如果你在北京高碑店附近，今天就能通過外賣平臺給自己點一份海底撈燒烤了。
這是海底撈外送的一項新增業務。6月30日，海底撈外送微信號就推送了一條預熱信息，稱自7月5日開始，海底撈外送北京（高碑店店）將成為首個具有燒烤外送服務的門店，顧客可以在微信公眾號、美團、餓了么等平臺下單。
實際上，這家店提前開通了在美團平臺上的燒烤外賣服務。目前配送免費，158元起送。
把定位設定在高碑店海底撈的配送范圍，就會發現該店正在做燒烤外送的推廣活動，“套餐5折、燒烤爐免費使用”的廣告被放在首頁醒目位置。
一份“食肉獸燒烤套餐（3-4人量）”半價為182.9元，內含燒烤爐、羊肉串（12串）、小郡肝（9串）、五花肉串（6串）等10種葷素搭配的串串，部分需要預處理的菜品也會備注“錫紙、已腌制”等字樣。從價格上看，羊肉串6元、藕片2元的定價也算合理。
外賣平臺上的海底撈燒烤外送界面
正在促銷中的燒烤外送套餐
海底撈外送高碑店店一名員工說，由于該店位于配送中心附近，新業務幾乎都會選擇這家店試水，今天該店已經接到了外賣燒烤的訂單；
目前其他外送店的員工還在學習過程中，培訓結束后北京其他店鋪也會相繼開通燒烤外送業務，估計“8月應該可以開通”。
01
跨界燒烤，海底撈有備而來
據悉海底撈的燒烤外賣，是由送餐員帶著腌制好的燒烤食材和電烤爐，上門手把手教顧客燒烤。
而且烤制的手段和烤爐是用黑科技打造，即便是在面積10平米的小屋里也不會有煙，實現無煙燒烤。
口味則是沿襲了海底撈的川味，由資深川菜大師精心調制口味，干碟都是獨家的配方，菜品也是獨具川渝特色。
海底撈可真是有備而來，海底撈的外賣電烤爐，是用了黑科技的無煙電烤爐，就是在10平小屋里燒烤都不見煙！
02
燒烤競爭激烈
海底撈有哪些優勢
海底撈要進軍燒烤品類，一定也是在燒烤界做了各項準備工作的。
1、首先不必提的便是海底撈“變態”式服務。
2、開店要選址、裝修、雇員工，就算對海底撈來說，也是勞民傷財，于是，海底撈又拿出看家絕活——外送！相比其他燒烤外賣，半成品自烤是其獨特優勢！（用這種方式送火鍋很成功！）
3、食材
海底撈子公司——蜀海供應鏈，完全不擔心食材問題，再加上海底撈創始人是四川人，海底撈又是從四川走出來的，菜品口味也不是問題。
海底撈選的單品很有講究，一種是烤串類的半成品：大羊肉串、小郡肝、五花肉、排骨、雞翅、魚餅等；
另一種是已經烹飪好可以直接吃的熟食，放在錫紙里：金針菇、豬腦花、茄子等。
03
這么多選擇為什么是燒烤？
1、燒烤市場足夠大，滿足消費者需求！
據北京日報報道，早在2013年，海底撈就經常接到預訂周末野外燒烤外賣的電話，尤其是在秋季，這種電話每天有上百個。
其次，燒烤市場足夠大！消費升級，燒烤行業正在經歷一輪洗牌，國內大型連鎖的燒烤品牌也不過就木屋、冰城等，且體量也不夠巨大，市場有很大機會！
今年5月，海底撈申請上市，其2017年收入達到106.37億，是中式餐飲名副其實的領軍者，并遙遙領先其他企業。
作為中國餐飲頭部企業的海底撈在火鍋行業稍微有些增長疲軟了，還想要發展就要不斷突圍。因此，海底撈做零售、賣飲品，都是在探求新的盈利點。不僅僅是海底撈，西貝開超級肉夾饃店、麥香村早餐店，也是異曲同工。
現在既是“擼串”旺季，又趕上世界杯，海底撈推出燒烤外賣業務在時間上選了個不錯的起點。
但消費者是否會買單，旺季過去后，是否有持續的訂單支撐，還不好說。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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