2019-12-07
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、中國團餐市場規模達5500億元
近日，《中國團餐行業供應鏈發展研究報告（2019）》發布。報告顯示，我國團餐食材供應鏈市場規模已達到5500億元。我國餐飲行業市場規模已超過4萬億元，其中團餐占據了30%市場份額。
日本厚生勞動省日前公布的資料顯示，從經營傳統中國菜的老牌飯店，到街頭巷尾烹飪餃子拉面的小餐館等，共有近6萬家中華料理店遍布日本全國。不過，這些餐館的菜品多被改造得適合日本人口味。
近年來，一種新的趨勢慢慢浮現，許多中國小吃連鎖店正打出原汁原味的旗號登陸日本，不但受到苦尋鄉味的旅日華人的歡迎，也征服了日本人的味蕾。
3、北京豬肉雞蛋價格雙雙下降，超市豬肉重回20元以下
一路上漲的豬肉價格已得到明顯遏制。隨著保供穩價政策措施效力顯現，最近一個月以來，北京豬肉價格持續回落。
12月1日，從新發地市場了解到，11月末，豬肉日均上市量達到近1個月的最高點，肉價也回落至近1個月的最低點。與此同時，一路走高的雞蛋價格也快速回落，超市散裝鮮雞蛋已回落至每斤6元以下。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、達美樂加速擴張3年將增500家店
隨著中國外賣市場的爆發，全球總銷量最大的比薩巨頭達美樂開始重新規劃中國市場的地位。未來3-5年時間，達美樂預計將在大陸地區新增500-700家店，這意味著每年將新開至少100家店。
目前，達美樂在全球 85 個國家和地區共開設了 16500 多家門店。公司在中國大陸地區擁有約 250 家門店（截止至 2019 年第三季度），這些門店目前主要分布在北京、上海等一線城市。
2、奈雪發布茶飲消費白皮書，中國茶飲市場規模將是咖啡市場規模2倍
12月5日，由新式茶飲品牌奈雪的茶主辦的首屆“飲”領者峰會在京舉辦。奈雪的茶與36氪研究院聯合發布了《2019新式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。“白皮書”數據顯示，預計到2019年底，中國的茶飲市場規模將是咖啡市場規模的2倍。
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3、九毛九國際或將圣誕前在港上市，跨界經營能否被認可
“九毛九”餐飲于5日尋求香港上市聆訊，按照正常時間表推進，九毛九國際將會在圣誕節前正式登陸香港資本市場。
據了解，此次九毛九國際謀求上市的目的之一就是擴張，擁有5個餐飲品牌涉及不同消費層面的九毛九在發展之初便走多元化發展的路徑，通過多元發展擴大商業版圖謀求上市，這種發展方式與目前國內已經上市的企業可以說是“背道而馳”。
然而多元化發展盡管已經成為國內餐飲行業轉型升級的主要方式之一，但是真能做好多元化的企業卻并不在多數，押寶多元化的九毛九未來能夠如愿獲得資本市場的青睞也未可知。
4、漢堡王：憑麥當勞、肯德基發票免費兌換漢堡
12月5日，臺灣漢堡王推出最新限時優惠，只要持當日購買的麥當勞或肯德基“套餐”發票及明細，就可到漢堡王免費兌換一個漢堡，限量1萬份，換完為止。
5、全聚德高管變動，百年老字號加速轉型
12月3日，全聚德發布公告稱，公司召開董事會第八屆六次會議，審議通過《關于聘任公司總經理的議案》，聘任周延龍為總經理。周延龍曾任職北京東來順集團有限責任公司黨委書記、董事、總經理。
作為老字號上市的代表性企業，全聚德的經營業績被放在了聚光燈下，這也折射出老字號應對激烈市場競爭的不易。
“雖然目前公司在經營上遇到一些困難，但是公司正在積極進行結構性調整，逐步解決現有中式正餐單一定位等問題，同時向品牌系列化發展轉變，面向市場，嘗試不同定位的新餐飲。”全聚德相關負責人介紹，未來公司將重新構建一個融中華老字號和新生品牌于一體的全新全聚德集團。
5、星巴克CFO：瑞幸證明了多年來的判斷，特色咖啡零售在華非常有潛力
近日，星巴克首席財務官Pat Grismer在出席摩根士丹利的全球消費者與零售會議時，談到了對星巴克目前在中國面臨的競爭環境，以及對競爭對手瑞幸的看法。同時，他還詳細解釋了星巴克2020財年對中國市場增長預期背后的一些考慮。
在本次會議上，分析師的關注點在于瑞幸的業務發展給星巴克帶來了什么樣的啟示。對此，Grismer表示，瑞幸的發展證明了星巴克多年來的判斷，即中國的特色咖啡零售類別非常有吸引力，且具有巨大的增長潛力。“但多年來，星巴克已經證明了優質咖啡的吸引力越來越大。”
而有意思的是，他提醒到，瑞幸經常強調其在中國的門店數量，其中90%以上是快取店（pickup locations）。“它們與星巴克提供的優質體驗的第三空間的環境非常不同。”Grismer說。
6、意大利要為咖啡品牌espresso申請非遺
據《紐約時報》12月3日報道，意大利正在為濃縮咖啡（espresso）申請世界非物質文化遺產。后者誕生于18世紀。
意大利媒體安莎社稱，為推廣和保護意大利的文化傳統，早在2016年3月，意大利就開始著手為意式濃縮咖啡申請入選資格。到2020年11月，意式濃縮咖啡將正式入選為聯合國教科文組織世界非物質文化遺產。
據安莎社報道，在意大利，有95％的人每天至少會喝一杯咖啡，93%的意大利人表示最喜歡的還是濃縮咖啡。2018年，意大利人均咖啡銷量為5.9公斤，比前一年增長了5.3％。
來自意大利咖啡委員會的統計數據，目前意大利有800多家咖啡烘焙廠，超過15萬家制作濃縮咖啡的咖啡館。
7、北京破獲制售假全聚德烤鴨案：成本20元導游120賣給游客
從北京市公安局獲悉，北京警方11月29日對外公布“昆侖”行動中查破的兩起食品領域制假售假典型案件。
其中一起制售假冒“全聚德”品牌烤鴨案件，警方搗毀了多個生產加工制售假冒“全聚德”品牌烤鴨的“黑作坊”，起獲假冒“全聚德”商標30余萬件，刑事拘留16人。目前，案件正在進一步審理中。
8、從經營者到投資者，食尚國味增資陶陶居
12月5日晚間，廣州酒家發布關于簽署合作框架協議的公告稱，公司與廣州市食尚國味飲食管理有限公司、尹江波簽署了關于對公司的子公司廣州陶陶居食品有限公司增資的《合作框架協議》。
根據協議約定，食尚國味和尹江波及其實際控制的、使用第11630024號及其他“陶陶居”注冊商標經營餐館的經營主體(以下并稱“合作方”)擬以現金及資產出資方式對陶陶居公司增資。增資完成后，公司持有陶陶居公司約 55%股權且為控股股東及實際控制人，合作方合計持有陶陶居公司約45%股權。
陶陶居以正宗粵菜和手工茶點為特色，主營業務包括食品銷售、物業租金、品牌外部授權等。今年7月，廣州酒家以2億元收購陶陶居，然而，在餐飲板塊，陶陶居卻主要是由食尚國味負責運營。
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三、外賣新零售
1、口碑餓了么生鮮平臺拓至400城
近日，阿里巴巴集團公布了2019年第三季度財報。財報顯示，阿里本地生活公司口碑餓了么單季營收68.35億元，在3月建立的生鮮開放平臺也快速拓展至400城，繼續向發展潛力巨大的欠發達地區滲透。
2、“狗不理”賣面膜？跨界混搭老字號倚“老”賣“新”
4、京東農牧與豬企聯手，20億投建AI智能養豬廠
近日，鷹潭精氣神京東AI智能有機田園綜合體項目在江西省鷹潭市正式開工。據了解，該項目由京東農牧與吉林精氣神有機農業股份有限公司共同投資建設，將通過智能現代化的養殖技術，打造集生豬養。
該項目總投資20億元，建設期3年，計劃建設18000頭核心群及擴繁群種豬場、30萬頭智能化山黑豬農場、年產15萬噸飼料加工廠、年屠宰60萬頭屠宰場，以及熟食加工廠等。項目達產后，預計實現年收入31.08億元，年利潤5.8億元。
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四、融資并購
1、小白心里軟收獲A輪融資
12月3日，烘焙食品品牌公司-福建慕蘭卡食品有限公司（品牌：「小白心里軟」）已于近期完成A輪融資，本輪融資由光大控股新經濟獨家領投。
「小白心里軟」為預包裝短保烘焙品牌，主打產品為酸奶夾心面包。創始人蔡藝勇擁有14年烘焙行業經驗，從家族食品企業獨立創辦慕蘭卡食品有限公司，「小白心里軟」于2016 年 10 月推出，2018 年全渠道銷售額即超過 4 億元，凈利潤達 5000 萬元，保持著 12% 以上的月均復合增長。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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