把餐廳開在稻田里，卻引來了大量的城里消費者！

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中國農耕文化源遠流長，博大精深，是孕育中華民族千古文明的母體，是滋潤數千年來燦爛文化的源泉，具有海納百川、地承萬物的博大胸懷。相傳炎帝神農氏曾于瀟湘種植五谷、織麻為布、制作陶器。

農業是中國的根基，日出而作，勸課農桑，春耕秋收，自給自足，勞動人民樸素的生活哲學孕育出不同區域的千般滋味，三湘大地巨大的農耕文化遺存的歷史長卷在此打開。

湖南作為中國最早的水稻種植區域，從“湖廣熟，天下足”到“湖南熟，天下足”的轉變，確立和鞏固了天下糧倉的地位。得天獨厚的自然條件造就了八百里洞庭的水草豐茂，被盛譽為“洞庭魚米鄉”。

湘菜的背后，是數千年來豐富物產和深厚湘文化滋養的結果。“湘頌”二字取自歐陽詢的書法，意在對湖南作為天下糧倉、魚米之鄉的歌頌和贊美之情。

從溯湘菜起源，尋湘文化民俗。從稻穗隨風搖擺的田間地頭到藏品豐富、一眼萬年的湖南七百公里外江河肥沃的天下糧倉，到高樓林立車水馬龍的繁華都市，有山設計尋博物館，力圖挖掘瀟湘悠久的文化和美食，并融入到視覺空間和菜式中，將歷史悠久的農耕文明以現代藝術化的形式表現，為傳統文化注入新的生命力，還原最初的鄉愁記憶。

為呼應稻田主題的草垛門頭，解決無法通過消防、較難布置、有蟲患等等諸多問題，餐廳外立面創意性地運用成千上萬的“鋁制稻草”整齊排列，通過充滿陣列感的鋪陳營建秩序，模擬和優化稻草的視覺效果，予人從繁華都市到金黃稻田的場景切換。

餐廳內高仿真的稻田錯落分布，將餐桌環繞其中，樸實低調的灰磚地面襯以專業的燈光設計，舉目望去宛若置身秋日豐收現場，充滿自然美感。稻穗的形態、質感與肌理上最大程度尊重原型，以期構筑秋季豐收的金黃稻田，喚醒心中對本土生活的記憶和想象。

夯土墻是湖南農耕文化的重要代表，既是養稻的土，亦是砌墻的泥。將夯土墻搬入餐廳，在稻田之間作為隔斷，以實用主義的樸素造物觀念，將中國傳統農耕文化融入現代商業環境中，不但沒有格格不入的突兀感，空間鋪以原生風貌的自然墻體后，光線流動之間，形塑出特有的生機，傳達出“形美以悅目，意美以感心”的生活美學理念，即使是原生樸質素材，經由設計師現代化藝術手段處理，亦可表現出藝術化效果。

重建洞庭撒網捕魚的場景，結合裝盛漁獲的竹簍形狀，設計成湘頌特有的漁網燈，燈具設計呼應洞庭文化特色，同時與湘頌主打的菜品相關聯，情景相融。

稻田上的鎢絲燈泡、發光燈膜上絲印洞庭湖的漁船，在整體氛圍的烘托下，打造出有品質、有質感的就餐環境。

包廂名”春秧、夏谷、秋收、冬藏”，取意瀟湘田間的四時風貌，在此四季流轉，依時而動。

餐廳空間以博物館陳列方式提升稻田主題，從環境、軟裝、菜品呈現等多方位鞏固整體品質和調性的和諧統一。湘頌既是湘菜餐廳，又是稻作文明的記錄和延續：體現農耕智慧、已逐漸退出人們視線的懷舊揚谷機、盛放稻谷的粗布麻袋、老燈具、竹篾盛器等四處搜羅的老物件喚醒人們對原始耕作生活的記憶。

餐具的選合湖南歷史悠久、品質優良的醴陵瓷器，結合菜品對器型斫雕至簡，重新設計。每一個獨特質感的器皿，裝盤時都會根據菜品的特色改良定制：微縮瀟湘文化的經典建筑、體現民藝智慧的竹篾、傳達古法制作工藝理念的石磨……餐盤、餐具和菜單設計上多采用稻穗和水紋圖案，增加消費者的品牌認知度。

從田間到餐桌，歲月沉淀出美味依舊。時間、土地、陽光和雨水穿越時空，在此處匯聚，于湘頌，回歸鄉野，回歸自然和湘菜本味。瀟湘田間的四季風貌遠在七百公里之外，而湘頌僅能在一蔬一食之間，陪伴食者去感受稻田與風，江湖和霧，山川故土，湘味湘情。

來源：餐飲視界，圖：有山設計，文：有山設計

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