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    早“辰”好丨熱沙拉是新風口還是曇花一現？

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    編輯：肖宇峰

    為支持第七屆上海國際美食加盟展，辰智特地為廣大餐飲人提供兩份報告：《2020年麻辣味型趨勢發展報告》《2020年上半年中國餐飲趨勢發展報告》，現在掃描下方二維碼更可獲得展會門票。


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    01


    熱沙拉是新風口還是曇花一現？


    在這個將吃沙拉視為一種健康生活方式的時代，把傳統的冷食沙拉蔬菜，替換成烤蔬菜、熱谷物等熱食產品，不僅迎合了中國消費者的用餐習慣，還獲得了資本的青睞。
    最早在新加坡成立的沙拉初創品牌“The Daily Cut熱沙拉”（TDC熱沙拉）獲得百萬級天使輪融資，本輪融資將主要用于整合供應鏈、中央廚房搭建和產品開發等方面。該品牌中國合伙人稱，其沙拉產品改變了傳統沙拉生冷無味的體驗，強調飽腹感和中式口味。
    TDC熱沙拉外賣點餐頁面顯示，該品牌的沙拉套餐價位在49元至78元之間，使用平臺紅包后，客單價約為30元至60元。菜品上，其熱沙拉與沙綠、碎綠等市面上規模較大的沙拉連鎖所售的溫沙拉、谷物碗都有相似之處。目前該品牌在上海有4家門店，包括2家商場店和2家外賣店。
    中國消費者對于輕食的最大顧慮便是“沒有飽腹感”和“口味太淡”。在中國，輕食品類賣的最好的是清粥小菜、清水煮蔬菜和三明治，作為冷食的沙拉和波奇飯并沒有那么受寵。


    02

    網紅奧雪雙黃蛋雪糕再爆菌落總數超標

    冷飲銷售旺季到來，網紅“奧雪”牌雙黃蛋雪糕卻上了質檢“黑榜”。
    近日，在廣東省市場監督管理局公布的15批次抽檢不合格食品名單中，出現了網紅食品“奧雪”牌雙黃蛋雪糕（咸蛋黃牛奶口味）。
    具體涉事產品，為華潤萬家生活超市（廣州）有限公司佛山嶺南大道店銷售的標稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司（以下簡稱奧雪公司）生產的雙蛋黃（咸蛋黃牛奶口味）雪糕（規格型號為72克/袋；生產日期2019/6/3）。
    不合格項目是，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。


    03


    百勝中國牽手Beyond Meat 人造肉漢堡登上必勝客菜單


    近日，百勝中國（YUMC.US）宣布與美國植物肉供應商Beyond Meat合作，將于6月3日開始在中國肯德基、必勝客和塔可貝爾的指定餐廳限時推出別樣漢堡（Beyond Burger）。
    不久前，由百勝中國運營的肯德基中國上線植物蛋白雞塊產品。
    百勝中國此時推出人造肉產品，可謂前有古人，后有來者。
    在2019年下半年，人造肉產品已經開始在國內宣傳和發售。在當年舉辦的第二屆進博會上，人造肉供應商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國。此后不久，奈雪的茶以及天貓、餓了么平臺，紛紛推出由國內供應商生產的人造肉產品。

    04

    咖啡品牌永璞完成千萬級首輪融資，銷售額年增長5倍


    咖啡品牌永璞近日完成千萬級首輪融資，本輪領投方為昕先投資(洽洽產業基金)，親親?品戰投和寬窄創投跟投。
    我們去年曾報道過永璞，這家成立于2014年的品牌，同樣致力于便攜精品速溶咖啡產品，產品線包括掛耳、冷萃咖啡液和凍干咖啡粉。相比精品便攜速溶咖啡的其他品牌，永璞擅?IP聯名，從內容、文創、到影視、品牌等都有涉及。
    與去年同期相比，永璞的銷售額已經實現5倍左右的增?，據公司提供的數據，其生意參謀近30天銷售額已經超過800萬，其中凍干咖啡是最大的增量。


    05

    把慶豐包子開到雄安后 華天二友居進駐秦皇島


    北京華天一直在加快京津冀地區的門店布局。5月29日上午，北京老字號華天二友居秦皇島店正式開業，這是華天旗下繼慶豐包子鋪之后，第二個走出京城的老字號餐飲品牌。
    據華天二友居經理曹淑琴介紹，此次二友居秦皇島店不僅售賣店內主打的包子、肉餅，還為了展現京城沒事的特點，為秦皇島消費者帶來了艾窩窩、驢打滾、豌豆黃等京味兒小吃，以展示京城傳統美食的魅力。
    據了解，華天二友居落戶秦皇島是北京華天集團參與京津冀協同發展的新嘗試。2017年，北京市西城區與秦皇島市簽署《戰略合作框架協議》，是加速二友居出京落地秦皇島的保障。 
    北京市西城區國資委副主任王永軍指出，此次北京老字號品牌“二友居”落戶秦皇島是西城區和秦皇島市簽署戰略協議之后的首個項目，也是華天集團積極參與京津冀一體化發展、持續實施走出去戰略的體現。今后，北京市西城區國資委將繼續加強與秦皇島市的友好協作，鼓勵、加大推動所屬企業與津冀地區企業開展投資合作。
    北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，作為兩地協同發展項目，華天二友居把具有濃厚北京味道和餐飲文化的北京老字號美食展現給秦皇島人民，帶去的是美食，也是老字號的文化積淀。



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    辰智辰智
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