匠心筑夢 不忘初心 | 80后海歸如何傳承與創新27年老品牌

4月24日，700位餐飲人齊聚深圳，聆聽由餐飲O2O和刻度信息主辦的兩岸三地標桿餐飲“匠心”故事會，現場火爆非常，見證了餐飲業正在回歸本質，理性思考的趨勢。

來自臺灣的牛爸爸創始人王聰源、香港太興集團陳家強、兩岸營銷專家May、小南國集團副總裁孫勇及華南知名企業代表樂凱撒創始人陳寧、蠔爺陳漢宗、九毛九CEO羅曉軍、客語董事長許可鵬…等20余位兩岸三地的嘉賓講述各自的“匠心”故事。

以下是太興集團高級品牌總監陳家強的精彩演講。

「太興」的前身為「太興燒味」，由陳永安先生于1989年在香港西灣河太安樓創立，經過二十七年的努力與發展，「太興」由一間小規模的傳統燒味快餐店，逐漸發展成員工超4000人的大型餐飲連鎖集團。目前集團旗下擁有包括太興餐廳，茶木臺式休閑餐廳等8個餐飲品牌，經營范圍超過15個城市，將近140家分店。

太興創始人陳永安先生的兒子陳家強Tommy Chan于2000年從英國回到香港開始學習、協助父親的生意。

太興在品牌價值調整的初始階段，主要是對品牌 LOGO，店面裝修和員工制服等一些在視覺傳達上顯見的形象內容進行調整。讓客人可以第一時間感覺得到品牌形象的提升。在品牌logo上由原來紅色改為現在趨于年輕化的紫色。

在做了很多形象改造工作的同時，太興成立了專門的研發團隊，定期研發新品，讓菜單里不斷有新鮮血液流入，讓客人有新鮮感。

因為太興認為：客人會因為一家餐廳的產品非常好吃而原諒服務不好，原諒他的用餐環境惡劣，甚至可以花時間排隊。但不會因為一家餐廳的體貼服務或者舒適環境而原諒他的產品品質低下，排隊是更不可能的事情。

如太興第一家門店一樣，在香港有很多做燒味的餐廳，因為店面的環境及生產工藝的局限，它們都沒發進行規模化和連鎖化。

陳永安先生為了能擴展市場，打造出獨具特色的餐飲，經過多年的考察和思索，一次次的試驗，首創了香港冰鎮奶茶這一風靡中港的產品。

并首先河研發了一個烤乳豬的設備，規范了烤乳豬的工藝流程，讓烤乳豬的眼觀色澤與口感達都到極致體驗，從此也開啟了產品標準化的門店擴張之路。

2009年太興集團第一個電視廣告片

在完成店面升級的同時推出“TaiHing every day（太興每一天）”的電視廣告，目的是希望讓更多的消費者知道、熟悉太興這個品牌。

太興集團25周年拍攝的MyHero系列形象廣告

品牌形象改觀帶來的直接效果是消費群體更年輕化，并且可以拿到商場很好的鋪位，這樣更堅定了太興品牌升級的初衷。為此太興開始進一步嘗試品牌的突破，用全新的角度和手法拍攝餐飲行業的形象片，短片用太興的代表產品來演繹電影中的英雄，希望通過這個形象片讓產品成為顧客中的英雄。

非常幸運的是，My Hero系列廣告在市場的反響出乎意料的強烈并得到外界的一致好評，拿下了YouTube第一季度最成功廣告大奬，Yahoo 傳奇品牌大奬和無線電視最受歡迎電視廣告大獎 – 最受觀眾喜愛大獎等一系列獎項。

隨著品牌形象的不斷提升，從前高攀不起的品牌也開始給太興拋來橄欖枝。

2014年，港龍航空與太興集團合作，指定太興罐裝奶茶為港龍航空的唯一奶茶類飲品，并將太興奶茶推向了意大利的美食節。

2015年與香港航空的合作更是證明了太興在品牌形象上的努力成果，太興開始為香港航空頭等艙提供航班配餐，真正的讓太興的產品沖上云霄，走向世界。

2012年為滿足市場越來越年輕多樣化的要求，陳家強Tommy Chan協助公司創建了T Factory這個組織概念，主要是專業管理和推廣集團旗下的年輕品牌。包括茶木臺式休閑餐廳，漁牧新派京川時尚餐廳，宮崎日式燒肉專門店，東京築地日式拉面店和點心瑪莉點心專門店。

T Factory里面的T 主要是Teenager的含義，當然也有來自TaiHing的T的意思，表明T Factory主要是服務年輕一代的時尚餐飲品牌。

廣州天河城的最新分店設計效果圖

從1989年到2016年是太興人不斷開拓、不斷發展的27年，同樣也是不斷調整不斷求變的27年。為更符合其品牌的形象定位，位于廣州天河城的最新分店的店面風格已經是太興的第五代設計了。

品牌的附加值帶來了更好的效益，目前太興已是全球首間五常法認證的茶餐廳。

陳家強Tommy Chan先生說：“我是比較時尚的，所以我更喜歡做品牌，希望把太興慢慢的去改造成創新型的品牌，但是我們的核心的價值不會變，我們的品牌特色會延續。

在傳承二十多年用心做好產品的同時我們去創新，發現新的渠道會去求變，因為現在客戶喜好和習慣都在變，不變是非常的痛苦事情。

在餐飲行業很多東西不能說好看、好玩、服務好就行，做的好不好吃是非常重要的，然而不好吃的事情我覺得在太興不可能發生的。”

2016太興 MyHero系列形象廣告

匠者有夢，不忘初心

我們要有將品牌發揚廣大的夢想，但是餐飲人不能忘記產品才是我們的根，產品安全好吃是基礎。

總結：我們在成立餐飲品牌的時候有很多的路徑，香港太興集團從1989年至今一共走了27年，陳家強Tommy Chan先生從海外回到香港把品牌激活，協助父親創造出8個新的品牌，把太興茶餐廳做成香港的領導品牌。

這個過程中讓我們認識到 ，什么是品牌！品牌其實真正代表著情感屬性，代表某一種性格特征的產品，代表著成功路上的執著，太興的品牌拓展與轉型之路讓我們看到了香港品牌的精神。

– END –

來源：餐飲O2O | 整編：祝少

合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

電話/微信號:13332662349