從街邊攤到60億，螺螄粉為什么突然火了？

#番茄牛奶螺螄粉#近日登上微博熱搜，繼“冰爽汽水螺螄粉”后，螺螄粉又被吃出了新配方。

疫情期間，螺螄粉的詞條頻頻上熱搜，微博上有近千萬的螺螄粉相關閱讀量，淘寶上螺螄粉的銷量也是居高不下。

幾年時間螺螄粉從街邊攤小吃發展成價值百億網紅美食，螺螄粉到底為什么這么火？

和其他地方特色小吃一樣，螺螄粉最初也只是街頭小吃。直到2012年，螺螄粉作為柳州特色小吃登上紀錄片《舌尖上的中國》，開始被大眾熟知，并出現了短暫火爆。

來源：阿里指數

2014年，淘寶出現大量的螺螄粉店家，到2016年店鋪數量增長810%，而2019年店鋪相比2016年增長達到206%。

從銷量上看，2015年同比增長600%，2016年迎來大爆發，同比增長3200%，到2019年，螺螄粉銷量同比增長264%。

站在風口上，豬都能飛起來。疫情期間，螺螄粉再一次迎來的流量的大爆發，數千萬的人在微博等公共平臺呼喚螺螄粉。

據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，袋裝螺螄粉一年賣出了2840萬件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食，2019年柳州袋裝螺螄粉銷售額突破60億。

根據網絡數據，螺螄粉的網購量激增的背后，“90后”群體貢獻最多。

價格實惠也是螺螄粉得以流行重要原因之一，梳理淘寶上銷量最高的五款螺螄粉，最貴是李子柒旗艦店的一款螺螄粉，39.7元/3袋，平均一袋才10元左右。除此之外，質量也受認可。

以李子柒店鋪的螺螄粉為例，顯示月銷超150萬份，有80多萬個評價，其中“口感味道一般”評價僅7854個。

好的螺螄粉米粉口感柔和，吃起來軟韌爽口，螺螄湯底麻辣適中、香而不膩，一般還會配7、8種各式配料。

為什么螺螄粉會出現“現象級”爆紅的原因？我是這么認為的：

1、疫情催化劑

疫情期間，螺螄粉解決了“外賣不安全，做飯嫌麻煩”的問題。疫情使速食和半成品食物產品需求增大，疫情之后這些品類能否延續火熱，就要考驗產品與品牌自身的魅力了。

2、重口味讓人上頭

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過的最神奇的事，又臭又好吃的味道讓人欲罷不能！煮完螺螄粉，整個屋子里都彌漫著不可描述的腐爛酸臭味。”

這大概是很多人第一次嘗試螺螄粉時的感覺。雖然聞起來臭，但是就是令人上頭。

疫情在家隔離，一方面螺螄粉需求激增，一方面在家隔離工廠設備、原料短缺，造成了螺螄粉供不應求的現象。

借著網絡直播的風口，柳州市政府領導相繼開始做網紅賣螺螄粉。一場由抖音直播與柳州市相關部門聯合發起的電商直播活動中，螺霸王、螺狀元、柳之味等18家柳州本地螺螄粉品牌共計賣出2萬包，銷售額23萬元。

打開B站，搜索“螺螄粉”，有一個專門的“螺螄粉”頻道，其中有9625個視頻，1.3億播放，127個精選視頻，播放超過100萬的視頻有15個，其中李子柒的視頻播放量最多，達521萬，評論達4萬。

打開微博，關于“螺螄粉”的熱搜也層出不窮。云合數據顯示，在2月5日至3月6日一個月內，“螺螄粉”相關熱搜達10個。

與此同時，統計分析發現，許多知名螺螄粉品牌都開通微博賬號，粉絲數量從幾千到幾萬不等，螺螄粉商家也在積極運營社交媒體。

除此之外，還有許多明星達人加入螺螄粉粉絲陣營。

景甜、趙偉、高圓圓、陳坤、舒淇等明星均在微博上曬出過吃螺螄粉的動態，陳赫、鹿晗、薇婭、李佳琦等直播嗦粉，還有螺螄粉廠長下場帶貨直播，吸引百萬人觀看，品牌商家賬號累計增粉近6萬。