餐飲要聞0212

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周黑鴨約1000間門店暫時停業

2月11日，周黑鴨國際控股有限公司發布公告稱，受疫情影響，截至目前，周黑鴨全國共有約1000間門店暫時停業，恢復營業時間將根據疫情發展態勢和各地政府政策作出定。

西貝稱已與七八十家信貸機構溝通融資，外賣業務尚難支撐正常運轉

2月10日，全國多地均開啟了春節后的第一個復工日，在這一天，西貝公關部門負責人表示，2月初至今，國內三十多家銀行旗下的七八十家分行、支行信貸部門陸續主動找到西貝，溝通融資支持，部分西貝原有的融資合作銀行還表示要為企業爭取行內優惠政策，一起共渡難關。

海底撈回應顧客確診新冠肺炎：涉事門店已全面消毒，員工目前身體狀況正常

近日，江蘇省常州市發布《關于緊急擴散尋找相關接觸者的通知》：常州市在排查確診的新型冠狀病毒感染的病例時，發現第27例確診病例（男性）曾于1月22日18:47—20:43與多位朋友在海底撈火鍋店（新北區豐臣國際）就餐，桌號為93號，同桌就餐的共有5人（男性4人，女性1人），其中2人已被確診為新型冠狀病毒感染的肺炎病例，3人已實施醫學觀察。

對此，海底撈方面相關負責人表示，常州新北區豐臣國際店是該顧客眾多行為軌跡中的一部分，門店接到相關部門通知后積極配合防疫檢查，并對店面進行全面消毒；門店積極配合防疫機構進行顧客信息收集、反饋，并配合聯絡官方劃定的接觸者，同時密切關注曾服務過顧客的員工，目前身體狀況正常。

方便面和速凍食品銷售暴漲，工廠加快復工緩解供應緊張

由于疫情對物流運輸的影響，一些食品企業的貨運受阻，上游生產和下游庫存也都承受了不小的壓力。不過，情況正在逐漸好轉。統一、康師傅、灣仔碼頭等方便食品和速凍食品的工廠已陸續開始復工，部分供應商也在加緊為它們調配原材料，一些地區方便面、速凍水餃等產品供不應求的局面，將在很大程度上得到緩解。

疫情之下，是新零售時代的升華期嗎？

疫情之下，危機并存。在線下明顯受到重大沖擊的當下，新零售迎來了前所未有的發展期。眾家企業前仆后繼的扎堆新零售。但是，新零售的核心本質還是在于“高效服務消費者”。關鍵在于高效、服務。但是，所有動作圍繞的都是人。因此，以人為本的新零售，才是真正有生命力的新零售。

蘇寧家樂福：已投入1億元保障一線員工

據蘇寧家樂福人事透露，公司前不久下發了《家樂福防疫期間門店終端激勵執行方案》，全國所有在崗抗疫的一線員工每人每天補貼百元不等。湖北作為重點疫情區，員工補貼翻倍，促銷員及臨時工也享有相應的補貼。同時，蘇寧集團調集千余人增援家樂福門店，增援員工每人每天也享有百元不等的補貼。

喜家德創始人高德福：餐飲業求人不如自救

近日，《我們一切都是為了活下來——給喜家德伙伴的一封信》在網絡間廣為流傳，這份被稱為“喜家德疫情作戰計劃”的計劃書涉及大采、營銷、服務等企業前臺后臺方方面面19個平臺，非常詳盡，共有87位高管在承諾書簽字。但是細品其戰略，核心其實有八個字，“分批開店，留住人才”。

疫情之下，飲料品牌如何突圍？

許多飲料企業在春節前鋪入線下渠道的貨，面臨著半滯銷狀態。飲料企業可以抓住機遇，積極進駐“到家”服務平臺和生鮮電商，一方面可以盤活庫存，另一方面可以順勢推廣一些場景應用，招募新的品牌消費者。例如進入生鮮購物籃，推廣使用包裝水燒飯煮菜的場景，搭配零食享受，推廣緩解焦慮的套餐等等。

另外，本周起不少企業開始正式復工。很多白領消費者之前會去公司周邊的餐廳或小吃店解決午餐。現在出于安全考慮，很多企業要求員工不要聚餐，自己帶飯或點外賣將在疫情期間形成剛需。配餐外送在這幾天也被頭部餐飲企業列為短期自救的主要方式，而飲料是否可以考慮抓住與便當快餐的搭配呢？