一般看來，外賣的顧客和餐飲門店似乎永遠隔著平臺的距離。但其實，顧客的心思就藏在你后臺的數據里。學會解碼數據，才能抓住顧客。
什么是數據精細化運營
“數據精細化運營”，其實就是用數據去思考問題，來驗證自己腦中的“所謂的經驗”。
有一些老板不愿意把“算盤”從自己腦子里拿出來放進計算機，想憑借自己一腦之力掌控所有門店數據，然而就是因為這樣“一家店賺錢，兩家店賠錢”的情況屢見不鮮。
通過數據精細化運營，我們能做什么?
1
想開新店，幫你了解周圍競爭環境
打開外賣app，將分類導航向左滑動，點擊“全部分類”，你就能看到所在商圈的全部商家數量，以及所在品類的商家經營情況。
2
想增加新品，幫你獲取商圈熱門菜品
以前餐廳想出一款新品，還要慢慢的試驗，花時間去試錯，再篩選。在如今數據透明的時代，你完全可以在短時間內完成新菜選品的任務。
打開外賣app，點擊最上面的搜索框，就會出現“熱門搜索”，這就是這個商圈的熱門菜品。
然后分別點擊，并記錄：店鋪名稱，菜品名稱，月銷量，標價，實付價，滿減力度，評價。’
根據整體的數據來對自己的菜品口味、定價、滿減力度、服務標準等進行優化。
3
幫你找到銷量突然變少的原因
有商家說：我的活動滿減、定價都沒變，而銷量卻突然減少？
這時候你第一件該做的不是去質問你的運營人員，而是打開外賣app，看看是不是你的商圈又多了很多家新店，畢竟新店手里有“7天流量卡”這張王牌，流量被搶走也是正常的。
那么你該怎么做呢？
a、從營業額開始分析。營業額=客單價*訂單量，這是老板們熟讀于心的公式。都知道營業額下降了，就讓外賣運營人員去拉高客單價，做活動去提升訂單量。
但如果想做到數據精細化運營，只是這樣的分析是不夠的。首先，要對“訂單量”進行拆解，因為在后臺數據中，訂單量只是一條曲線，不具有對比性。
我們要將訂單量分為“新客訂單量和老客訂單量”。訂單量=新客訂單量+老客訂單量。之后，我們在后臺抓取消費3次以上的客戶作為老顧客，并繪制曲線圖，最終復購曲線和總訂單曲線的空隙就是做活動或者做競價之后所帶來的新客訂單。
b、如果上述所繪制的曲線，空隙太大，說明老顧客復購率太低，那么我們就要重新拉回老顧客，尤其是有三次以上下單的老顧客，喚醒他們，發放定向優惠券，從而拉高他們的復購率。
c、之后開啟短期的競價，穩定平臺曝光量，相信7天之后你就可以滿血復活。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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