提起在中國餐飲業的九大巨頭你能想到什么？
有網友答曰：沙縣小吃，還有重慶雞公煲，四川麻辣燙，黃燜雞米飯，桂林米粉，云南過橋米線，鴨血粉絲湯，蘭州拉面以及煎餅果子。
也許不同的人有不同的總結，但相同的是，每當提起這些接地氣的餐飲“巨頭”總讓人忍不住口水直流三千尺，它們早已成為中國人最熟悉的生活符號之一。
不過，當這些中國街頭巷尾常見的小吃，沖出國門，走向世界還依然受歡迎嗎？
01
沙縣小吃走進美國
3小時就“閉店”
就在近日，一家名為“沙縣小吃”的小餐館在美國紐約的第八大道上宣告“開張大吉”，但是開業的第一天，3個小時就宣布關張。
至于這家店“閃開閃關”的原因竟然是因為顧客太多，餐食被一搶而空。
餐廳從早上8點營業到晚上11點。午餐時間是客流高峰期，顧客多得要排隊拿號。也有許多人會打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時候，出納機每兩分鐘就會出一單餐。
剛開張一個月，忙的時候出納機大約兩分鐘就會出一單，即使在非高峰期也是座無虛席。
如此火爆的生意，連店長都沒有想到。店長邵彬芳“無奈”的說道：因為客人實在太多，準備的餐食很快就被一搶而空，只得提前關門。
為什么這家“沙縣小吃”會如此受歡迎？
02
沙縣小吃為何生意如此火爆？
中華美食源遠流長，沙縣小吃在其中所占的地位也是舉足輕重，從開始到現在，已經有1000多年的歷史。堪稱中國美食的“活化石”。
沙縣小吃來自福建沙縣，不同地方的漢人在沙縣聚居，漸漸地就形成了沙縣“小吃城”。
2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質文化遺產”名錄。
沙縣小吃品種繁多、風味獨特。沙縣各類小吃有上百種，蒸、煮、炸、烤、腌，米、面、芋、豆腐等，如此多的品種，哪個吃貨忍心拒絕？
當然，沙縣小吃在美國火爆，還有一個很重要的原因就是，沙縣小吃的制作工藝不同于中國的其他菜館，而且產品基本實現了標準化，所有的餐食都可以提前準備好，根據顧客需求，快速提供食物。這很好的迎合了美國的快餐文化。
現在想想，沙縣小吃的運營模式和美國的麥當勞、肯德基還有幾分相似呢。
既然是銷售，那就不能不考慮價格。一個東西再好吃，如果價錢高得離譜，大家同樣會望而卻步。
餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”扁肉、拌面、蒸餃和燉罐一份拌面3美元蒸餃5.99美元（約42元人民幣）與麥當勞、肯德基等美式快餐價位相當，按照當地的消費水平也算是物美價廉。
不過，好吃也怕巷子深，在這些小吃遍地開花的同時，其實也充滿了人們對于傳統繼承與創新如何協調的智慧。既要保留傳統工藝，又要因地制宜進行改良。
最后不得不提的就是這家沙縣小吃的選址，它位于布魯克林新興華人區，周圍交通十分便利，華人聚居的地方，遠處飄來一縷沙縣小吃的清香，自然可以勾起不少華人淡淡的鄉愁。
何以解憂？來份“沙縣蒸餃”吧。這情感牌，給滿分。
食客鄭女士來自福州，家住附近街區，她在路上偶然看到這家店，立馬進來點了蒸餃、燉罐等之前在國內常吃的菜品。
她對記者說，“故鄉的小吃能在美國的家附近開店，真是太棒了！這兒的菜品做得特別真，我跟記憶里味道的一樣！”
03
沙縣小吃全球化
不只是美國，沙縣小吃還分別進駐了日本和葡萄牙。
（沙縣小吃入駐日本）
（沙縣小吃入駐葡萄牙）
今年6月3日，沙縣小吃入住日本市場。和其他沙縣小吃店類似的是，這家店同樣推出了沙縣小吃“四大金剛”系列：拌面、混沌、蒸餃和燉罐。談到來日本開店的初心，老板興奮地說道：就是想把中國福建的沙縣小吃文化在日本發揚光大。
其實，在這些接地氣的小吃店掀起“出國潮”同時，也在紛紛求變。不信來看一張去年沙縣小吃進軍日本的海報：
一名在葡萄牙經營沙縣小吃的店主也說道：“我們餐廳在當地應該算是中高端餐廳，但是還是有很多外國食客慕名而來”。
沒想到，在我們國家的街邊小吃出國之后，搖身一變就成了“中高端餐廳”。看到這，只想說：沙縣小吃，你變了。
當然，這變化的背后，是國人滿滿的自豪。
前一段時間，國內的一家名為“沙縣輕食”的店鋪曾刷爆朋友圈。
和過去的本土沙縣小吃店相比，這家店從頭到尾也是大寫的“違和”，光看店鋪裝修就充滿的濃濃的“禁欲風”。
日系和風的裝修，如果不看店名，很容易讓人誤以為是一家日料店。
菜品名也是相當的“洋氣”，古法手作鹵香干、精致蔬菜沙拉、霸王炸手槍腿、回味無窮鹵蛋…
而且還都是限量供應。
店面風格上走的是日式小清新路線，沙縣的招牌菜品同樣變得“骨骼清奇”：
過去的沙縣蒸餃
現在的沙縣蒸餃
對此，網友們紛紛感嘆：連沙縣小吃都走起了網紅路線~
那么…
古早味黃燜雞定食
蘭州原麥骨湯面
天津卷餅手握
長沙發酵豆腐天婦羅
成都五味麻婆豆腐brunch…..
還會遠嗎？
其實小吃“變身”的背后體現的是人們消費水平的提高，人們越來越追求精致生活，以前的小吃店已經漸漸地不能留住消費者了，提高就餐環境是小吃店們與時俱進的選擇。
– END –
來源 | 新華國際頭條、華人世界網
整編 | 餐飲O2O–小貝
更多精彩干貨
▼
點擊關鍵詞，關注更多精彩內容
▼
中國餐飲精英交流學習社群
▼
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號：13332662349
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/54998.html
