《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
外賣產業發展現狀 1 中國外賣產業2019年有望突破6000億元 2019年中國外賣產業繼續保持較快增長態勢，交易額預計將從2018年的4613億元增長到2019年的6035億元，名義增長30.8%；線上滲透率預計將從2018年的10.8%上升到2019年的14.2% 也就是說外賣對餐飲行業的線上化率有明顯的提升，占到餐飲行業的比重還會繼續上升。 2019上半年中國外賣產業規模超2600億元 根據美團公布的財報數據，美團外賣第一季度、第二季度交易額分別為756億元和931億元，結合市場份額數據綜合判斷，2019年上半年中國外賣產業規模約為2623億元。 2 外賣消費以美食和甜點飲品為主 2019年上半年快餐小吃在美食品類中占比高達69.0% ，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤等；甜點飲品方面，奶茶果汁、甜點、面包/小蛋糕是主要消費品類。 3 住宅區是外賣第一大消費場景 外賣TOP3銷售場景為住宅、企業&寫字樓、學校，其中住宅消費高于其他場景，占比高達49.7% 值得注意一點，酒店上升為第四大消費場景。出差到外地去的顧客，更多的會使用配送去滿足日常需求，因為對當地不是很熟悉，所以通過外賣來實現。 4 80后、90后成為外賣消費的主力軍 2019年上半年外賣訂單中20-34歲用戶的訂單占比高達86.3%，其中，20-24歲用戶的訂單占比為21.5%，25-30歲用戶的訂單占比為37.5%，30-34歲用戶訂單的占比為27.3%。 5 外賣消費從午、晚餐雙高峰向全時段擴展 報告顯示，在外賣品類日益豐富、配送越來越快捷便利化、餐飲商戶主動延長營業時間等多種因素的共同作用下，外賣消費時間開始從午高峰和晚高峰向全時段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。 2019年上半年美團外賣夜間消費（晚18點-凌晨6點）在全天消費中的占比高達35.7%。 其中，海鮮燒烤品類的占比有所提升，是夜間外賣消費的重要品類。 2019年上半年，用戶在美團外賣平臺上消費了超過1.5億單海鮮燒烤，同比增長55.3%。 海鮮持續的時間很長，從晚上8點一直持續到12點都會有海鮮燒烤，所以這一塊對餐飲人發展業態經濟也是一個重要的啟發，海鮮燒烤的發展時間和營業額是比較高的。 2019年上半年小龍蝦的訂單量已經超過了2000萬單，約3億只小龍蝦。 外賣發展新趨勢 1 外賣向品質化方向發展 2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為1/4，TOP10美食外賣品牌為肯德基、麥當勞、德克士、絕味鴨脖、三米粥鋪、曼玲粥庖、華萊士、漢堡王、必勝客、正新雞排。 2 產業發展重心從需求側向供給側轉換 我國互聯網人口紅利逐漸消減，網民規模的增速已由2011年的12%下降至2018年的5% 主要外賣平臺已擁有較好的用戶規模、商戶基礎和配送體系，開始重點在提高盈利水平和構建服務生態方面發力 3 三線及以下城市成為外賣產業的新增長點 外賣目前在一線和二線城市強滲透，在三線及以下城市的滲透需要加強。從2019年上半年外賣產業新增用戶數據來看，一線城市新增用戶占比下降，二線、三線及以下城市的占比上升，其中三線及以下城市的占比達到了44.2%。 廣東省外賣消費最為活躍，北上廣深四城市外賣訂單量占比17.6% 4 外賣逐漸從餐飲向非餐飲品類拓展 報告指出，隨著智能配送系統的“加持”，外賣的服務場景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫藥健康、鮮花綠植等多個品類。 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O） 作者：中國飯店協會、美團研究院 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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