到上面的二維碼了嗎？翻看手持菜單的顧客可以用手機掃描二維碼后，進入頁面下單。下單之后，拿好小票來到收銀柜臺。創意的島形吧臺很好地起到了分流作用，兩側6個獨立收銀臺的設計也提高了點餐效率。

這是星巴克第一次在中國市場實現電子點餐的服務，星巴克中國資深設計總監蔣博霖對界面新聞記者稱，這是受到來自于紐約的星巴克快捷門店和位于西雅圖的星巴克烘焙工坊的啟發。蔣博霖稱，取消木板式菜單可以將消費者的視線拉回到平視的層面，從而與店員和同伴們有更多的交流。未來，電子點餐服務也有可能在中國的其他門店實現。

鑒于必須需要授權才能使用迪士尼元素，這家門店沒有出現任何一個相關的符號圖。但整個設計還是非常用心。比如圍著主建筑，排布了密密麻麻幾百個咖啡杯。

“劇院”還會送出surprise！也許是一杯驚喜的咖啡，也許是一句寫在咖啡杯上的“好心情”，又或許一首生日快樂歌。“沒有劇本，不經意地為幸運的顧客送上。”星巴克店員說。

游客臨走之前，還可以選購一款紀念品帶走。星巴克為這家店設計了很多款專屬商品，從鑲嵌有施華洛世奇水晶元素的杯子到星巴克紀念拎袋。

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來源：界面 | 作者：袁園

整編：餐飲O2O-小貝

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