• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    “守舊”的1點點，憑什么撐到現在？

    有味財經 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    〞
    喜茶、奈雪的誕生，標志著新式茶飲的崛起，以高顏值水果茶為賣點的第三代奶茶吸引了巨額資本的目光，頭部奶茶獲得數億融資的案例比比皆是。

    有人華麗登臺就有人黯然退場，以快樂檸檬為代表的第二代奶茶紛紛退居二線，聲量漸小。但同為第二代奶茶的“1點點”不僅未受影響，反而保持著高曝光率。
    新品少、價錢低的1點點憑什么屹立不倒？有味君覺得1點點至少有3點可憑：
    ·一憑性價比
    ·二憑軟營銷
    ·三憑加盟難

    性價比，1點點的保命王牌
    —— ——

    “服務水準高，品質穩定，價格公道”
    “性價比感人”
    “排隊有點煩，味道不錯，大珍珠特別好吃”
    “好喝不貴，經濟實惠”
    ……
    來源 大眾點評
    “好喝還不算太貴”是消費者對1點點的大體印象，“好喝”是相對于同價位、低價位的奶茶品牌，“不貴”是相對于動輒30元一杯的喜茶奈雪之流，好喝的比它貴，便宜的沒它好喝。

    注：各地區價格略有不同，此處對比同一地區的三家門店
    數據來源大眾點評
    中庸的1點點巧妙地在物美與價廉中找到了平衡，也得到了自己的制勝王牌——性價比。

    雖然1點點是平價茶飲品牌，但在品質的把控上并不比高檔的新茶飲差很多。
    新茶飲經常用原材料做賣點，其實1點點的原材料也不錯，1點點的金桔汁檸檬汁是鮮榨的，奶霜是安佳的，拿鐵系列的鮮奶是味全的，布丁是統一的，都是鮮貨沒有濃縮液。這在同價位的品牌中不常見。
    很多人不知道，連星巴克都用定糖機，1點點還堅持在手工舀糖，1點點的糖就是用手人工舀的，搖搖機打出來的奶茶，品質穩定，水平統一，打99分，但是手搖奶茶每一杯都是不一樣的，可能有80分的，但同樣有101分的產品。但這些都要付出人工和成本。
    1點點這種固執的手工傳統，既是對形式感的注重同樣也帶有表演性質，是區別于其他奶茶的賣點。
    也正是這些高品質低價格的亮點產品，既保持了品牌逼格又能讓顧客覺得賺到了。
    1點點是由臺灣奶茶霸主50嵐的臺北代理商自創的品牌，擁有成熟的制茶工藝、運營管理經驗，在平衡成本、效率、效益的關系方面具有優勢，可以說1點點的企業內功修煉的很是成功。

    軟營銷，靠隱藏菜單實現爆發
    —— ——

    在以喜茶為首的新式茶飲，瘋狂擁抱社交媒體造勢搏熱度時，1點點的社交發聲卻處于長期缺位的狀態。
    1點點的微信公眾號2018年8月才開始運營，微博號甚至在2019年5月才正式運營，這在互聯網世界里是極少見的。
    但是跟新式茶飲月月推新，季季聯名比，一年出一次新品的1點點，卻不曾缺過熱度。在2019中國餐飲營銷力峰會上，1點點獲得“茶飲十大品牌”的榮譽。

    來源 2019中國餐飲營銷力峰會
    事實上，看似低調的1點點就是靠2015年的一場“隱形菜單”軟營銷進入大眾的視線，迎來企業爆發期。
    隱藏菜單的秘密：
    最早網絡上出現關于一點點的爆文是《史上最全的一點點隱藏菜單，上海磕奶茶黨們瘋啦！》，要清楚，此時的1點點并不是大熱品牌，這樣一份詳實攻略出自誰之手，不言而喻。

    來源 《史上最全的一點點隱藏菜單，上海磕奶茶黨們瘋啦！》
    1點點不僅依靠隱藏菜單拉動了人氣，還順帶化解了新品少的尷尬。

    但在拼小料的時代還未到來之前，1點點就先知一般地瞄準了小料。1點點的免費小料就有5種：燕麥、布丁，奶霜、冰淇淋、咖啡凍；非免費有7種：椰果、仙草、紅豆、珍珠、波霸、混珠、珍波椰。

    靠著這些小料和已有產品的排列組合，大大豐富了1點點的產品，實現了定制化、個性化點單，更收割了不少年輕用戶，一舉兩得。

    除了隱藏菜單，1點點另一場聲量浩大的營銷就是排隊營銷了。特別是2017年、2018年，關于1點點排隊的情形以圖片、短視頻的形式出現在朋友圈、抖音、微博等社交媒體上，“火”成了1點點的大眾認知，而且這個認知會持續生效很多年。

    排隊也有小心機：
    “歡迎光臨”
    “大杯還是中杯?”
    “涼的還是熱的?”
    “需要去冰嗎?”
    “甜度需要怎樣為您調整呢?”
    “需要加料嗎?”
    “加奶霜會更好喝哦，需要嗎?”
    ……
    （1點點員工必備部分句式）
    當你第一次進入1點點的時候，你感概于服務員的熱情細心，無論生意多忙隊伍多長，這些固定話語也要一個不落地說完。
    1點點的操作臺呈現L型或U型，機器按照操作順序依次放好，你經常可以看見店員來回走動做奶茶，操作臺上有水漬污跡會及時搽干凈。整個過程都是嚴格按照操作指南進行的。
    雖然網上有傳言說這是為了增加操作時間，延遲顧客排隊時長，但1點點內部人員表示這種說法并不屬實。不管真相如何，1點點繁瑣操作流程，確實拉長了點餐和制作的時間，無形中增加了顧客等待的時間，讓店門口瞬間積聚人氣。
    營銷，無論“軟”或“硬”，一定要精準，才能有用。

    加盟難，保證了品牌聲譽
    —— ——

    1點點身上完全不同于任何一個大陸奶茶加盟商。它有非常濃郁的臺灣色彩，通身都顯示著低調和克制，以及一種不入時的緩慢節奏，這一點在企業開放加盟上體現得淋漓盡致。
    尤其是跟同期進軍大陸、同為臺企、相同定位的CoCo相比，加盟1點點真的太難了！
    1點點目前有2300+店，而CoCo奶茶在2018年末已經突破了3000家，并保持著較高的門店擴張速度。
    在加盟上，CoCo顯然對速度更敏感，在知乎等平臺投放了大量的加盟廣告，而1點點顯然更穩健一些，加盟消息即使在自家官網上也不顯眼，前些年甚至一度傳出停止加盟的消息，后來被證實只是部分地區。
    對接聯系不方便、審核周期過長是1點點加盟最常被詬病的問題。
    很難想象想在互聯網時代，微信、QQ、網絡電話風行，1點點盡然固執地堅持郵箱通信，并再三聲明，拒絕電話溝通，拒絕登門考察，但在加盟大環境被快招網站搞得烏煙瘴氣之時，顯得尤為的清新脫俗。
    落后又守舊的郵箱通信增加了溝通成本和時間成本，1點點資質審核為60天，通過后，回傳申請加盟書到開業最快需要6個月，接近CoCo的兩倍。
    除此之外，CoCo奶茶加盟要求大致集中在區域、面積、品牌認同，但1點點則更加繁瑣，尤其是在加盟商本人年齡、資質能力、行業觀察、前期準備、品牌匹配度均有非常細致的要求。甚至勤勉、踏實這些道德品質，一再出現在加盟的資質要求中。
    在運營中，1點點會全程參與門店運營和監控，店長只需要負責實際管理并接受監督。
    有味君回憶有次在1點點購買一杯奶茶的經歷，希望不要在杯子上貼價格標簽，店員很抱歉地指了指攝像頭，解釋說統一監察，不能違反規定流程。在監視下運營最大限度地保證加盟店與直營店擁有統一的品質和服務質量。
    其實1點點會這么嚴格，還是出于對品牌的維護，愛惜羽翼。高質量的加盟商會延長企業壽命，同時提升店鋪存活率，據網絡消息，1點點的店鋪存活率已經接近90%。

    〞
    低調修內功，嚴謹認真始終是企業立信立身的根基。

    ·end·

    統籌丨劉曉紅主編丨李珊視覺丨張帥

    關于有味財經

    基本內容：聚焦以提升餐飲門店效率為核心的供應鏈信息、知識、服務

    服務對象：餐飲從業者、餐飲服務商、行業研究者

    文章原則：

    1、深度：深耕小切口，洞悉小體系

    2、廣度：跨學科研究，拓認知寬度

    3、顆粒度：注重實效，提供解決方案

    有味熱門

    （點擊圖片直接閱覽）
    — 轉 載 聯 系—
    17516466881有味小秘書（微信同號）
    — 聯 系 我 們—
    17752509517有味編輯部（微信同號）
    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：有味財經，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/171989.html

    贊 (0)
    有味財經有味財經
    0 0
    上一篇 2019年10月27日 22:24
    下一篇 2019年10月28日

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放