10月11-13日，在大連舉行的第23屆中國快餐產業大會與東北來美食高峰論壇上，吸引了近千人參會。
12日下午，餐飲O2O新媒體受邀主辦平行論壇《連鎖餐企構建私域流量與盈利新模式》，餐飲O2O創始人羅華山、兩岸知名營銷專家/食久記聯創May、隱食動力聯創施堅偉等嘉賓分享了精彩的方法論。
羅華山的分享主題為《新餐飲新流量—私域流量發展報告》，本文是精彩實錄，供大家學習交流。
這幾年隨著互聯網的發展，誕生了各種概念：粉絲、會員、社群運營、超級用戶、裂變增長…
2019年，最火的概念當屬私域流量了。
01
餐飲業應用私域流量
據餐飲O2O新媒體調查統計：80%的餐飲老板和營銷負責人聽說過私域流量，但不知道如何干…
其實，一切生意的本質是流量!
無論線上還是線下，線下叫客流，線上叫流量。生意背后是營銷，營銷背后是流量，流量背后是品牌…
私域流量，是從電商開始的事物，因為線上的平臺流量越來貴了，所以要構建自己的私域流量來降低獲客成本。
從私域流量的行業應用發展的軌跡來看，電商＞零售＞快消＞生鮮＞餐飲…，
電商是首先感受到流量價格的天花板，然后傳導至零售、快消、生鮮，最后衍伸到餐飲行業的，對成本與價格的敏感性決定的。
從餐飲行業應用來看，連鎖＞個體，初創＞成熟，從餐飲業態來看，外賣＞快餐＞茶飲＞休閑＞正餐。
這個順序也是業態的成本屬性決定的。
02
增長是永恒的話題
餐飲O2O新媒體以調查問卷的形式，在朋友圈做了200個門店業績的小調查。
其中，業績同比去年基本持平占55%，略有下滑占21%，下滑嚴重占11%，10%以內提升占8%，10%以上提升占5%。
整體經濟低迷、市場競爭激烈、消費信心不足…，導致今年大部分門店業績同比沒有提升，這也是情理之中。
在談到未來三年，對業績增長的預期時，沒信心占16%，有信心沒方法占29%，嘗試新方法占55%；
而在增長業績的新方法中，構建私域流量占比高達42%。這也說明在成本高企的時代，餐企都在關注低成本的私域流量。
在私域流量實踐中，企業以《增長黑客》中的AARRR轉化漏斗模型為基礎，即圖中左邊的5步法：Aquisition（獲取用戶）、Activation（激活用戶）、Retention（提高留存）、Revenue（增加收入）、Referral（傳播推薦）。
5步法對應的是企業的五層用戶體系：公域流量（平臺流量或店外自然客流）、私域流量（店內客人）、粉絲（認同并主動關注）、用戶（為品牌站臺）、會員（高頻消費）。
五層用戶體系也是逐級分層轉化而來，最終轉化為企業自己的會員，也就是超級用戶。
羅振宇也曾說過：“未來的商業模式，放棄無用用戶，寵溺超級用戶”！
03
餐企私域流量的方法論
餐飲老板們面對“私域”也不必驚慌，因為沒這個概念的時候，大家也都在這么做。
比如，以前大家把自己的客流以”會員系統“來管控，現在叫高大上的“私域流量”而已。
私域流量也可說是老賽道，新玩法；舊江湖，新元素。
餐飲企業玩轉私域流量有一定的方法論，我們整理如下：
1、20個引流渠道
門店：自然客流、三公里地推、500米商圈交叉引流、門口攔截、老客戶介紹、異業聯盟（銀行/電信/汽車/地產）…
線上：個人微信、朋友圈、社群、微博、QQ群、公眾號、美團點評、直播平臺、快手、抖音、今日頭條、小紅書、小程序…
這20個魚塘（渠道）覆蓋了 門店99%以上的目標客戶， 一定有適合你去引流的魚塘，需要設計對應的魚餌和鉤子（誘因動機）…
2、8步工作法
做好QSC——學好新媒體傳播——做好內容營銷——獲取精準流量——搭建私域流量池——長期經營用戶——獲取高轉化——用存量帶增量
私域流量的核心本質是長期經營用戶，做好QSC好產品好體驗留住用戶。
未來發展趨勢從產品+場景→內容+價值，用戶感知價值=功能價值+情感價值+社交價值。
私域流量不能以流量思維來運營，而是要以用戶思維，流量思維關注獲客→用戶思維關注體驗。
流量不是用戶，用戶不是韭菜！千萬不能以收割的心態來干，否則得不償失。
營銷一直在變，營銷的本質一直沒變：聚焦用戶，品牌IP是最高級的私域流量池。
在營銷上，隨著時代的變化，工具的變化，營銷的具體方法和方式也是變化的，適應不了新的時代，傳統的營銷也會失靈。
但是營銷的本質沒有變！從本質上去把握營銷，在不同的時代、不同的工具條件下下，也會有新的營銷方法。
營銷本質是影響消費者行為和改變消費者心智的，這一點無論過去、現在、還是未來都不會變。
最后推薦關注幾個公眾號學習私域流量：除了餐飲O2O外、還有裂變增長實驗室、 祝老師聊IP、火星運營、人人都是產品經理、首席品牌官…
祝餐友們私域玩好，會員更多，生意更好！
– END –
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O（ID：coffeeo2o）
整編 | 小貝
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