聽華為人的餐飲“生意經”，看深圳創新餐飲！

2019，已逝去！2020，新開啟！新年新氣象，萬象更新！

樂凱撒陳寧說過，餐飲業的底層密碼已經改變：“餐飲企業不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。“

深圳餐飲為什么能代表餐飲業未來？

土壤：

年輕人+購物中心雙集中

思維：

公司化+品牌化雙輪驅動

在中國餐飲業，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。

因此，說深圳餐飲代表中國餐飲的未來方向，并不夸張。

另一方面，品牌化也是深圳餐飲創業者的首選，創立伊始，就將品牌作為孩子來呵護，并成立品牌部，熱衷學習打造品牌。

站在特區國際化視野下，深圳的創業者早已明白：產品的區隔只是暫時的，只有品牌才是終極競爭密碼。

正是公司化+品牌化雙輪驅動的思維，深圳餐飲也是拿到融資最多數量的城市。

創新：

骨子里的務實+創新精神

南方人做人低調做事務實，這點在深圳更為明顯。

深圳餐飲人也傳承了這個基因，普遍把產品、運營、內功、管理這些要素放在首位，花費大量功夫并把性價比做到極致。

樂凱撒陳寧曾經這樣總結做餐飲的心得：“好產品，才是營銷的魂，餐飲業的產品是整個的用餐體驗，是QSCV的全面提升，是價值感，是超值。”

深圳餐飲品牌在產品升級下功夫，在品類模式上創新：

• 喜茶、奈雪將毛利率控制在50%，采購最高品質的原材料，從而創新了新茶飲品類。

• “松哥油燜大蝦”，采取了嚴格的全流程規范化。每一只蝦都是大媽們手工刷洗，再一只只剪頭剪尾，28道工序，燜制25分鐘，出鍋后再次挑選，不合格的直接報廢。

• 陳鵬鵬一天3鹵，八合里1天配送4次牛肉，保證顧客永遠吃到最新鮮的食物；

• 金戈戈采用180天走地雞曬足365天醬油，打造香港豉油雞品類；小女當家采取現炒稱重模式，重新定義城市快餐…

與某些只會“講故事”的餐企不同，務實基因讓深圳餐企無一不是在產品上死磕，練就扎實的基本功，以及強大的店面盈利能力。

餐飲學習華為

最關鍵的是，深圳餐飲企業后面有個最好的老師：華為。

華為，幾十年如一日的堅持研發、堅守產品、堅守性價比，讓美國都顫抖的企業。

可以說，從產品研發，到全員持股的組織力，再到持續奮斗的價值觀，華為的整套體系非常值得餐飲人學習。

任正非是灰度哲學管理高手，他不停地學習，不停地請教，不停地思考，不停地總結，在他的帶領下逐步形成華為上下18萬人共同信奉的經營理念。

首先學習華為堅持以客戶為中心、以奮斗者為本和長期堅持艱苦奮斗的經營理念。

華為堅持客戶第一，以客戶為本，把客戶需求作為華為一切工作的原動力。客戶如何滿意，就是你提供的產品或方案要質量好（Q）、成本低（C）、周期短（D）、服務好（S）。

華為以奮斗者為本，有墊子文化，華為有狼性文化，華為有在上甘嶺上選拔干部的文化，華為薪酬不唯學歷、職稱、工齡和年齡，唯能力是用。

多年的心無旁騖耐得住寂寞，正是“利出一孔”的思維造就了華為在通信設備行業的一騎絕塵。

華為倡導以“小改變”成就大目標的“漸進式”創新方法：產品領先半步是先驅，領先三步是先烈。

其次，學習華為以戰略為導向的人力資源管理的組織力打造。

華為用“燒不死的鳥是鳳凰”、狼狽組織”、“少將連長”、“給火車頭加滿油”等詞匯詮釋華為在文化構建、組織建設、干部管理、員工激勵等方面的管理智慧。

華為崇尚狼性文化，讓所有人都充滿斗志，像狼一樣拼殺；華為還倡導“烏龜精神”，既要有定力和耐力，又要有強大的適應環境變化的能力。

“全員持股”和“獲取分享制”成為公司價值分配的基本理念，敢于開展非物質表彰，激發員工活力，讓過去華為30年取得了巨大成功。

1月8日，2020開年第一場【中國餐飲增長峰會】在深圳舉行，主題為“2020餐飲看深圳學華為”，共同學習華為的管理之道，游學深圳6大知名餐飲品牌。

// 導師嘉賓陣容 //

1、華為+研究資深專家導師：唐任于(1月8日上午華為私房課）

全面剖析：華為紅海致勝韜略，成就下一個行業華為！

華為組織力“一點兩面三三制”方法論：

“一點兩面三三制”華為組織力課程體系：

2、華為餐飲軍團代表（1月8日下午，中國餐飲增長峰會）

中國餐飲業有一支“隱秘”軍團：

松哥油燜大蝦，油燜小龍蝦品類冠軍，獲天圖資本近億無投資；

義泰昌，現炒快餐外賣的品類首創者與冠軍，獲紅彬2000萬投資，現發展搶鮮到新項目；

姚酸菜魚，輕奢女性主題酸菜魚，首個獲風投的酸菜魚品牌，孵化新品牌金戈戈香港豉油雞，榮獲必吃榜；

海盜蝦飯，小龍蝦炒飯品類首創者，獲海底撈千萬投資；

榕意，深圳廣州精致川菜的引領者，獲必吃榜和米其林稱號；

食通寶，中國餐飲saas系統中技術最強大最低調的企業，也獲得千萬投資；

這些品牌的創始人有個共同點：都曾是華為人，還有蜀海供應鏈CEO、百鮮花甲…，這一數字達近百人！

2020年開年第一場餐飲峰會，我們與這些華為餐飲人一起學習，下行周期下如何精細化管理，穿越迷霧找到不確定的方向。

3、 峰會嘉賓（1月8日下午，中國餐飲增長峰會）

深圳品類冠軍代表：奈雪的茶、胡桃里、云味館、八合里、陳鵬鵬、福客、小女當家等品牌創始人或高管，同臺探討餐飲下一個增長變量！

4、深圳餐飲游學（1月9-10日）

1月9-10日，走進特區深圳6家餐飲品牌，與創始人面對面學習交流：

• 奈雪夢工廠—超級門店戰略：1000平米3天業績近100萬！超級品牌都需要一個超級大店

• 松哥油燜大蝦—極致單品：憑借一道麻辣口味的油燜大蝦在深圳一炮而紅，以堂食+外賣的O2O模式被天圖投資近億元

• 姚酸菜魚—輕奢女性主題：瞄準年輕女性，打造“好吃+小貴”的品質感酸菜魚品牌。

• 蔡瀾點心—美食IP：美食家蔡瀾IP打造的明檔手工匠心港式點心專門店

• 云味館—組織力創新：探究深圳米線品類冠軍持續增長的背后密碼，無邊界管理提高運營效率。

• 陳鵬鵬鹵鵝—長紅餐廳：從地方小吃走向都市人氣美食，最高800人排隊的餐廳從網紅走向長紅的秘訣，

// 活動詳情 //