辰報|中式快餐領域排名第2！味捷集團踏上連鎖百強名單

2020年7月8日，中國連鎖經營協會發布了“2019年特許連鎖百強”榜單。此次中國特許連鎖百強榜單中，涉及餐飲、住宿業、生活服務業等10大類、50個細分業態。

在本次百強榜單中，味捷集團以1875家門店、1864家加盟店、年營收27億元的戰績光榮上榜，位列總榜第7名，且在中式快餐領域排名第2！

中國連鎖經營協會在總結2019年中國特許連鎖百強發展狀況主要特點時指出：百強企業規模化、規范化穩步提高；數字化成為特許經營各行業創新熱點。

通過為廚房安裝透明玻璃或高清攝像頭，讓后廚變得“陽光”可見。近年來，湖北省當陽市積極推進餐飲服務單位“明廚亮灶”工程，截至目前，該市已有1072家餐飲服務單位建成“明廚亮灶”，明廚亮灶推進率達到了43.3%。

7月21日，距離晚餐時間還有兩個小時，當陽市王店鎮農村福利院食堂的操作區域，食堂師傅們正在有條不紊地進行切洗、烹煮、裝盤等工作。與此同時，食堂操作間內安裝的5個高清攝像頭記錄下工作人員每一步操作，并通過食堂外的屏幕進行“現場直播”。

在G42滬蓉高速荊宜路段白河服務區的廚房里，“陽光廚房”也保障著過往司乘的健康。這里的廚房粗加工間、操作間、備餐間等區域都安裝了固定攝像頭，監管人員可以通過攝像頭監控食品操作流程，并對操作人員進行“喊話”提醒。

“將餐飲服務單位食品加工的關鍵環節亮出來，接受社會監督，督促餐飲服務單位規范操作。”當陽市市場監管局相關負責人表示：“力爭2020年內，實現當陽餐飲服務單位‘明廚亮灶’覆蓋率60%以上。”

近日，記者在文華東方酒店的Ebony餐廳看到，所有飲品都使用非塑料吸管。而在外賣平臺上，不少餐飲門店都增加了“不使用餐具（塑料吸管）”等選項，倡導消費者減少使用塑料制品。

消費者對于“紙吸管”還習慣嗎？記者走訪中，大部分消費者支持禁用塑料吸管，不過也有少數消費者表示需要一個適應的過程。

在走訪中，記者還發現有商家同時提供塑料吸管和紙吸管，來應對“挑剔”的顧客。有不愿具名的商家告訴記者：“我們在倡導環保的同時，兼顧好習慣的培養需要一個過程，所以在塑料吸管的包裝上有一條溫馨提醒：減少使用吸管更環保。”

浙江省桐鄉市建立餐飲“紅黑榜”公示制度以來，在公布的8期“黑榜”餐飲主體中，已有80%以上全面完成整改，其他正在有序整改中，“紅黑榜”制度廣受群眾點贊好評。

桐鄉現有食品生產經營單位1.1萬余家，居嘉興首位，中小餐飲服務單位占比80%以上，呈現面廣量大、小餐飲占比高等特點。為實現對餐飲服務單位的長效監管，桐鄉助推建立餐飲“紅黑榜”機制，形成“隱患排查、物聯預警、先期整改、問題抄報、定期公示、指導閉環、結果反饋”的“紅黑榜”常態化定期公示制度。該制度將人員管理、環境衛生、設施設備、相關制度執行等作為對餐飲單位的考評內容，進行現場檢查評比打分。排查中形成的商戶信息會被及時錄入系統，形成“一戶一檔”的“紅黑榜”動態管理模塊，并定期以“紅臉”“黑臉”方式公布。

據蘭州晨報報道，平涼饸饹面文化產業項目日前在平涼市崆峒區落成開業，這是我省繼蘭州牛肉拉面之后具有挖掘潛力的第二張面條新名片。

甘肅金味德拉面產業集團于2019年1月24日啟動了平涼饸饹面文化產業項目，目前投資2300萬元的平涼饸饹面文化產業項目一期竣工，建設面積6000多平方米。據悉，下一步有關單位將啟動編著中國饸饹面書籍，拍攝饸饹面紀錄片在央視播放，啟動問道崆峒-中國饸饹面文化研討會，組建饸饹面產業研究院，建設平涼旅游養生文化博覽園，全力打造中國饸饹面之鄉。

7月22日，記者從濟南市委市政府召開的新聞發布會上了解到，聚焦市場主體“準入易、準營難”的問題，濟南市行政審批服務局牽頭推進 “一業一證”改革，將一個行業涉及的多個許可證，合并為一張載明經營者名稱、法人、經營場所及許可項目等相關行政許可信息的行業綜合許可證，實行一次告知、一表申請、一窗受理、一同核查、一并審批、一證準營，企業只進一扇門即可辦完所有事，實現“拿證即經營”。

濟南市行政審批服務局黨組書記孫常建介紹說，按照省統一要求，首批推行“一業一證”改革的行業包括餐飲（飯店）、便利店（超市）、烘焙店（面包店）、藥店、書店、旅館（賓館）、母嬰用品店、健身館（含游泳館）、民辦幼兒園、民辦培訓服務、人力資源服務公司、農資店、電影放映場所、面粉加工廠、食品包裝材料廠、飲用水廠、肉制品加工廠、糧油店、康養中心、休閑農莊等20個行業。在完成上述20個行業任務的基礎上，濟南還探索推出了娛樂場所設立審批“一業一證”改革。

孫常建說，“一業一證”是深化商事制度改革、破解“準入不準營”的治本之策，實現了行政許可由“政府供給側”向“企業需求側”的轉變。改革后，21個行業共計66張申請表單壓減為每個行業1張申請表單，平均壓減許可環節、申報材料、審批時限分別為71%、80%、78%，其中，壓減許可證最多的休閑農莊行業許可證由8個壓減至1個。截至目前，濟南“一業一證”改革實現了所有區縣、所有行業全覆蓋，共頒發21個行業522張綜合許可證，數量位居省內第一。