在競爭異常激烈的餐飲江湖里，一年是英雄，三年是老店。近幾年餐飲行業的全面開花，一方面是欣欣向榮，另一方面卻是競爭加劇，很多餐飲品牌默默倒下。
我們發現餐飲行業更迭的周期正在越變越短!
市場已經是高級階段了，你卻還是初始等級，自然挨揍。因此，需要不斷的進行品牌升級和創新！
那么新階段餐飲品牌升級該怎么玩？
在南寧起家的全國性餐飲品牌蛙小俠，3年開出100家，餐廳一開業，就成網紅，并持續火爆。
打破網紅餐廳3月死魔咒，蛙小俠是如何玩轉品牌升級？
01
品牌力量：打造超級IP
競爭加劇，餐飲行業必須精細化運營消費者，如果企業不懂打造IP，創造出不同的內容，將會在競爭中失去先機。
IP讓你的選擇成本更低，讓你的變現速度更快，讓你的流量來得更多，這就是IP帶給每一個餐飲品牌最大的好處。
如果說品牌的發端是產品，那么IP的發端就是人格。
我們可以把IP想象成一個具體的人，這個人喜歡什么有什么個性。因為人格和個性會吸引同類，從而一起創造一個文化，形成品牌勢能！因此，IP一定是要個性鮮明的。
蛙小俠打造了一個超級IP——行俠仗義、神功蓋世的蛙小俠。
蛙小俠的創始人是一個有著武俠迷的80后，在年輕學生時代，金庸小說是其最愛，也因此對武俠情有獨鐘，從小就希望自己能像一個俠客一樣行俠仗義。
所以，他在創立蛙小俠的時候，希望吧武俠通過一個形象，通過一個故事，能夠帶給消費者。
蛙小俠從IP形象、門店環境、周邊產品、社群運營等方面打造超級IP！此前在《兩年70家店的蛙小俠是這樣打造品牌IP！》一文中有詳細介紹！
02
修煉“神功”與武俠環境塑造
蛙小俠不間斷品牌升級
1、IP形象新升級，蛙小俠神功進階！
打造IP并不是一勞永逸，IP也需要輸出新的內容和形式。
而作為一個俠客的蛙小俠，則是在其“功夫上”進行了修煉。
蛙小俠一身功夫，骨子里帶著武俠情懷，喜歡行俠仗義。在不斷的修煉和升級后，練就新的功夫派系，一套蛙派神功所向披靡，實打實的真功夫。
蛙派功夫流
【正派怪俠棍法】
曠世絕學怪俠棍法，機變百出，招式快絕，連蒼蠅都不能幸免于難，更何況是人。
招式——太極八卦棍、太乙霹靂棍、大海無量棍、三花聚頂棍
【無敵拳掌術】
此套功夫力大無窮，目測能將對手打飛20余米，并大呼“被貨車撞到了”
招式——金雞獨立式、如來神掌式、蛙派氣功掌、蛙派抱拳
【大力金剛腿】
以迅猛剛烈著稱的“大力金剛腿”，有雷霆之勢的爆發力，但功夫再好也怕菜刀。
招式——旋風蛙踢式、眉來眼去腿、情意綿綿踢、云掌神風腿
2、環境升級：打造舒簡用餐環境，營造武俠功夫夢
門店是消費者接觸品牌第一場景，如何將品牌文化從而沉淀客群是餐飲企業首先要考慮的！
蛙小俠從環境入手。去繁從簡，通過毛筆字、IP形象等，恰到好處的融合“功夫、武俠”等核心品牌文化，使得整體環境簡約大氣又不乏武俠氣息，營造輕松愉快的用餐體驗，傳遞品牌文化。
擺著標志性動作的蛙小俠威風凜凜，在門口迎接各位大俠。帶著品牌標簽的特色裝置，形成蛙獨特的空間標識。
蛙小俠以各種形式出現在店內，就是想給消費者不一樣的驚喜，隨處可見的用心。空間里的每一處細節，都是品牌故事的延伸，一抬眼就能看到功夫show，占領消費心智。
03
產品升級：獨創10多種口味
食材一日一配，現殺現烹
1、獨創10多種門派牛蛙口味，道道都有好功夫！
嘗遍各地美食之后，蛙小俠潛心研制出10多種原創門派口味的鐵鍋牛蛙，獨門烹調秘技讓滋味更加傳神，每一道都花了大功夫。
衡山派——青椒紫蘇味
武林稱號——「上桌率最高蛙」
會功夫的蛙，確實不一樣
紫蘇葉的清香，翻炒著青椒的鮮辣
兩種香味完美融合，香氣撲鼻，
嶺南派——蒜香味
叱咤風云武林的獨特香味，在江湖也有一席之地，
厚味蒜蓉口齒留香，肌肉健美的牛蛙，
肉質雪白細嫩，鮮美爽口，讓人簡直忍不住要尖叫。
武當派——香辣蛙
香辣口味的牛蛙紅彤彤滴，讓人食欲大開！
各種配菜成為點睛之筆，和蛙肉的嫩滑相得益彰，越品越香。
微辣的口感基礎上，后味進一步地刺激味覺，
整體的口感更為豐富！
還有麻辣味、雞汁蘑菇味、怪味蛙等十五種風味叱咤江湖。
除了花式吃蛙，蛙小俠還研制了近50種涼菜燒烤、小吃飲品與牛蛙進行搭配！
2、食材一日一配，現殺現烹，保證產品品質！
均是當天新鮮到店，現殺現烹現烤，
從下單到吃到嘴里不會超過20分鐘
堅持性價比，每只蛙的重量都在4-6兩，每鍋都有6-7只。
04
運營升級：
研發周邊產品，打造跨界活動
1、研發爆萌周邊產品
餐飲精細化運營時代，品牌應更貼近于消費者，融入的消費者生活的各個方面，傳遞品牌。事實上，很多餐飲大品牌已經在這樣做了，如奈雪的茶每家門店都會設立新零售區，售賣茶葉和茶具。
蛙小俠將其IP價值進行延伸，聘請了韓國專業設計團隊，通過對其武俠文化的挖掘與提煉，設計實用而又有趣的周邊產品，在餐廳通過活動的形式贈送或是售賣。
2、強強聯手玩轉跨界活動
除了傳統營銷節日，蛙小俠對于餐飲跨界的理解也十分獨到！
升級后的蛙小俠，與汽車品牌合作舉辦新物種大會，跟年輕客群進行互動。
不僅如此，蛙小俠還致力于公益，以“功夫”為創意連接點，弘揚蛙小俠的“英雄氣概”。
其與空手道協會會長原惠哲教練，共同開展安防課程，關愛婦女兒童安全。
總結：餐飲競爭日益激烈的當下，餐飲品牌只有不斷的品牌升級，輸出新的內容，才能從同質化的競爭中脫穎而出。
蛙小俠全方位的品牌升級與創新值得我們借鑒與學習！
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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