回歸好吃，這家居然把中央廚房設在客家山區 | 匠心

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餐飲，最終是要回歸好吃！好吃，必須具備2個核心：1、好材料！2、好技術！中央廚房可以解決標準化，但很難實現特色風味，客語的中央廚房在客家山區。

餐飲沒有捷徑，只有堅持初心，堅持用心！每個餐飲品牌背后都有一個故事，這是客語客家菜的“匠心”故事會…

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4月24日，兩岸三地700位餐飲人齊聚深圳，聆聽由餐飲O2O和刻度信息主辦的中華標桿餐飲“匠心”故事會，現場火爆非常，見證了餐飲業正在回歸本質，理性思考的趨勢。

客語前身是“恒信客家王”，2003成立于廣州，隨著食客消費習慣的改變，以及餐飲市場競爭日益激烈，2013年在原有品牌的基礎上，研發新產品線，即現在的“客語”，從菜品到環境到服務，更貼近80、90消費者的需求。

客語主打淳樸地道的“客家菜”，爆款菜品土豬湯日銷4000份，基本每桌必點。“客語豆腐”、“客語土豬湯”、“瘦身格格鬆板肉”、“品牌豆豉鵝”、“三嬸菜干煲”、“六嬸燜茄子”…食材每天從梅州、河源運送過來，保持原汁原味和新鮮。

目前客語的門店已遍及廣州、深圳、東莞、佛山、惠州、江門等珠三角重要城市，已開業的門店數量近30家，單店月銷售創下100萬業績。

我們一直問：我從哪里來，要到哪里去？我來自大山，客語大部份原料來自大山，客語大部份伙伴來自大山！

當下，客語的發展直接帶動山里父老鄉親致富，直接帶領客語伙伴成長成材，這是一件偉大的事情！“讓山里人生活過得更好”這愿景的確定，讓客語伙伴找到了一件一輩子也干不完的事！客語人也因此而自豪，驕傲！

我也希望向老天再借500年，和客語伙伴一起去干這件偉大的事！

餐飲，最終是要回歸好吃！好吃，必須具備2個核心：1、好材料！2、好技術！

中央廚房可以解決標準化，但很難實現特色風味！客語發展的初心是希望把客家山區的山野之根，田園之美，河塘之鮮，及地道的烹任方法分享給大城市的人！客語的中央廚房在客家山區。

餐飲沒有捷徑，只有堅持初心，堅持用心！

讓品牌變得更有價值需要把品牌的名字跟品類捆綁起來，為了推廣客家菜這個品類，客語單從店名來說，就很有傳播客家菜文化的意思。而要成為一個品類的領先品牌，你不僅需要做好出品，還要學會從價格、裝修氛圍、產品、文化等方面進行包裝，對品類的包裝就是對品牌的包裝。

客語的食材全部來自客家人的大山里，山里人的辛勤勞作才為客語帶來了最充足、原始的食材，而客語則也希望通過自己的努力，讓客家菜受到更多人的歡迎，從而能從 “山里人”手中購買更多的食材，讓這些辛勤勞作的山里客家人生活的更好。”不得不說這是品牌帶給這個客家人和顧客一份感動。

回歸傳統，以“成為客家菜第一品牌”為企業愿景，客語不懈追求、矢志不渝。大道行思，將土菜進行到底，大道行思，取則行遠。

客語秉承“將土菜進行到底”的信念，以“做最健康、最時尚的客家菜”為宗旨，同時，立足鄉下原材料為根本，深入傳統，傳承原汁原味的客家特色制作方法，打造最具客家風味特色菜肴。

讓客家菜成為中國第九大菜系！或許這條路會很艱難，但是我們已經從0到1，我們開始了！我們不知道自己能為此做多少，也深知不能做多少，但是我們能做多少就做多少！

餐飲的競爭，從味道的競爭到價格的競爭，到氛圍的競爭再到品牌的競爭，現在開始到了品類的競爭。品類的競爭會給我們所有的菜系創造品牌的大機遇，我們任何一個菜系，任何一個品類，它的背后代表的是一個品類。

餐飲沒有捷徑，只有堅持初心，堅持用心，用匠心精神去經營我們的品牌，只有這樣品牌才能成就我們，才能成就我們大客家。

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