西貝、王品、喜茶…都來了！2019年餐飲業績如何增長？500餐飲人齊聚杭州找答案

2019年，“下滑、慘淡、困難、倒閉……”等等關鍵詞濃墨重彩渲染著餐飲行業。

對未來兩三年餐飲的發展，餐飲O2O提煉了兩個關鍵詞：

馬云說：企業不盈利就是在危害社會，就是不道德。

業績如逆水行舟，不進則退，你在原地踏步時后面會有人超越你。餐飲也是如此，不增長就只能等死。

這里所說的增長不只是表面上的業績上增長，品牌背后的系統動作才是增長的源動力。

因此，我們應關注未來餐飲將會有哪些“增長之道”？一流品牌“增長動作”有哪些？連鎖餐企如何持續“高效增長”？

我們正身處移動互聯網的浪潮之中，“粉絲經濟”與“社交”成為新時代餐飲與互聯網結合最重要的兩個點。

通過微信、APP等媒體借以游戲、分享、拼團、打卡等社交玩法進行用戶裂變，構建品牌私域流量池，將成為餐飲發展重要因素。

通過社交裂變，瑞幸咖啡發展兩年，已成為星巴克最大競爭對手。喜茶GO小程序，通過裂變，半年時間俘獲百萬注冊用戶。

未來，不會裂變的品牌將難以做大！我們要關注創新品牌有哪些“裂變玩法”？餐飲人需具備的“裂變思維”以及市場上最新的“裂變模式”？

涵蓋茶飲、火鍋、西餐日料、

正餐、快餐、小吃等全品類

（西貝、王品、喜茶、外婆家等頭部品牌悉數到場）

理論與實踐結合：

會前有課程 會上有分享

會下有晚宴 會后有考察

獨家餐飲私房課

日本物語集團中國區

首席戰略顧問盧南

精益化管理課程

500+餐飲創始人

200個餐飲品牌

30位餐飲行業大佬

資本、供應鏈、上游服務商于一體

共同參加的中國連鎖餐飲行業峰會

■“得會員者得天下”，西貝2000萬會員商城2億流水的增長密碼是什么？

■從西餐到日料，如何將品牌低成本升級實現業績增長100%？

■外賣進入下半場，超級小龍蝦單品的增長新玩法有哪些？

■互聯網時代，喜茶如何構建新零售數據增長體系

特邀嘉賓：盧南

日本最大餐飲集團物語集團中國區首席戰略顧問

運營物語集團“蟹的岡田屋”，15家店單均日流水10W+

鄉村基高級顧問，3個月試點門店凈利潤提升5%

江邊城外副總裁，3年盈利4個億利潤提升8倍

薪火燒肉，日營業額3000元到現在的10萬+

所謂精細化管理，就是餐飲運營過程中遇到的人力、租金和食材成本問題。餐飲管人管物的時候，時間以“秒”計算，重量以“克”計算。一切從店鋪的經營數據入手。精細到每天的目標+總量控制，既不會傷害客人，也能控制開銷，還可以讓員工的智慧發揮到最大。

一、精細化管理實戰案例分析

1.江邊城外——九項改革打造數倍利潤

2.泰靈艷泰式火鍋——細致經營帶來扭虧為盈

3.薪火燒肉——極致體驗打造上海NO.1

二、 營業額的預估與達成

1. 年度營業額預測

2. 營業額構成分析

3. 成本管理的核心指標——FLR比率

三、 精細化管理的各個維度

1. 食材成本管理

2. 采購儲存管理

3. 加工烹飪管理

4. 人力成本管理

…

作為杭幫菜的發源地，杭州餐飲一直以極致性價比+極高翻臺率著稱。低客單價還能夠保持盈利水平，在餐飲界獨樹一幟。

曾經多少餐飲品牌想進入杭州這座風水寶地，卻被這個講究精致追求理性的消費市場拒之門外。

未來，餐飲行業將進入“微利時代”。如何在激烈競爭中，性價比＋高翻臺的盈利2.0模式，杭州餐飲的進化方向。

此次我們深入杭州餐飲考察的品牌：

1、外婆家——杭州性價比餐飲的代表

2、弄堂里——被稱為杭州餐飲“五虎”

憑借平價、小時候幸福味道的弄堂里，在全國開出了40多家門店。

3、老頭兒油爆蝦

1987年，朱老先生首次在杭州梅花碑，開創了油爆蝦品牌。也因食客愛戴，得名“老頭兒”。

堅持匠心，只靠一道菜存活20年，開出20家門店。

4、山葵家——杭州排名第一的日料餐廳如何做到極致性價比

5、川味觀毛肚火鍋——稱霸杭州火鍋界21年的火鍋品牌

時間：11月11日

地點：杭州開元名都大酒店

1、會議票（參加峰會）：399元（前20位名額享受199早鳥票價格）

2、VIP票（包含峰會、私董會晚宴及精益化管理私房課）：1999元

3、SVIP游學票（包含峰會、私董會晚宴、精益化管理私房課以及杭州餐企游學考察）：3999元

門票購買（電話微信同號）

小貝：13332662349

博文：17782381173

贊助合作

羅先生：13392164760

O2O君：18123714964

掃描下方二維碼報名