請關注以上藍色字體
2017第五屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
2017年8月25-27日 廣交會琶洲展館A區4大展館
http://www.gzjc8888.com
夏天去大排檔吃點海鮮喝點啤酒，別提多愜意。可一說起大排檔，你想到的是不是門面、菜品都難分你我，甚至還有人在門口吆喝攬客的相似店鋪呢？
今天，給各位老板分享這么一家海鮮大排檔，它的座位都在兩條大木船上，憑著“自己釣魚自己吃“的特色，一下子火到沒朋友，一些店面得提前30天在官網預訂才有位置。
這個大排檔就是日本的“釣船茶屋座魚”。在走紅之前，它也只是一間普通的大排檔，機緣則來自于一次偶然的“竊聽”。
兩位顧客在店里用餐時聊到：要是能吃到自己釣的魚就好了。
老板井村瞬間被擊中：是不是可以給大排檔加入一些場景因素？
說干就干。他買來實木大船、建起超大水池，將大排檔改頭換面成了現在的釣船茶屋座魚。船下方是一個巨大的水池，透明干凈的水里面養有各式各樣肥美的魚。
給就餐來點樂趣
第1步：購買魚餌
釣魚必須花100-200日元購買魚餌，魚竿可以免費借。
這魚餌看起來挺好吃~~
第2步：享受垂釣
不同的魚有不同的標價，跟店員說自己想釣的魚的種類，就可以到指定的區域垂釣。
不會釣魚也不怕，店員會熱情的教授你技巧。如果實在太笨釣不到，也可以花錢買現成的， 只不過比自己釣上來的魚更貴！通常賣3360日元的鯛魚，自己釣上來的話只要2499日元。
這個系統既能調動食客享受釣魚的積極性，也能活躍店里氣氛。
第3步：烹飪美食
顧客把釣到的魚遞給店員，店員會幫忙把魚拿到廚房讓廚師加工，有「生魚片」、「煮魚」、「炸魚」、「壽司」4種吃法可選。
你可能會說，顧客來餐廳主要的目的是吃和社交。如果舍棄了餐飲的本質，餐廳是否會陷入“快速火爆快速消亡”的經營怪圈？ 「釣船茶屋座魚」的經營者當然想到了這個問題。
滿分的就餐體驗
1.良好體驗從預訂就開始
一家由大排檔轉型的餐廳，官網可以做得這么美，還是挺難得。
2. 就餐氣氛歡樂
為了調節就餐氣氛，店里懸掛著一只大鼓，有顧客釣到魚，店員會敲起鼓，食客也會鼓掌祝賀。
3. 服務無微不至
雖然要通過官網預訂，仍然有很多消費者會面臨等位的尷尬場景。為此，餐廳在冬天會為等位的消費者提供烤火爐，夏天提供冰飲，用貼心的服務從細節上感動消費者。
只需要達到一桌一人基本消費日幣 3000 日元（181 元）就可以無限暢飲店內的任何飲品。很超值有沒有！
4.菜品組合超預期
并非所有的消費者都能順利釣到海鮮，為此，餐廳設計了多款海鮮料理和特色小吃。
大多數消費者會選擇在晚上垂釣，這意味著餐廳白天的客流量有限。于是，餐廳還推出多款物美價廉的定食，為附近的上班族和家庭提供服務。
5.增值服務免費
消費者多以家庭為單位，因此餐廳定期開辦“小朋友壽司教室”的活動。
參加烹飪課堂的小朋友會換上廚師服，跟隨餐廳大廚進行壽司制作。小廚師們不僅可以將自己的作品拿給父母品嘗，還可以得到“壽司教室畢業證書”。
– END –
立即報名參加（點擊“閱讀原文”）
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/69037.html
